天氣熱了之后路邊的小攤變得越來(lái)越多了，特別是賣(mài)涼皮和涼面的，買(mǎi)賣(mài)都特別好。因?yàn)樘鞖鉄崃酥笕藗兊氖秤甲儾盍耍辉趺聪氤燥?，就想吃點(diǎn)涼的東西，所以說(shuō)涼面就成為了最合適的一種美食。很多人覺(jué)得涼面的做法非常簡(jiǎn)單，但是卻很少有人能把涼面做好吃，因?yàn)樽鰶雒嬉彩切枰记傻?。我就非常喜歡吃涼面，每到夏天，幾乎每天晚上都會(huì)吃涼面，因?yàn)闆雒姹容^清爽，另外也不怕吃胖。

我以前做出來(lái)的涼面不知道為什么老是濕濕的，而且還經(jīng)常粘在一起，吃起來(lái)一點(diǎn)兒都不好吃，不知道大家做的涼面是不是也這樣。但是后來(lái)我經(jīng)過(guò)大廚的指點(diǎn)，才發(fā)現(xiàn)我有幾個(gè)步驟做錯(cuò)了，用他教我的方法做出來(lái)的涼面特別好吃，甚至比外面賣(mài)的還要香！今天我就把涼面的做法分享給大家吧！

配料：適量的手工面條，兩根香蔥，幾粒大蒜

具體做法：

一、首先根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好面量，我們用的是手工堿面條，一般在超市里都有賣(mài)的，價(jià)格也不是很貴。

二、把水倒進(jìn)鍋內(nèi)，等快要燒開(kāi)時(shí)把面條放進(jìn)鍋里煮熟，大約要煮七分鐘左右。

三、把大蒜拍成末，放進(jìn)一個(gè)碗里，撒上點(diǎn)鹽，倒上少量清水，攪拌均勻之后就行了。

四、準(zhǔn)備一個(gè)盆子，倒上適量的涼白開(kāi)水，面條煮熟之后撈出來(lái)接著放進(jìn)涼白開(kāi)中浸泡兩分鐘左右。面條經(jīng)過(guò)高溫之后再經(jīng)過(guò)冷水浸泡，口感就會(huì)變得非常勁道。

五、面條泡好之后平鋪起來(lái)，這樣可以讓水分更快的瀝干，把水分瀝干是做好涼面的一個(gè)關(guān)鍵步驟。

六、然后在面條上倒上一勺香油，攪拌均勻，這樣做可以讓面條變得更香，而且還會(huì)防止面條粘連起來(lái)，影響口感。

七、面條拌好了之后放進(jìn)一個(gè)大碗里，然后撒上一勺食鹽，再把剛才調(diào)好的蒜汁倒進(jìn)去，再倒上一湯匙陳醋，一湯匙生抽，一湯匙辣椒紅油，一湯匙芝麻醬，還有一湯匙花生碎，再撒上點(diǎn)蔥花攪拌均勻就可以了。

用這個(gè)方法做涼面只需要十分鐘就能做好，做出來(lái)的涼面又好吃又過(guò)癮，甚至比買(mǎi)來(lái)的還好吃。學(xué)會(huì)了這個(gè)方法之后就不要再買(mǎi)著吃了，只要十分鐘，你也可以做出美味的涼面！

小貼士：

一、面條煮熟之后過(guò)涼水的時(shí)候，一定要用涼白開(kāi)，如果用自來(lái)水的話吃了可能會(huì)影響身體健康。

二、涼面瀝干水分之后記得加香油，這一步很重要！