番茄雞蛋炒蝦仁

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食材：番茄、雞蛋、蝦、鹽、胡椒粉、番茄醬、干生粉、糖

做法：

1. 蝦剝?nèi)ヮ^殼，留取蝦仁洗凈擠干水分，調(diào)入少許鹽先抓至蝦仁有點(diǎn)發(fā)粘，加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉和少許干生粉抓勻后放入冰箱冷藏室10分鐘以上備用；

2. 番茄切小塊，雞蛋打散成蛋液；平底鍋燒熱放一湯匙油燒熱后倒入蛋液，待快凝固時(shí)用鍋鏟打散結(jié)塊盛出備用；

3. 鍋再次燒熱放1湯匙油倒入蝦仁滑炒至8分熟盛出備用，鍋中再次放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后，放入蕃茄，一湯匙的番茄醬，一點(diǎn)點(diǎn)糖繼續(xù)翻炒至番茄變軟起沙，接著加入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒，調(diào)入少許鹽、雞粉即可。

金針菇燒豆腐

食材：金針菇、日本豆腐、豆瓣醬、青紅椒、蔥姜蒜、鮮菇、鹽、生抽、耗油、雞粉、淀粉

做法

1、金針菇切掉根部洗一下，入鍋焯軟備用；日本豆腐切成小塊；豆瓣醬剁碎否則影響口感和賣(mài)相；青紅椒切絲；香菇切片。

2、豆腐均勻的裹上淀粉，起鍋燒油，油溫升高后，放入豆腐煎至兩面金黃備用。

3、再次起鍋燒油，油熱之后加入蔥姜蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒幾下，放入切好的香菇翻炒。

4、香菇炒至變軟之后加入適量的鹽、生抽、耗油炒勻后加入適量的水。

5、水開(kāi)之后加入煎好的豆腐，一起燜煮一小會(huì)，然后加入金針菇、青紅椒絲輕微的翻炒。出鍋之前加入雞粉，調(diào)入水淀粉即可享用。

豆皮卷金針菇

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材料：油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖；

做法

1.金針菇去掉老根，洗凈后控干水份備用；蔥姜蒜切末，蔥綠切成蔥花備用；

2.蔥葉子在開(kāi)水中燙3-4秒馬上撈起備用；油豆皮是用這種，韌性好不容易煮破。

3.將油豆皮用溫水泡軟后，用刀裁成寬度大概是金針菇長(zhǎng)度一半的長(zhǎng)條備用；

4.取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇；從下往上卷起來(lái)，盡量卷的緊些；

5.再用一根燙過(guò)的蔥葉子系好；做好的豆皮金針菇卷。鍋中放適量食用油，下入蔥姜蒜末爆香；

6.將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制；

7.大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；

8.另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開(kāi)后小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右；

9.最后大火收汁，撒上蔥花。裝盤(pán)即可。

洋蔥炒肉絲

食材：洋蔥1個(gè)、豬瘦肉1塊、尖椒1個(gè)、花椒幾粒、料酒1湯匙、干淀粉、鹽適量、植物油

做法：

1.將洋蔥和尖椒洗凈后切成絲備用

2.瘦肉洗凈切絲，將肉絲里放入豆瓣，淀粉，料酒拌勻

3.鍋中倒油燒熱，放入幾粒花椒炸香，倒入拌好的肉絲翻炒變色

4.將尖椒放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，倒入洋蔥絲翻炒至軟

5.最后加適量鹽炒勻即可出鍋裝盤(pán)