研討會(huì)上，趙主任研究員以羊肚菌栽培發(fā)展史為切入點(diǎn)，簡(jiǎn)單的梳理了羊肚菌栽培的發(fā)展歷史，提出食用菌規(guī)模化種植的概念，對(duì)羊肚菌產(chǎn)業(yè)化栽培充滿(mǎn)信心。

    羊肚菌屬于子囊菌，子囊產(chǎn)生孢子，孢子形成菌絲，提出羊肚菌栽培中“菌核”是個(gè)關(guān)鍵，這是與其他栽培食用菌所不同的，即菌核是羊肚菌躲避不良環(huán)境的重要階段，多數(shù)情況下要得到菌核并萌發(fā)成菌絲是比較容易做到，而將菌核培育成子實(shí)體較難做到，需要特殊的營(yíng)養(yǎng)、二氧化碳、濕度、溫度。即使在野生條件下，也不是所有的菌絲都含有菌核，為了在這方面得到突破，早在1883年，英、美、法等國(guó)就開(kāi)始了羊肚菌的人工栽培研究。目前我國(guó)羊肚菌的栽培方式：埋菌袋或撒播栽培種、噴灑孢子液 、菌根接種栽培法、室內(nèi)栽培法。

    羊肚菌種植有風(fēng)險(xiǎn) 切忌盲目跟風(fēng)

    對(duì)于羊肚菌種植的風(fēng)險(xiǎn)，趙主任研究員總結(jié)為兩點(diǎn)：第一，栽培過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)；第二盲目投資的風(fēng)險(xiǎn)。栽培過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)主要是菌種的穩(wěn)定性、栽培管理技術(shù)以及不確定的天氣因素。他認(rèn)為栽培管理是影響羊肚菌穩(wěn)產(chǎn)的重要因素，掌控羊肚菌生長(zhǎng)所需的溫度、濕度、光照、空氣、土質(zhì)、酸堿度等環(huán)境因素是進(jìn)行人工栽培需要攻克的難題。在仿生或半人工栽培條件下，出菇期間土壤的高溫(20℃)和陽(yáng)光直射是最致命的，高溫幼菇死亡和童菇頂灼傷畸形的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。如果再加上病蟲(chóng)害和自然災(zāi)害的影響，人工栽培羊肚菌的困難可想而知。他表示最好的解決辦法是：早播早出、高寒地區(qū)種植（早播晚出、晚播晚出）、工廠化栽培。

    羊肚菌種植誘惑很大，風(fēng)險(xiǎn)不小，誘惑一方面是價(jià)格另一方面是種植極為簡(jiǎn)單，是所有食用菌中最簡(jiǎn)單的，但切記高回報(bào)的同時(shí)也意味著高風(fēng)險(xiǎn)。

    最后在談及羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)時(shí)，趙主任研究員表示雖然我國(guó)羊肚菌栽培規(guī)模快速增長(zhǎng)，但離產(chǎn)業(yè)化還有一定距離，產(chǎn)量不存在過(guò)剩。隨著栽培技術(shù)的不斷成熟完善，價(jià)格的下降是必然的，但下降有一定的過(guò)程。需要我們積極探索，揚(yáng)長(zhǎng)避短，制定符合羊肚菌種植的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，并解決基礎(chǔ)和技術(shù)問(wèn)題，確定種植方向。

    羊肚菌種植技術(shù)現(xiàn)場(chǎng)觀摩交流會(huì)暨湖北省食用菌協(xié)會(huì)2016年年會(huì)由湖北省食用菌協(xié)會(huì)主辦，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所、松滋市鑫東農(nóng)業(yè)科技有限公司協(xié)辦。