【豆芽炒粉條】

材料：粉條、黃豆芽、蒜苗

輔料：大蒜、生姜、紅辣椒、花椒

調(diào)料：食鹽、香油、老抽、生抽、白糖

做法：

1.首先處理食材，黃豆芽買回來后用淡鹽水浸泡15分鐘，清洗干凈后控干水分備用。粉條為了方便食用把粉條從中間剪斷。把蒜苗切成細(xì)段，加入蒜苗主要用來配色。大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好后和紅辣椒、花椒放一起備用。

2.鍋內(nèi)燒一鍋開水，然后下入粉條，把粉條煮5分鐘，粉條煮軟后撈到一個碗中備用。

3.接著用鍋內(nèi)開水再下入黃豆芽焯水，黃豆芽不易熟，焯水1分鐘使其斷生后方便后續(xù)烹飪，焯水完成后控水撈出備用。

4.接著在粉條內(nèi)加入3克生抽和1克老抽，把粉條和調(diào)料攪拌均勻，經(jīng)過這步能提前給粉條增色和入味，最后再淋入少許香油，這樣能形成油膜，使后續(xù)烹飪時粉條不坨也不粘連。

5.炒鍋熱鍋后加入適量植物油，油熱后下入蔥姜、花椒和紅辣椒，煸炒片刻，炒出輔料的香味。

6.輔料炒出香味后下入豆芽，煸炒1分鐘左右，把豆芽炒香。

7.接著再下入準(zhǔn)備好的粉條和蒜苗，快速翻炒30秒左右，把所有食材翻炒均勻，炒至蒜苗斷生。

8.最后出鍋前加入1克白糖提鮮，加入2克食鹽調(diào)味，把調(diào)料翻炒融化、均勻后即可出鍋。

好了，我們這個簡單又好吃的豆芽炒粉條完成，香辣入味好吃不貴，希望您能夠喜歡。

小貼士：

加入紅辣椒能使這道菜更香，如果有老人和孩子食用可以不放紅辣椒和花椒。

豆芽買回來后先用淡鹽水浸泡15分鐘，這樣能浸泡出雜質(zhì)，這樣處理后吃得更放心。