在冬天這個(gè)季節(jié)，相比于其他動(dòng)輒5、6元，十幾元一斤的蔬菜，土豆可以說(shuō)是最廉價(jià)的蔬菜了。土豆雖然價(jià)格便宜，但它的營(yíng)養(yǎng)卻一點(diǎn)都不含糊，土豆中的維生素C含量可是說(shuō)是蔬菜之最，而且土豆中的脂肪含量很少，經(jīng)常吃也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，此外土豆中還含有不少人體所需的維生素、氨基酸和膳食纖維，對(duì)人體健康非常有好處。

土豆的做法很多，但最經(jīng)典、最常見(jiàn)的做法小編覺(jué)得還是土豆絲，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的土豆絲，不論是涼拌還是熱炒都有著它獨(dú)特的風(fēng)味，往往就是這種最簡(jiǎn)單、最家常的菜肴卻能夠征服大多數(shù)人的胃口。

看似簡(jiǎn)單的炒土豆絲，其實(shí)這其中也有很多門(mén)道，從切配、調(diào)味、炒制，每個(gè)環(huán)節(jié)都非常重要。小編認(rèn)為，無(wú)論哪一種土豆絲的做法都離不開(kāi)醋，加醋可以使土豆絲的口感更脆，吃起來(lái)更爽口，那么炒土豆絲的時(shí)候醋應(yīng)該什么時(shí)候放呢？其實(shí)有不少人都做錯(cuò)了，今天小編就來(lái)為大家分享一道尖椒土豆絲的做法，掌握好幾個(gè)技巧，你也能炒出不輸酒店大廚的土豆絲。

---【尖椒土豆絲】---

準(zhǔn)備食材：土豆一顆400克左右、青尖椒一個(gè)、紅尖椒半個(gè)、鹽適量、白醋適量、大蔥一段、大蒜兩瓣。

做法步驟：

1、首先把土豆洗凈，用削皮刀刮去外皮后先切成1元硬幣厚的薄片，然后整齊地碼在案板上，再頂?shù)肚谐纱旨?xì)均勻的細(xì)絲，把切好的土豆絲放在盆中，先用流動(dòng)的清水洗去表面多余的淀粉，然后再加入沒(méi)過(guò)土豆絲的清水，加入少許白醋浸泡備用。

2、接下來(lái)把青尖椒和紅尖椒去蒂去籽切成細(xì)絲，大蒜切成蒜片、大蔥切成蔥花備用。

3、鍋里坐適量清水，水開(kāi)后把土豆絲瀝水倒入鍋中進(jìn)行焯水。

4、土豆絲下入鍋中以后，水再次燒開(kāi)后加入切好的青尖椒絲和紅尖椒絲，再煮10秒鐘即撈出控水備用。把土豆絲提前焯水，可以使土豆絲受熱均勻，成熟一致，土豆絲成菜口感也會(huì)比較好。

5、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花和蒜片炒香，然后加入適量白醋。炒土豆絲的時(shí)候醋最好是在土豆絲之前下鍋，這樣炒出來(lái)的土豆絲口感發(fā)脆、而且酸味不會(huì)很重。

6、加入白醋以后鍋內(nèi)會(huì)發(fā)生激烈的反應(yīng)，緊接著加入提前焯過(guò)水的土豆絲，大火翻炒幾下，加入適量鹽調(diào)味，把調(diào)料炒勻、炒至土豆絲入味后即可出鍋裝盤(pán)。如果想要突出酸味，在加鹽的時(shí)候可以再加一次醋。

小貼士：

1、切好土豆絲以后要洗去土豆中多余的淀粉，然后用清水浸泡。

2、炒土豆絲之前最好把土豆絲進(jìn)行焯水。

3、土豆絲下鍋之前，先用白醋熗鍋，這樣炒出來(lái)的土豆絲口感更脆。