【肉末炒荷蘭豆】

用料：荷蘭豆 適量、肉 少許、大蔥 少許、老姜 少許、大蒜 少許、鹽 少許；

做法

1.荷蘭豆撕去筋，洗凈瀝干水分備用（荷蘭豆很嫩啦，基本沒什么筋，四季豆或多或少都有，需要用心去除）；蔥姜蒜分別洗凈切碎備用；

2.將荷蘭豆放入有鹽的滾水中焯片刻，撈出放入冰水中冷卻，然后瀝干水分備用（過水后的荷蘭豆特別翠綠翠綠的哦）；

3.鍋中放入適量油，爆香蔥姜碎后放入肉餡滑炒，待肉色變白加入老抽翻炒均勻；

4.加入荷蘭豆，加少許清水，大火炒至汁收干，加入適量鹽，撒上蒜碎勾薄芡即可出鍋；

【青椒蘑菇炒蛋】

用料：平菇或秀珍菇 適量、雞蛋 1-2個(gè)、青椒 半個(gè)、蔥；

做法

1.蘑菇撕成絲，在開水里泡幾分鐘，瀝干水分；

2.雞蛋打散，青椒切絲，蔥切蔥花；

3.熱鍋涼油，放入雞蛋炒散后盛出；

4.放底油，下入蔥花和青椒絲，炒至變色；

5.放入蘑菇絲翻炒，加少許五香粉、耗油和醬油；

6.翻炒均勻，放入雞蛋，撒少許鹽，出鍋；

小貼士：蘑菇撕成絲下開水燙幾分鐘，炒的時(shí)候更容易熟。

【椒油金針菇】

用料：金針菇 300g、蔥、香菜、花椒油 一勺、辣椒油 一勺、鹽 一小勺、白糖 兩小勺、雞精 少量；

做法

1.蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用；金針菇切去根部，掰成小朵洗凈；

2.鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干并用手?jǐn)D干水份；

3.放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可；

小貼士：1.金針菇焯水時(shí)間不需要長(zhǎng)，30秒夠了，時(shí)間太長(zhǎng)軟爛會(huì)導(dǎo)致沒有嚼勁。焯水后要擠干水份再拌調(diào)味料，否者金針菇有太多水份，調(diào)味料的味道進(jìn)不去。2.花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒，撈出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香。3.調(diào)味料的用量只供參考，可以根據(jù)自己口味來調(diào)整，比如不太會(huì)吃辣的可以減少辣椒油的用量。

【榨菜肉絲】

用料：榨菜 1個(gè)、豬里脊 150g、蔥 5g；

做法

1.榨菜放入水里浸泡2小時(shí)以上（以減輕咸味），取出瀝干水分切絲；

2.蔥切末，里脊切絲，放入料酒2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙攪拌均勻；

3.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蔥花爆香，放里脊炒至變色，放入榨菜絲翻炒2分鐘出鍋即可。

小貼士：1、榨菜的浸泡時(shí)間可根據(jù)自己的口味和不同的用途自行調(diào)節(jié)；

2、榨菜本身帶有咸味，因此炒制過程中不用再放鹽了。

【蒜苔炒肉】

用料：肉末、蒜苔、蒜末、蔥末、小米椒、料酒 一勺、白糖 一勺、生抽 一勺、淀粉 一勺、老抽 適量、鹽 適量、雞精 少許；

做法

1.肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子攪拌均勻腌制十分鐘以上。

2.蒜苔洗凈切成1-2cm大的小粒備用。

3.鍋內(nèi)倒入少許油，熱鍋涼油放入肉末翻炒倒入老抽調(diào)色盛出備用。

4.鍋內(nèi)倒入新油，爆香蒜末蔥末（這幾天胃口痛沒有放辣子，來幾個(gè)小米椒更下飯），蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食鹽翻炒，倒入肉末繼續(xù)翻炒，放入少量雞精即可。