雞蛋溏心能吃，但要少吃。雖然蛋溏心中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，但這些微量元素在雞蛋熟透后會(huì)被破壞，而蛋溏心中含有大量的寄生蟲和細(xì)菌，所以吃太多蛋溏心對(duì)身體并不利。

雞蛋溏心也被叫做溏心雞蛋，就是用雞蛋做成的，只是雞蛋沒有完全被煮透，呈粘稠的粥狀。這種雞蛋是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，可以少量食用，但不能大量的吃。普通人適量吃一些雞蛋溏心有益無害，不過，對(duì)于兒童來說，就不要吃雞蛋溏心了。

其實(shí)，雞蛋煮熟吃是最好的，雖然雞蛋有外殼包裹著，但里面也有許多細(xì)菌，只有經(jīng)過高溫才會(huì)被破壞掉。當(dāng)然，高溫煮熟后，雞蛋里的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)遭到破壞，注意不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。一般用涼水煮雞蛋，大約10分鐘左右就能煮熟了。

雞蛋可以煎炸食用，注意不要煎得過老，否則蛋白可能會(huì)被烤焦，在高溫下會(huì)形成有毒物質(zhì)。煎炸的雞蛋不能吃太多，因?yàn)檫@種雞蛋本身就是用食用油煎炸出來的，吃太多的話，可能使人攝入超量的油脂，從而影響身體的健康。