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各市、州食用菌協(xié)會(huì)及有關(guān)部門，廣大會(huì)員及羊肚菌種植戶： 我省在全國(guó)最早開展羊肚菌大田種植，近年栽培面積快速增長(zhǎng)，2020年種植規(guī)模約10萬(wàn)畝，位居各?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)）前列。本協(xié)會(huì)調(diào)研發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)部分羊肚菌種植戶在大田栽培過(guò)程中出現(xiàn)了不出菇、死菇和病蟲危害等問(wèn)題，導(dǎo)致減產(chǎn)和絕收，經(jīng)濟(jì)損失較大，甚至引發(fā)群體性糾紛事件。為此，本協(xié)會(huì)組織業(yè)內(nèi)科技專家、經(jīng)營(yíng)企業(yè)家、種植大戶等圍繞羊肚菌生產(chǎn)問(wèn)題進(jìn)行了多次專題研討，大家認(rèn)為目前羊肚菌種植存在著一定風(fēng)險(xiǎn)，種植戶要有風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)而且必須針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)加以應(yīng)對(duì)，才能獲得較好種植效果?，F(xiàn)將羊肚菌大田種植存在的五個(gè)方面風(fēng)險(xiǎn)加以提示，并提出相應(yīng)對(duì)策建議，供廣大種植戶及業(yè)界人士參考。一、遭遇極端惡劣氣候 羊肚菌屬低溫型食用菌，原基分化和幼菇生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)氣候極其敏感，羊肚菌大田種植存在著遭遇極端不良?xì)夂蚨鴮?dǎo)致種植失敗的風(fēng)險(xiǎn)。羊肚菌在原基分化和幼菇生長(zhǎng)發(fā)育期間遭受到外界氣溫突然升高或者受到氣溫陡降，以及遭受狂風(fēng)暴雨等極端惡劣氣候襲擊，會(huì)因劇烈高溫或低溫刺激出現(xiàn)原基消失、幼菇死亡問(wèn)題，遮蔭棚架因大風(fēng)、大雪出現(xiàn)倒塌，損壞菌床，影響原基和幼菇生長(zhǎng)等問(wèn)題，導(dǎo)致減產(chǎn)甚至絕收。建議種植戶在出菇管理階段隨時(shí)關(guān)注當(dāng)?shù)靥鞖忾L(zhǎng)短期預(yù)報(bào)，及時(shí)預(yù)判可能突如其來(lái)的劇烈高溫或低溫、大風(fēng)暴雨等極端惡劣天氣的具體降臨時(shí)間，提前做好通風(fēng)降溫或蓋膜保溫、加固出菇遮蔭棚架等防范措施。二、出菇管理欠缺科學(xué) 出菇管理是羊肚菌大田種植的關(guān)鍵技術(shù)，管理措施是否到位直接關(guān)系到羊肚菌的單產(chǎn)高低和品質(zhì)優(yōu)劣，羊肚菌大田種植存在著栽培地塊選擇不當(dāng)、不適時(shí)淋水催蕾等出菇管理不科學(xué)而導(dǎo)致種植失敗的風(fēng)險(xiǎn)。栽培地塊選擇和田間水分調(diào)控對(duì)羊肚菌生產(chǎn)尤為重要。如果采用地勢(shì)低洼、土壤瘠薄、土質(zhì)“板結(jié)”、排灌水困難的地塊栽培羊肚菌，會(huì)因菌床積水、覆土層透氣性差，出現(xiàn)羊肚菌菌絲因缺氧而生長(zhǎng)瘦弱甚至死亡、出菇少甚至不出菇等問(wèn)題。進(jìn)入出菇管理階段，如果不適時(shí)淋水催蕾，會(huì)出現(xiàn)羊肚菌原基分化數(shù)量少，長(zhǎng)成幼菇的數(shù)量也少，甚至不分化原基問(wèn)題，導(dǎo)致減產(chǎn)甚至“顆粒無(wú)收”。建議選擇地勢(shì)平坦、土壤肥沃且疏松透氣、排灌水方便的田地作為栽培地塊；種植戶應(yīng)根據(jù)羊肚菌生物學(xué)特性，在羊肚菌出菇不同生育管理階段，采取有效技術(shù)措施滿足對(duì)適宜地塊的需求和對(duì)溫光水氣的適宜需要，促使羊肚菌正常原基分化和幼菇健壯生長(zhǎng)發(fā)育；種植戶在菌床上營(yíng)養(yǎng)袋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本轉(zhuǎn)移耗盡，在淋水出菇前清除營(yíng)養(yǎng)袋并及時(shí)實(shí)施淋水催蕾作業(yè)。