連日的雨天，已經(jīng)澆滅了浙游君和小伙伴們想要出游的心。下雨天的周末不能出去玩耍，那就只能靠美食來(lái)慰藉自己家里蹲的心情了！

山珍

春筍 || 嘗鮮無(wú)不道春筍

民間素有“嘗鮮無(wú)不道春筍”的習(xí)慣。雖說(shuō)竹筍一年四季都有，并不是特別強(qiáng)的時(shí)令食物，而春筍讓人這么記掛，還是因?yàn)樗且荒昀镒铛r美的筍。

在江南家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)燒的一道筍菜——油燜春筍，它選用嫩春筍，去殼清洗，燒沸水，焯春筍，熱鍋，進(jìn)過(guò)五成熱油翻炒，待鍋邊熱氣裊裊，彌漫出噴香的油燜春筍味道時(shí)，加冰糖、黃酒炒勻，改用大火收汁，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。

薺菜 || 吃了薺菜，百蔬不鮮

薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬，民諺有“吃了薺菜，百蔬不鮮”之說(shuō)。薺菜食用方法多樣，風(fēng)味獨(dú)特?；驔霭琛⒒蚯宄?，或汆湯，可隨意調(diào)劑。簡(jiǎn)單些，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。

慈溪人的薺菜炒年糕算是一絕，把薺菜洗凈，油鍋一熱，鍋里面翻滾著切成薄片而的年糕和薺菜，不一會(huì)兒就薺菜清香和年糕的軟糯便彌漫在屋子里。夾一筷子入口，每一片炒年糕都和薺菜搭配得那么得當(dāng)，混合著山野間的靈氣，此時(shí)此刻，任何山珍海味都比不上這更美好了。

馬蘭頭 || 春日田野間的小野菜

春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。茅草地、菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁……它探頭探腦地長(zhǎng)在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長(zhǎng)兩三寸，帶點(diǎn)紅色的馬蘭頭是上乘。

新鮮采摘的馬蘭頭只需摘干凈，水清洗干凈，放入鍋里煮開(kāi)，略晾一晾涼，將馬蘭頭放進(jìn)去焯水去苦味，再撈起切碎，拌上芝麻油，涼拌馬蘭頭完工。加筍或香干炒，裝碗里再倒扣到盤(pán)子里，就像是酒店里的模樣了。但新鮮地里采摘的野生馬蘭頭比大棚里的鮮上10倍！

豌豆 || 春天童年里的美好回憶

春天豌豆上市的季節(jié)，相必大家和豌豆相關(guān)聯(lián)的童年的記憶里全都是豌豆飯，奶奶會(huì)親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米和咸肉一起在灶頭大鐵鍋里翻炒，然后灶頭里柴火燒起來(lái)。

新鮮的豌豆洗凈，咸肉切片，雞蛋炒散備用，可以用新鮮糯米，也可以用隔夜的剩飯。油鍋燒熱，依次加入咸肉和豌豆，輕輕翻炒至出香氣。將炒散的雞蛋放入，繼續(xù)翻炒。一碗豌豆飯就成為了春天最美好的記憶。

河鮮

螺螄 || 清明螺，頂只鵝

清明節(jié)過(guò)后，就是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美，“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。過(guò)去買(mǎi)不起鵝的人家，下河塘摸盆螺螄，用清水養(yǎng)兩天，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜鹵煮煮，清淡爽口、味道非常鮮美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也舍不得丟的美味。

家常做法通常是醬爆螺螄。起油鍋，放進(jìn)姜粒，蒜粒，干辣椒絲一劃拉，再放入黃豆醬一爆，嘩啦，當(dāng)然是螺螄被倒進(jìn)鍋?zhàn)?，急炒后，燒入料酒，微滾，放入一點(diǎn)兒白糖調(diào)味，螺螄口葉片掉開(kāi)了，撒蔥花，起鍋。好了，尖起嘴，開(kāi)始吮螺螄了，筷子一起一落間，孜孜有聲還是嘖嘖有聲都是的。

河蚌 || 春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡

初春，是吃河蚌的好時(shí)節(jié)。老人們常說(shuō)“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡”。而愛(ài)吃河鮮的揚(yáng)州人吃河蚌，總喜歡將燒熟了的河蚌肉用來(lái)燒菜苔。河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽，讓人吃過(guò)之后便不會(huì)忘記。如果自己做，記得要少放鹽哦，河蚌本身已經(jīng)足夠鮮美了。

其實(shí)浙江嘉興地區(qū)對(duì)于河鮮也是愛(ài)搗鼓，他們對(duì)于河蚌的吃法，是河蚌燒豆腐。將河蚌熱油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后摻水熬湯，水沸騰后，把豆腐片丟進(jìn)鍋中猛火熬煮，再文火燉之。直到豆腐蒸成蜂窩狀，湯也熬得銀白如鮮奶方可。起鍋時(shí)再撒上碧青的蔥花，不用說(shuō)吃，只消聞一聞那湯，你也會(huì)沉醉不知?dú)w路。 

海味

帶魚(yú) || 全身銀白，猶如“銀龍上灘”

帶魚(yú)在我國(guó)沿海可分為南北兩類(lèi)，均在春季出現(xiàn)魚(yú)汛，是捕釣的絕佳機(jī)會(huì)。春季帶魚(yú)肉質(zhì)佳，南方的帶魚(yú)較北方的小。所以南方人習(xí)慣把帶魚(yú)叫作腳帶魚(yú)。腳帶魚(yú)全身銀白，放入盤(pán)中清蒸，猶如“銀龍上灘”。帶魚(yú)一般用來(lái)清蒸、紅燒。

蟶子 || 品嘗肥美蟶子 現(xiàn)在正是時(shí)候

每年四月份都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類(lèi)水產(chǎn)品的好時(shí)節(jié)，其中，又以蟶子肉質(zhì)最肥口感最好。

作為海邊小伙伴們告訴浙游君，他們餐桌上常見(jiàn)的貝殼類(lèi)水產(chǎn)品之一，每年蟶子的銷(xiāo)量一直在各種貝殼類(lèi)中排名靠前。作為他們簡(jiǎn)單的家宴，一盤(pán)爆炒的蟶子，絕對(duì)是暢銷(xiāo)貨。

鯧魚(yú) || 春盤(pán)滋味隨時(shí)好，笑煞何曾費(fèi)餅銀

每年小滿(mǎn)前后，梅子黃時(shí)，鯧魚(yú)都會(huì)游到內(nèi)海產(chǎn)卵，此時(shí)鯧魚(yú)肥美鮮嫩，因此這段時(shí)間，正是品味鯧魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。清代文人潘朗在《鯧魚(yú)》詩(shī)中寫(xiě)道：梅子酸時(shí)麥穗新，梅魚(yú)來(lái)后夢(mèng)鳊陳。春盤(pán)滋味隨時(shí)好，笑煞何曾費(fèi)餅銀。

寧波人對(duì)于鯧魚(yú)的吃法，最推崇的莫過(guò)于鯧魚(yú)燒年糕。將鯧魚(yú)洗凈，兩面剞花刀。鍋燒熱放底油下姜、蔥、蒜子爆香，放入鯧魚(yú)兩面略煎，加入黃酒、滾水、大火略煮，煮出魚(yú)的濃湯，加入醬油、白糖、蠔油、老抽用中小火將魚(yú)燒至八成熟。放入年糕，燒至魚(yú)肉成熟，年糕軟糯，用大火收至湯汁稠濃，加入少許味精調(diào)味裝盆。用少許蔥段、紅椒條稍炒后，澆于魚(yú)身上搭配顏色即可。