肉食是我們?nèi)粘２妥郎媳夭豢缮俚拿朗巢穗?，我們平常吃的肉的種類也很多，肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)物質(zhì)，不僅味道鮮美，而且還有助于強(qiáng)身健體，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。每到家庭聚餐或者是朋友聚餐，肉食是必不可少的，在家自己燉肉，不僅能展現(xiàn)自己的廚藝，而且自己做的比較放心，吃起來也更健康。

燉肉人人都會(huì)，但是卻不是人人做的都好吃，我們平常炒肉時(shí)將肉直接放入鍋里加上調(diào)味料炒就可以了，但是燉肉卻不是那么容易的，是需要一些小技巧的，不僅要掌握好火候，還要做好每一步，這樣做出來的肉才能鮮嫩入味，好吃營養(yǎng)。

大家平常在燉肉時(shí)都會(huì)先將肉焯水，然后去炒制，其實(shí)這樣做出來會(huì)讓肉質(zhì)變老，吃起來口感比較柴，而且去腥和入味效果都不好。因此在焯水之前要先進(jìn)行這一步，就是將肉放到盆中，倒入適量清水和料酒，浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后沖洗干凈，用手稍微抓一下，再進(jìn)行腌制，這樣可以去掉肉里面的血水，更好的將肉清洗去腥。經(jīng)過腌制后再準(zhǔn)備一鍋清水，進(jìn)行焯水，焯水時(shí)肉要冷水下鍋，這樣做出來的肉保證鮮嫩又好吃。

大家看完學(xué)會(huì)了么？下次無論再燉什么肉時(shí)，先不要著急焯水，先做這一步，這樣做出來的肉才會(huì)又嫩又好吃還入味。