炒土豆絲先放醋還是后放醋？聽(tīng)聽(tīng)大廚怎么說(shuō)，也許你一直都錯(cuò)了……酸辣土豆絲，誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)，最普通的一道家常菜，不分男女老少，人人都愛(ài)吃，走遍大江南北，哪家飯店餐館都少不了這道菜，大家都知道，酸辣土豆絲看似很普通的一道家常菜。但是要想做好這道菜可真不容易，當(dāng)然在做的時(shí)候，大家最多的疑惑就是炒土豆絲先放醋還是后放醋？聽(tīng)聽(tīng)大廚怎么說(shuō)，也許你一直都錯(cuò)了……

炒土豆絲每個(gè)人都有自己的心得和做法，但炒土豆絲也需要技巧，何時(shí)放醋，啥時(shí)候放醋，這才是土豆絲這道菜的關(guān)鍵，酸辣土豆絲要做的美味爽口，放醋這一步很關(guān)鍵，今天就聽(tīng)聽(tīng)飯點(diǎn)大廚怎么說(shuō)了。

首先土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆絲，土豆絲切成牙簽粗，過(guò)細(xì)烹炒時(shí)容易軟榻，過(guò)粗不爽脆。

其次，在土豆絲開(kāi)始炒之前，應(yīng)該把切好土豆后要立馬放入涼水里面，可以加入一小勺白醋，這樣煮出來(lái)土豆絲的口感會(huì)更好，也可以用鹽水浸泡一會(huì)兒，這樣吃起來(lái)的時(shí)候土豆絲就會(huì)酸酸的脆脆的了。

當(dāng)然這個(gè)也是分情況的。如果你在家里做酸辣土豆絲想要土豆絲口感清脆爽口，那么土豆絲切完以后放個(gè)碗里或者盆里用加入清水放入少許的醋浸泡15分鐘左右。這樣用醋泡出來(lái)的土豆絲能避免氧化變黑，炒出來(lái)口感特別的清脆。但是如果你不想吃清脆的，或者是家里有老人喜歡吃柔軟的，那好辦，直接把這一步給省略就OK了。

最后就是，出鍋前再放入一勺白醋快速攪拌均勻即可出鍋，放入醋之后在出鍋前的時(shí)候撒上一些蔥末，這樣炒出來(lái)的土豆更加香氣逼人。這種做法你們做對(duì)了嗎？看完之后是不是發(fā)現(xiàn)平時(shí)自己都做錯(cuò)了呢。

其實(shí)炒菜也是技巧的，炒土豆絲等菜最好在出鍋前加醋，可以保護(hù)土豆中的維生素，同時(shí)軟化蔬菜。而“糖醋排骨”、“蔥爆羊肉”等菜最好加兩次，原料入鍋后加可以祛膻、除腥，臨出鍋前再加一次，可以增香、調(diào)味。今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見(jiàn)或想法都可以在評(píng)論區(qū)討論哦，小編有時(shí)間都會(huì)回復(fù)的，喜歡小編的也可以關(guān)注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯(cuò)過(guò)哦，謝謝！