所需材料：羊腿肉300克、洋蔥1個、尖椒1個、油鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、孜然粉1茶匙、生抽1湯匙、淀粉半湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，羊肉選的是羊腿肉，瘦肉多，脂肪少，吃著味道香。

2.把羊肉切成均勻些的片，羊肉片切的不可太薄，大約有一分硬幣的薄厚就可以，那樣味道會更濃香。

3.把羊肉內(nèi)加入料酒，孜然粉，少許鹽，淀粉，抓勻，腌制10分鐘，羊肉經(jīng)過腌制后，炒出的羊肉不腥不膻，吃著嫩。

4.把洋蔥切成塊，尖椒斜刀切片。

5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入羊肉大火翻炒，將羊肉炒至顏色變白，將羊肉盛出待用。

6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入姜末爆香，再下入洋蔥和尖椒一起翻炒，將洋蔥炒至稍變透明。

7.下入羊肉，再加入鹽和生抽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

小貼士：用孜然粉加工牛羊肉做調(diào)料，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香,增加人的食欲。洋蔥也能去除羊肉的腥膻味道，蔥爆羊肉，主要突出一個“爆”字，肉下鍋后要用猛火快速把肉爆熟，炒制時要大火快炒。