在我們?nèi)粘Ｉ钪?，餐桌上也是?jīng)常都能見到各種各樣的肉類，豬肉牛肉羊肉雞肉等都是平日里常吃到的，不過由于今年豬肉價格的增長，其他的肉類也是隨之漲價，所以說在吃肉時，一點都不能浪費，要把肉做出來最好吃的味道來，冬季里燉肉比較常見，今天跟大家分享的就是燉肉小技巧。再次警告：燉肉時別再直接焯水，第一步很關(guān)鍵，不然肉又柴又腥！

雖然現(xiàn)在的肉價也是有些高，但不吃肉也是不可能的，更何況現(xiàn)在是寒冷的冬季，多吃肉也是能增強身體抵抗力的，而冬季里最少不了的就是燉肉燉排骨，燉一鍋肉吃著暖和又過癮，在我們家隔段時間就會燉一鍋肉的，我媽媽燉的肉吃著特香，剛走進家門一聞到香味就知道媽媽又燉肉了，給我們解饞。

媽媽燉的肉之所以特別的香，這其中也是有很多技巧的，一般情況下不少的人在燉肉的時候都選擇直接進行焯水，但我媽媽第1步并不是這樣做，而是將買回來的肉先沖洗之后進行浸泡，媽媽說肉里面有血水而且表面還有肉眼看不到的雜質(zhì)和臟東西，先用水浸泡，再加入少許的鹽和醋，能很好的泡出肉中的血水還有臟東西，也間接地給肉去腥。

如果選擇直接給肉進行焯水的話，很容易讓香味鎖在肉里面，這樣不管用什么方法來烹飪，做出來的肉都是帶有這一股腥味的，如果焯水的方法不對的話也會影響肉的口感，又老又柴不好吃的，接下來就和大家分享燉肉的正確做法，先把買回來的肉放在水龍頭下沖洗兩遍，放入干凈的盆里，加入溫水浸泡15分鐘，浸泡肉的時候別忘了加入少許的鹽和醋。

浸泡15分鐘后用手輕輕的抓洗，然后再用清水清洗兩遍，冷水將肉放入鍋中進行焯水，加入姜片料酒，大火煮開之后再煮5分鐘，將表面的浮沫撇掉，將肉撈出，然后再用開水燉就可以了，用這種方法燉出來的肉，又鮮又嫩也更加的入味好吃，這種方法適合燉所有的肉哦，別再做錯了