【豆皮卷金針菇】

用料:油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖;

做法

1.金針菇去掉老根，洗凈后控干水份備用;蔥姜蒜切末，蔥綠切成蔥花備用;

2.蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用;油豆皮是用這種，韌性好不容易煮破。

3.將油豆皮用溫水泡軟后，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用;

4.取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇;從下往上卷起來，盡量卷的緊些;

5.再用一根燙過的蔥葉子系好;做好的豆皮金針菇卷。鍋中放適量食用油，下入蔥姜蒜末爆香;

6.將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制;

7.大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面;

8.另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右;

9.最后大火收汁，撒上蔥花。裝盤即可。

【涼拌木耳豆皮】

材料:干豆皮、黑木耳絲、植物油、鹽、生抽、陳醋、藤椒油、雞粉、油潑辣子、白糖

做法:1、豆皮提前泡水，觀察豆皮泡軟了即可;

2、泡好的豆皮洗凈，切絲;再準備一包黑木耳絲;

3、煮鍋里加入適量清水，調(diào)入適量植物油，鹽燒開，放入豆皮絲，焯熟后撈出，放入木耳絲，也焯熟;

4.、將焯熟的木耳絲，豆皮絲瀝干水分后，混合在一起，調(diào)入適量生抽、陳醋、藤椒油、鹽、雞粉、油潑辣子、白糖，攪拌均勻后，裝盤，撒蔥花即可。

【青椒炒肉】

食材:豬肉，淀粉，雞精，大蒜，青椒

1.、青椒洗凈切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻;

2、花豬肉洗凈，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味;

3、把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁;

4、炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出;

5、再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，加入少量淀粉水，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。

【干鍋土豆片】

用料:土豆隨意;豆瓣醬適量;蔥花適量;鹽;醬油;蒜;辣椒面;

干鍋土豆片的做法:

土豆削皮洗凈

切成均勻的片，不要太薄噢

鍋里放水，水燒開以后把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，燙久了做的時候容易爛掉，不燙也做不好

鍋里放油，把土豆片兩面煎黃備用

鍋里加油燒熱后，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香

把煎黃的土豆片倒進去翻均勻，撒上適量辣椒面翻勻，然后裝干鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可

【魚香茄子】

材料:

茄子500g，豆瓣醬1勺，生抽1勺，白糖3g，姜蔥適量，小蔥適量，醋1勺

做法:

1、茄子洗干凈，切塊;姜蒜切成末;

2、調(diào)醬汁:拿一個小碗放入一勺生抽、兩勺糖、兩勺醋、少許清水?dāng)嚢杈鶆?

3、鍋中放油，油熱后放入茄子，茄子軟后，將茄子刨到一邊，放入姜蒜，豆瓣醬炒出香味后，將茄子和這些醬汁翻炒均勻后放入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關(guān)火就可以了。

【青椒炒蛋】

用料: 青椒(細長型才夠辣)一大把、雞蛋3個大的、蒜3瓣，一定要有蒜，越細越好、生抽適量、老抽少量,調(diào)色，一點點點就行、鹽適量;

做法

1.將細長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用(圖片中是最偷懶的做法是把碎椒/蛋/蒜末/生抽/鹽，全部攪拌勻，下鍋炒熟即可);

2.將雞蛋在另一個碗中打勻;將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進去一起攪拌;

3.熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進去，先不急著炒(不然很惡心)，灘勻，過一會兒開炒;

4.翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精(可有可無)，炒到熟，起鍋前加一點點老抽潤色。