- 把春天食進(jìn)胃 -

山野嫩蔬、河海時(shí)鮮、時(shí)令美味……

暖春時(shí)節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇

是時(shí)候一口“鮮”一口“嫩”地

把春天吃進(jìn)肚子里啦！

今天，潮妹為你帶來(lái)11種專(zhuān)屬春天的美味

快來(lái)嘗嘗吧！

| 春筍 |

春天里最嫩的美味

民間素有“嘗鮮無(wú)不道春筍”的習(xí)慣，春筍是一種低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纖維的健康食材。雖說(shuō)竹筍一年四季都有，但春筍卻是一年里最鮮美的筍。

油燜春筍，是江南家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)燒的一道筍菜。它選用嫩春筍，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。

Tips：詩(shī)畫(huà)浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春筍的小尖牙，到處都有鮮嫩的春筍。其中麗水遂昌、龍泉，衢州開(kāi)化，杭州臨安，湖州德清、安吉等地產(chǎn)的春筍尤為著名。

| 豌豆 |

一口氣可以吃下兩碗

春天是豌豆上市的季節(jié)，想必大家和豌豆相關(guān)聯(lián)的童年的記憶里全都是豌豆飯。

奶奶會(huì)親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶頭大鐵鍋里翻炒至出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無(wú)需過(guò)多醬料配菜，單吃飯就很美味。

| 薺菜 |

吃了薺菜，百蔬不鮮

春天，是一個(gè)適合咀嚼的季節(jié)。薺菜，應(yīng)該算是報(bào)春最早的精靈，薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬。

薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒、或汆湯，簡(jiǎn)單些，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。而薺菜炒年糕算是一絕，夾一筷子入口，薺菜清香和年糕的軟糯搭配得當(dāng)，混合著山野間的靈氣，那叫一個(gè)好吃。

Tips：慈溪鳴鶴年糕距今已有上千年的歷史，做法多樣，其中薺菜炒年糕最為著名。

| 馬蘭頭 |

人氣超高的野菜

春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它探頭探腦地長(zhǎng)在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長(zhǎng)兩三寸，帶點(diǎn)紅色的馬蘭頭是上乘。

馬蘭頭最常見(jiàn)吃法就是加筍或香干涼拌或小炒，焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱又去火。

Tips：馬蘭頭生長(zhǎng)在田園間，挑個(gè)周末，去菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁，體驗(yàn)一把采摘的樂(lè)趣。

| 香椿 |

入春必吃的一道菜

香椿的味道，說(shuō)是香也不準(zhǔn)，貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。

谷雨前后，是吃香椿的最佳時(shí)節(jié)，民諺稱(chēng)，“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。

| 螺螄 |

一味螺螄千般趣

“清明螺，賽肥鵝”，清明前后，在休眠中蘇醒的的螺螄從泥土中爬了出來(lái)。

也只有這個(gè)時(shí)節(jié)的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒(méi)有小螺螄，肉質(zhì)極佳的同時(shí)又保證了口感，是吃螺螄的最佳時(shí)令。浙江的螺螄品種豐富，食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無(wú)不適宜。

Tips：浙江的好山好水養(yǎng)出了一批肥嫩鮮美的螺螄，原生態(tài)無(wú)污染帶來(lái)的是最純的口感，比如開(kāi)化青螄、慶元薄殼田螺、杭州白龍?zhí)?、九溪小螺螄等等都不可錯(cuò)過(guò)。

| 河蚌 |

春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡

老人們常說(shuō)“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡”。而愛(ài)吃河鮮的人，都喜歡將燒熟了的河蚌肉用來(lái)燒菜苔。河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽，讓人吃過(guò)之后便不會(huì)忘記。

河蚌和豆腐那也是絕配：將河蚌熱油爆炒后熬湯，待到水沸騰，把豆腐片丟進(jìn)鍋中猛火熬煮，起鍋時(shí)再撒上碧青的蔥花，那叫一個(gè)鮮吶。

Tips：在嘉興平湖、紹興諸暨等地，河蚌養(yǎng)殖最為興盛，來(lái)這逛逛春日風(fēng)光，吃吃地道河蚌，不論湖光山色還是珍饈美味都能一網(wǎng)打盡。

| 蟶子 |

肉嫩味鮮的“唐僧肉”

每年的3～5月份都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類(lèi)水產(chǎn)品的最佳季節(jié)，其中，又以蟶子肉質(zhì)最肥口感最好。此時(shí)的蟶子肉質(zhì)肥壯，色白味鮮，咬下去的每一口都帶著鮮嘖嘖的大海味道，雖帶著腥味卻讓人欲罷不能。

蟶子可以生炒，蟶肉也可與蛋、肉等食物拌炒，鮮美可口，還可制成蟶油作調(diào)味佳品。不過(guò)最暢銷(xiāo)的還是一盤(pán)爆炒蟶子，鮮辣的口感是怎么都不會(huì)膩的。

Tips：三門(mén)的縊蟶一直被譽(yù)為"唐僧肉"，足以見(jiàn)它的美味。而作為縊蟶之鄉(xiāng)的三門(mén)，不僅海產(chǎn)豐富，自然風(fēng)光也是一片大好。

| 龍井蝦仁 |

最“小清新”的杭幫菜

蝦仁白里透紅，晶瑩飽滿(mǎn)，碧綠的龍井茶葉點(diǎn)綴其中，龍井蝦仁這道菜，看著就美。龍井茶的清香中和了蝦的腥味，也提升了它的鮮美，而這道菜的“靈氣”，則有點(diǎn)“只可意會(huì)不可言傳”的味道了。

Tips：龍井蝦仁是杭州名菜，因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，清新可口，春天嘗試最適合不過(guò)。

| 鯧魚(yú) |

鮮味爆棚的滿(mǎn)足感

每年小滿(mǎn)前后，梅子黃時(shí)，鯧魚(yú)都會(huì)游到內(nèi)海產(chǎn)卵，此時(shí)鯧魚(yú)肥美鮮嫩，因此這段時(shí)間，正是品味鯧魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。對(duì)于鯧魚(yú)的吃法，小旅鵝最?lèi)?ài)的莫過(guò)于寧波的鯧魚(yú)燒年糕。鯧魚(yú)肉嫩，年糕軟糯，蔥蒜提鮮，澆之稠濃湯汁，滋味好到爆。

Tips：靠海的寧波象山，擁有無(wú)數(shù)海鮮水產(chǎn)，不僅肥嫩多汁，而且新鮮爽口，找個(gè)海鮮大排檔，吹吹海風(fēng)，喝喝小酒，絕對(duì)是最贊的體驗(yàn)。

| 青團(tuán) |

它的甜糯怎么都吃不膩

搗青草為汁，和粉做粉團(tuán)，色如碧玉。清明時(shí)節(jié)，吃青團(tuán)是南方地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。上好的青團(tuán)該是用早春艾草芽頭擠出來(lái)的汁，將糯米粉染成碧綠色，同時(shí)留有清香，還能看得見(jiàn)艾草。

老底子杭州人的清明團(tuán)子喜歡做成甜口的，就是麻心、豆沙這些餡兒。剛蒸好的青團(tuán)雖然有一點(diǎn)黏，卻也沾不上牙齒，軟軟糯糯、筋道又帶著餡兒的香甜氣息，沁人心脾。

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看完是不是要流口水了呢

春天來(lái)了，一切都會(huì)好起來(lái)的！

你想好春天怎么吃了嗎？