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古語中有“頭伏餃子二伏面”的說法，其實，在夏季吃涼面的風(fēng)俗由來已久。早在宋代醫(yī)書《本草衍義》中就有記載：“三伏中，朝廷做面，以賜臣下?！闭f明在當(dāng)時就已經(jīng)知道吃涼面可消煩止渴、祛暑除濕。在悶熱、潮濕的夏天，來上一碗涼面，不僅省事，而且解暑開胃，夏天，涼面基本成為了每家餐桌上的常客，其中又以吃麻醬涼面和延吉冷面最為普及。 麻醬涼面北京人最愛吃?！白笫峙鯖雒妫沂帜每曜油饧右桓S瓜”是北京胡同的代表景象。麻醬涼面的做法簡單，只需將面條煮熟后放入冷的白開水降溫，然后撈出來拌點油防止粘連，再放上用夏季常見蔬菜做的面碼，澆上芝麻醬攪拌均勻即可。吃涼面要注意營養(yǎng)均衡，用芝麻醬做拌料很營養(yǎng)，不但口感香醇，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B2和E。此外，一碗美味又營養(yǎng)的麻醬涼面，面碼一定要葷素搭配才好，肉末、雞蛋絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲都是不錯的混搭選擇。因為涼面偏涼，所以老年人、脾胃功能差的人還是少吃為好。 酸甜勁爽的冷面是朝鮮族傳統(tǒng)食品，在用料上蕎麥面為主，煮熟后浸以冷水，再伴入牛肉片、辣椒、泡菜、蘋果片、醬醋等佐料，加入牛肉湯即成。冷面柔韌耐嚼，涼爽清淡，冷湯中的辣、咸伴以微甜能讓人食欲大增，在悶熱的夏天來一大碗，立刻能夠痛快幾分。冷面中的蕎麥面是粗糧，其中的維生素B、煙酸和蘆丁的含量都較高，這在其他谷類中不常見。煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預(yù)防腦出血的作用，因此，蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，蕎麥面還含有諸如磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，對于維持人體心血管系統(tǒng)的正常生理功能也有很大益處。但是，蕎麥面性涼，再配上冰涼的酸湯，老年人、產(chǎn)婦、脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃；而且蕎麥面不易咀嚼，吃時最好慢一些，更有助于消化。 閱讀推薦：健康熱點：衛(wèi)生間里別做6件事 最省勁的親熱姿勢 閱讀推薦：疾病周刊：骨折后更應(yīng)鍛煉 8成可以看中醫(yī) 如何急救 閱讀推薦：健康速遞:手機讓人孤獨、注意力下降 16個習(xí)慣最傷心 閱讀推薦：健康熱點：生吃洋蔥最抗癌 皇宮9大保養(yǎng)方 女人越壞男人越愛 閱讀推薦：疾病周刊：脫發(fā)困擾魯尼 中醫(yī)支招按摩食療防脫生發(fā) 閱讀推薦：健康速遞:吃糖威脅著全球健康 讓父母健康長壽的30件事 閱讀推薦：專家絕活兒：痔瘡可致直腸癌 7招助男性遠離痔瘡困擾 閱讀推薦：健康速遞：長壽要做到每天8件事 中國濫用抗生素情況最嚴(yán)重 閱讀推薦：策劃：養(yǎng)生亂象接連不斷 “專家”怎能如此忽悠人？！ 閱讀推薦：專家絕活兒：轉(zhuǎn)移癌也能變成慢性病 可以治愈 |
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