夏天又雙叒要來了！接下來的日子又要靠冰闊落冰奶茶冰淇淋來續(xù)命了……可是，主食怎么辦？
涼面又叫“冷面”、“過水面”，不同地域有不同的吃法，口味特色自然也不相同。比如雞絲涼面、紅油涼面、麻醬涼面、粗條涼面、打鹵涼面、炸醬涼面等等。
涼面這種人間瑰寶在國外也大有來頭，比如日本的蕎麥涼面，還有朝鮮冷面、韓國冷面等。今天，就讓小資在酷暑到來之前，送你一份南京涼面圖鑒，助你度過即將升溫的夏天！
麻醬在火鍋蘸醬區(qū)自成一派，在面類之中也是獨具一格。除了在武漢熱干面里大放異彩之外，涼面這一趴，麻醬依舊是很多人心中必不可少的存在。 - 寶雞張記涼皮 -
這家店的店面不大，但人氣可一點也不小。老板娘20歲開了這家店，到現(xiàn)在也已經(jīng)快要20年了，口味自然有保障。
麻醬與鹵汁充分混合，均勻地包裹在筋道的涼面之上，咸鮮適口，妙不可言。
魚香雞蛋是提前在秘制醬汁里浸泡過的虎皮雞蛋，非常入味，口感富有層次，一口咬下去還有點爆汁~
一份麻醬涼面，澆兩勺辣油，再夾一筷子魚香雞蛋，簡直爽到飛起！
雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在已經(jīng)在天朝各地發(fā)揚光大啦。
細細的雞絲與蔬菜絲交織在一起，再澆上好味的醬汁，多味調和，鮮香爽口，超級適合夏天。 - 順風123 -
順風123可不是順豐快遞的兄弟，而是重慶市有名的餐飲品牌。順風冷面雞是他們家的招牌，無論是顏值還是口味都特別棒。順風冷面雞的造型獨具一格，五個冷面團在盤子里排排坐，中間鋪了醬汁，上面是雞絲和豆芽，再撒上金黃的花生碎、瑩白的芝麻粒、鮮紅的辣椒還有翠綠的蔥花
雖然紅油很多看起來巨辣無比，但其實走的是甜辣路線，非常爽口，喜歡吃辣的小伙伴可以把成團的涼面打散，充分裹上辣油之后再吃~
琳瑯滿目的配菜擺擺好，喜好哪口，自主選擇，想吃什么都可以一次滿足，有忌口的食客也可以直接從源頭對不喜歡的調味料say goodbye~ - 重慶名小吃 -
八寶前街的這家重慶名小吃，已經(jīng)在這兒開了15年。老板娘芳姐是重慶萬州人，口味自然是地道的重慶味兒。不過老板娘對涼面進行了改良，20多種配菜在店內大公開，食客們想吃什么自己挑，稱好之后直接交給老板娘拌面。
木耳萵筍加藕片，番茄平菇西藍花，多種配菜讓平平無奇的一碗涼面瞬間豐滿了起來，老板娘特制的辣椒油和老鹵往里頭一澆，吃過的人都要說聲好。
芳姐家的辣油口味比較重，地道川辣，很受嗜辣者的歡迎，如果你喜歡川渝口味，那不妨來這家店打卡吧~
彩霞街有一家小門頭，大概十平左右，門頭上寫著四個大字——四川小吃。
小店門口支了一張桌子，上面放著老板娘已經(jīng)煮好的十余種配菜，黃花菜、綠豆芽、海帶、腐竹、面筋…選多選少自己隨便挑。
老板娘拌好之后的涼面已經(jīng)被調味汁均勻包裹，咸鮮酸辣，開胃適口。再加上爽脆配菜和他們家的招牌鹵牛肉，肉的葷味配合面的鮮味，簡直讓人欲罷不能。
是的！榴蓮！如果說自助涼面只是在配菜的種類上做了創(chuàng)新，那么榴蓮涼面則是口味上的創(chuàng)舉。
榴蓮涼面是金陵達達面館的招牌涼面。榴蓮涼面，聽起來像是店家為了博人眼球搞出來的噱頭，涼面加榴蓮，真的不是暗黑料理嗎？！
還真不是！榴蓮在涼面里起到的其實是麻醬+芝士的作用。先吃一口榴蓮醬，然后把榴蓮和涼面均勻地攪拌在一起。涼面有了榴蓮醬的加持，味道瞬間變得豐厚濃郁了起來。
涼面筋道，肉醬咸香，榴蓮細膩，花生酥脆，多重口感碰撞交融，是一場奇妙的味覺體驗。
喜歡榴蓮的小伙伴一定要去試一試！
盤點了那么多涼面，還沒提到最具南京本地特色的涼面呢。所以下面為大家推薦的這款涼面就是號稱“南京人自己的口味”的涼面。 - 福印涼皮 -
福印涼皮就開在科巷，每年9-2月賣板栗，3-8月才賣涼皮涼面，所以想吃到他們家的涼面一定要注意時間。
這家店主打涼皮，但涼面也同樣好味，所以不妨點一份半皮半面試試看~福印涼皮家的半皮半面是甜咸口的，甜味比較突出，湯汁也比較多。花生醬提香，辣油提味，香醋提鮮，黃瓜絲和胡蘿卜片清脆爽口。
蕎麥面在食用方式上來說一般會有“蕎麥冷面”和“蕎麥熱面”兩類。冷面的經(jīng)典吃法是將面大約二分之一的部分蘸上調味醬汁，入口時不要咬斷，一下子吸入口中才能更好地體會到蕎麥面本身的香氣~
韓式冷面也叫韓國冷面、朝鮮冷面，是韓國傳統(tǒng)特色美食之一，主要分為平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調料的“拌冷面”。花津浦是一家好評度很高的韓料店，主打烤肉。他們家的冷面就是經(jīng)典的韓式冷面啦。花津浦家的冷面是水冷面，里面有一大塊牛肉還有黃瓜絲和蘿卜片。冷面酸酸甜甜，冰冰涼涼，入味又爽口。吃完烤肉之后再來一口冷面，去油解膩，清涼可口，超級爽！地址：學津路與杉湖西路交叉口東北角（金鷹湖濱天地2期3F）
人均：韓式?jīng)雒?5RMB
以上就是小資為大家準備的南京涼面圖鑒啦~
快帶上這份涼面圖鑒去直面火辣辣的夏天吧！
