近年來，越來越多的農(nóng)戶選擇種植食用菌來脫貧致富。但食用菌種類繁多，不同地區(qū)的農(nóng)戶在品種選擇上也存在一定的差異性。種植什么品種的食用菌市場前景好？農(nóng)戶應(yīng)如何選好適合自己種植的食用菌品種呢？為此，筆者采訪了素有“蘑菇大王”之稱的安徽肥西縣天都食用菌專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人丁倫保。

　　品種選擇有講究

　　“現(xiàn)在食用菌品類已達(dá)70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，珍稀品種有白靈菇、秀珍菇、幸福菇、茶樹菇、真姬菇、羊肚菌等。 ”丁倫保在接受記者采訪時(shí)介紹，面對如此眾多的食用菌品種，農(nóng)戶就要根據(jù)本地實(shí)際情況來進(jìn)行選擇。具體來說，城市近郊的農(nóng)戶可以選擇以鮮食為主的食用菌，如平菇、秀珍菇、幸福菇和雙孢菇等；交通不便地區(qū)的農(nóng)戶則應(yīng)該選擇適合鮮食和干制的食用菌品種，如木耳、香菇、雞腿菇、茶樹菇和杏鮑菇等；種植苗木的農(nóng)戶還可以林下套種香菇、幸福菇、靈芝和羊肚菌等食用菌品種。

　　農(nóng)戶在不同季節(jié)培養(yǎng)食用菌，要注意選擇不同的食用菌品種，室外連續(xù)溫度25℃以上時(shí)，要選擇高溫型食用菌品種；春秋季節(jié)連續(xù)溫度在18—25℃時(shí)，可選擇中溫型食用菌品種；冬季可選擇低溫型食用菌品種，出菇時(shí)間則要在10℃以上。

　　農(nóng)戶在從事食用菌種植時(shí)，還應(yīng)該注意選擇本地富有的種植原料。我省水稻主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶可以選擇水稻秸稈作為培養(yǎng)食用菌的生產(chǎn)基質(zhì)；小麥、玉米產(chǎn)區(qū)，農(nóng)戶可以把小麥和玉米秸稈、玉米芯當(dāng)做食用菌培養(yǎng)基質(zhì)；山區(qū)農(nóng)戶可以選擇用樹枝、樹葉、茅草、廢棄的鋸末來生產(chǎn)食用菌；棉花產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶則可以選擇棉花秸稈和棉籽殼培養(yǎng)食用菌。

　　投入產(chǎn)出1比3

　　“食用菌栽培是一項(xiàng)低投入、高產(chǎn)出、周期短、見效快，市場風(fēng)險(xiǎn)相對小的特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。 ”丁倫保告訴記者，一般來說，農(nóng)戶種植食用菌每投入1元，可以獲得3元的回報(bào)，桑黃、松茸、蛹蟲草、羊肚菌等珍稀食用菌品種的種植回報(bào)高達(dá)1比6。有這么一個(gè)形象的說法，一畝園十畝田，一畝菌十畝園”。

　　不同的食用菌品種，其投入產(chǎn)出有一定的差異性。丁倫保舉例說，農(nóng)戶栽培一畝幸福菇需投入2000元（包括菌種），耗費(fèi)秸稈8000—10000斤，兩個(gè)月后可獲益8000—10000元。種植過幸福菇的秸稈是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，具有改良土壤、提高地力的作用。

　　如果農(nóng)戶種植10000棒秀珍菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以1.5斤計(jì)算，10000棒可產(chǎn)秀珍菇15000斤，市場平均銷售價(jià)格4元/斤，產(chǎn)值 60000元，凈利潤25000元，生產(chǎn)周期為3個(gè)月。

　　如果農(nóng)戶栽培10000棒香菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以產(chǎn)出1.3斤香菇計(jì)算，10000棒可產(chǎn)出鮮香菇13000斤，市場平均銷售價(jià)格4.5元/斤，產(chǎn)值58500元，凈利潤23500元，生產(chǎn)周期6個(gè)月。

      選好模式避風(fēng)險(xiǎn)

　　丁倫保建議，單個(gè)農(nóng)戶從事食用菌栽培，可以采取家庭作坊式，搭制毛竹大棚，手工裝袋，起步時(shí)以1000—2000袋菌種為宜，以盡可能避免技術(shù)和市場風(fēng)險(xiǎn)。

　　農(nóng)戶以合作社形式從事食用菌栽培，可以改變“小而散”的生產(chǎn)方式，以規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，從而降低生產(chǎn)成本，降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。合作社可以集中制作菌包，然后分發(fā)給合作社社員進(jìn)行栽培，產(chǎn)菇后，合作社集中驗(yàn)收商品菇，統(tǒng)一銷往市場。

　　對于產(chǎn)業(yè)資本來說，可以采取較高技術(shù)水平，采用工廠化方式，從事食用菌生產(chǎn)，其優(yōu)勢是生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、半機(jī)械化，生長環(huán)境由智能控制系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)節(jié)，相對手工操作要節(jié)約大量的勞動(dòng)力，一般周年生產(chǎn)可達(dá)8—10茬，所產(chǎn)出的食用菌質(zhì)量好、產(chǎn)量高。