對于營養(yǎng)豐富的雞蛋，我們究竟該如何科學的去煮呢？

首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任介紹李纓，煮雞蛋的時候一般涼水下鍋，開鍋以后煮五到七分鐘，實際上剛剛好。雞蛋的蛋黃能夠完全成熟，口感也很好，而且不會出現(xiàn)綠色，但是如果時間過短就會出現(xiàn)溏心蛋。

中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授朱毅介紹，很多人喜歡吃溏心蛋，更有甚者還喜歡吃生雞蛋，比如將雞蛋打到飲料里面，一飲而盡，還有就是直接把生雞蛋當成蘸料來吃。不管這樣的雞蛋在我們吃下去之前，蛋殼做過什么樣的清潔處理，感染沙門氏菌的風險依舊存在。所以我們建議熟食雞蛋才是最安全、最放心的。