三、菌種和營(yíng)養(yǎng)袋質(zhì)量 羊肚菌大田種植存在著使用不良菌種導(dǎo)致種植失敗的風(fēng)險(xiǎn)。菌種是羊肚菌種植的基礎(chǔ)，菌種質(zhì)量的好壞決定著羊肚菌產(chǎn)量的高低和品質(zhì)優(yōu)劣。使用種源不明、偽劣、老化的羊肚菌菌種會(huì)出現(xiàn)出菇不穩(wěn)定甚至不出菇問(wèn)題，導(dǎo)致減產(chǎn)甚至絕收。建議種植戶使用種源清晰、具備羊肚菌菌種生產(chǎn)資質(zhì)廠家的合格菌種。營(yíng)養(yǎng)袋是決定羊肚菌產(chǎn)量的重要因素，羊肚菌大田種植存在著使用劣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)袋而導(dǎo)致種植失敗的風(fēng)險(xiǎn)。使用了營(yíng)養(yǎng)袋基質(zhì)配方不恰當(dāng)、滅菌不徹底的營(yíng)養(yǎng)袋，會(huì)出現(xiàn)因營(yíng)養(yǎng)供給不足而出菇量少甚至不出菇、雜菌感染菌床等問(wèn)題，導(dǎo)致減產(chǎn)甚至絕收。建議使用基質(zhì)配方科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)袋，而且必須對(duì)營(yíng)養(yǎng)袋滅菌徹底。四、病菌害蟲危害菇體 羊肚菌大田種植存在著因病菌害蟲危害而導(dǎo)致種植失敗的風(fēng)險(xiǎn)。羊肚菌種植栽培過(guò)程中容易受到土傳病害的影響，造成原基少或不形成原基，出菇階段常常會(huì)受到白霉病、軟腐病、蛛網(wǎng)病、跳蟲、蛞蝓等病蟲危害，出現(xiàn)菇體腐爛和畸形現(xiàn)象，產(chǎn)生減產(chǎn)、品質(zhì)下降問(wèn)題。建議種植戶選用水旱輪作的地塊，減少病蟲基數(shù)。播種前翻耕暴曬土壤，及時(shí)清除田間植株和污染營(yíng)養(yǎng)袋等污染源，淋水出菇前適時(shí)清除營(yíng)養(yǎng)袋，以減少病蟲孳生；在出菇管理階段，加強(qiáng)菌床的通風(fēng)降濕，避免高溫高濕環(huán)境；對(duì)栽培地塊實(shí)施水旱輪作，出菇棚架內(nèi)掛置黃板誘殺害蟲，以降低病菌和害蟲基數(shù)。五、盲目擴(kuò)大栽培規(guī)模 羊肚菌種植存在著盲目擴(kuò)大栽培規(guī)模而導(dǎo)致種植失敗的風(fēng)險(xiǎn)。羊肚菌出菇適宜溫度范圍較窄，而且需要適時(shí)供給水分，在出菇階段要求要有把控調(diào)節(jié)溫度和水分的技術(shù)措施；羊肚菌大田種植屬于農(nóng)法栽培方式，栽培環(huán)節(jié)較多，需要較多人工，尤其在地塊整理、播種和采收期需要大量人工，生產(chǎn)用工成本較高。有人將羊肚菌種植歸納為具有“高技術(shù)、高投入、高風(fēng)險(xiǎn)”特征的行業(yè)。部分農(nóng)戶只看到羊肚菌單價(jià)高，不顧自身技術(shù)水平、經(jīng)濟(jì)投入能力和勞動(dòng)力狀況，懷著貪大求多的心態(tài)就盲目大規(guī)模種植，結(jié)果因?yàn)樵庥鰳O端惡劣氣候，栽培技術(shù)不過(guò)關(guān)，經(jīng)營(yíng)管理失誤，往往出現(xiàn)“種得多就虧得多，種得越多虧得越多”的慘痛局面。擬開展羊肚菌種植的農(nóng)戶不僅要掌握關(guān)鍵栽培技術(shù)，還要有投資風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。建議種植戶在掌握了關(guān)鍵栽培技術(shù)的前提下，根據(jù)自身財(cái)力和家庭勞動(dòng)力等實(shí)際情況，開展適度規(guī)模化種植，切忌不顧自身?xiàng)l件盲目擴(kuò)大栽培規(guī)模，最好還能參加農(nóng)業(yè)種植保險(xiǎn)，以避免或降低種植失敗的風(fēng)險(xiǎn)。
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