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什么食材最適合用來抵御嚴(yán)寒呢？ 羊肉當(dāng)然是最好的選擇。 我知道很多人怕羊肉的膻味，我以前也有偏見，除了燙火鍋一直不怎么吃羊肉。 但是今天整理出來的做法，很入味，香嫩不老。 建議怕羊肉的你可以可以試試。 今天一共有五個(gè)羊肉的做法。是我這種也怕膻味的人都能接受的做法。 一定要試一下，這種天氣暖暖身。 01 / 蔥爆羊肉 / 如果喜歡羊肉又擔(dān)心膻味，那蔥爆羊肉是最好的選擇。蔥可以很好地去除羊肉中的膻味及油膩厚味，并產(chǎn)生特殊的蔥香。爆炒出來的菜肴，羊肉鮮嫩香濃，蔥香濃郁，回味無窮。 / 食材 / 羊肉片300克 大蔥白10克 蠔油2茶匙 鹽及砂糖適量 生抽1湯匙 料酒1湯匙 五香粉1湯匙 淀粉5克 / 做法 / 1、取一個(gè)大碗，加入羊肉片，放入生抽、料酒、五香粉、淀粉拌勻，腌制羊肉20分鐘。 2、大蔥白洗凈，斜刀切條。 3、取一個(gè)炒鍋，加入多一點(diǎn)的油，下腌制好的羊肉片，快速炒散。 4、加入大蔥，翻炒均勻。加入蠔油、鹽、砂糖，快速翻炒均勻。 5、出鍋裝盤，即成。 02 / 冬瓜紅棗羊肉湯 / 寒冷的冬日喝上一碗羊肉湯絕對(duì)是最溫暖的慰藉。羊肉雖然滋補(bǔ)，但多吃容易上火，而搭配性寒的冬瓜，恰恰可以中和羊肉的燥熱，使整道菜達(dá)到滋補(bǔ)又健康的狀態(tài)。再加入紅棗，既滋補(bǔ)又能去除羊肉的腥味，使湯品更營養(yǎng)鮮美。 / 食材 / 羊肉片100克 冬瓜200克 紅棗4顆 枸杞適量 姜20克 大蔥2根 小蔥1棵 鹽3克 白胡椒粉3克 香油1茶匙 / 做法 / 1、羊肉片洗凈，冬瓜洗凈，去皮、去瓤切塊。 2、姜去皮切片，大蔥切絲，小蔥洗凈切末。 3、取一個(gè)碗，放入羊肉片、姜片、大蔥絲、白胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
4、取一個(gè)鍋，加入足量的水，放入冬瓜、紅棗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘，放入羊肉、枸杞，攪拌均勻，煮5分鐘，撇去浮沫，加鹽調(diào)味。
5、盛出，滴上香油，放上小蔥末，即成。
03 / 暖心羊肉濃湯 / 今天就和大家分享一款暖心冬日靚湯——暖心羊肉濃湯，一起做起來吧。
/ 食材 / 羊肉300克 土豆1克 胡蘿卜1個(gè) 洋蔥1個(gè) 西芹2棵 大蔥2根 蒜2瓣 意大利香料10克 番茄醬3湯匙 鹽3克 黑胡椒3克 / 做法 / 1、羊肉洗凈切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗凈切段。蒜用刀輕拍裂，大蔥切段。
2、熱油鍋，煎羊肉，煎至表面金黃翻過來煎2-3分鐘盛出備用。
3、在同一個(gè)鍋爆香蔥蒜，炒香洋蔥，之后加入胡蘿卜、土豆、西芹.
4、加入番茄汁炒均勻，加入熱水和羊肉.
5、加入干的香料和適量的鹽和黑胡椒，蓋上蓋子中火煮40分鐘盛出即可.
04 / 泰式紅咖喱羊肉 / 想體驗(yàn)異域風(fēng)情的羊肉風(fēng)味，可以嘗試這道泰式紅咖喱羊肉。整道菜帶有濃郁的咖喱，淡淡的椰香，伴有泰式微辣的口感，十分開胃。羊肉肉質(zhì)酥軟，味道香濃，吃起來會(huì)有滿滿的幸福感。
/ 食材 / 羊肉200克 胡蘿卜1個(gè) 洋蔥1個(gè) 土豆1克 紅尖椒2只 泰式紅咖喱20湯匙 椰奶20湯匙 紅酒50毫升 鹽3克 / 做法 / 1、胡蘿卜洗凈切滾刀，洋蔥洗凈切塊，土豆洗凈去皮切塊，紅尖椒一切二。
2、熱油鍋，炒香洋蔥、紅尖椒，下羊肉塊，翻炒至羊肉塊表面上色。
3、加入紅酒，大火翻炒。
4、加入泰式咖喱、椰奶，倒入足量的水，沒過所有食材，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)小時(shí)。
5、加入胡蘿卜、土豆，再煮半小時(shí)，至羊肉及蔬菜黏軟。
6、放鹽調(diào)味，出鍋即成。
05 / 孜然羊肉 / 孜然羊肉是一道新疆菜，孜然是除了胡椒以外的世界第二大調(diào)味品，不僅歷史悠久，而且營養(yǎng)豐富。孜然能去除膻味，也可解肉的油膩。所以非常適合和羊肉一同烹調(diào)。當(dāng)羊肉微微變色的時(shí)候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，兩個(gè)香味一起從碗里飄來，讓人欲罷不能。
/ 食材 / 羊肉300克 洋蔥1個(gè) 青椒1個(gè) 香菜1根 紅尖椒2只 蒜2瓣 孜然10克 鹽3克 生抽1湯匙 孜然粉5克 料酒1湯匙 / 做法 / 1、羊肉洗凈，切條，放在碗里，放入孜然粉、料酒、生抽拌勻，腌制半小時(shí)。 洋蔥洗凈切條，青椒洗凈切條，蒜切片，紅尖椒切末，香菜切末。 熱油鍋，下腌制好的羊肉，迅速炒散。
2、下孜然粉，炒香，下蒜片、紅尖椒末翻炒均勻出香味。
3、下青椒、洋蔥、大火炒勻，放鹽調(diào)味，炒勻。
4、出鍋裝盤，撒上香菜末，即成。
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