魚吃的不少，但是會(huì)做魚的人不多，對(duì)于廚房的新手來說，烹飪一條魚的難度是比較大的。魚肉不像豬肉、牛肉一樣，它的魚肉很嫩，同時(shí)魚肉的味道又很腥，烹飪的時(shí)候需要一些技巧。去魚腥味沒那么簡(jiǎn)單，對(duì)于新手來說就更難了，很多人會(huì)做其他菜，但是魚做的就是不好吃。

其實(shí)做魚也簡(jiǎn)單，沒有想象中那么復(fù)雜。今天酒店大廚教我一個(gè)方法，這樣做的魚保證好吃，沒有魚腥味。酒店大廚告訴我：去魚腥味別只會(huì)蔥姜蒜，學(xué)會(huì)這樣做，魚沒腥味，更鮮美。魚有很多做法，清蒸、紅燒、香煎等等，不同的魚都有不同的做法。不管是海魚還是淡水魚，這個(gè)做法都可以烹飪，做出來都很好吃，沒有腥味，下面一起來看看吧～

【紅燒大黃魚】

食材：大黃魚1條、蔥姜適量、醬油2勺、料酒2勺、大料2個(gè)、白糖1勺、醋1勺、鹽適量、食用油適量。

做法：第一步，首先我們把魚處理干凈了，魚鱗、魚鰓和魚內(nèi)臟都很腥，一定要清理干凈，清洗干凈后再魚身上斜切三刀，方便入味。

第二步，然后起鍋燒油，油燒熱后放入魚開始煎，小火煎2分鐘，然后放蔥姜和大料爆香。

第三步，再倒入適量清水，加生抽、料酒、白糖、醋和鹽，大火燒開，蓋上蓋子燒至收汁，就可以出鍋了。

小貼士：

1、這樣做魚也不需要腌制了，把魚清洗干凈就可以了，魚肉的腥味其實(shí)也不重，就是內(nèi)臟、魚鱗和魚鰓腥味重，尤其是魚肚子里的黑膜，要用小刀刮干凈。

2、不管是燉湯還是紅燒，魚都需要先煎一下，煎的過程就是去腥的作用，煎過之后，魚腥味就少了。

3、魚肉的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等，要讓孩子多吃魚肉，補(bǔ)腦益智。