1.光餅，福州的光餅分很多種，不同地區(qū)的光餅不一樣；福州光餅沒有芝麻，福清的光餅有芝麻，據(jù)說最傳統(tǒng)的光餅是福清光餅，永泰光餅、建甌光餅的都有陷。

2.蔥肉餅是福建福州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。屬于福建光餅的一種烤制類，偏軟形的酥餅。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。

3.福州春卷為福州地方特色小吃，由一歷史故事得名而來，味道酥脆，非常好吃。

4.蠣餅，這是一道具有福州特色的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，加入了瘦豬肉、海蠣肉等食材，十分符合福建靠海的地理環(huán)境，外表金黃、外酥里嫩，是福州人早經(jīng)常選擇的美食。

5.福州撈化，福州傳統(tǒng)美食之一，撈化葷香誘人，冬日食之，大快朵頤之余，舒筋活血，寒氣盡去。

6.鼎邊糊，又稱鍋邊糊、鼎邊垂，福建省特色著名佳點(diǎn)，風(fēng)味小吃，分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品。

7.芋泥是老福州最愛的甜點(diǎn)之一，香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生，傳統(tǒng)做法講究選用福鼎產(chǎn)的檳榔芋，點(diǎn)睛一味是豬油。

8.魚滑，這個小吃近年來迅速在全國推廣，但是通常是作為火鍋的一種食材，福州本地人通常用湯熬煮，色澤潔白，吃起來鮮嫩可口，非常細(xì)膩柔滑。

9.肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風(fēng)味小吃，是用肉和地瓜粉做的，像平時吃火鍋都可以煮一些，味道很好。

10.福州魚丸，福州魚丸是福州地方特色的小吃之一，魚肉當(dāng)成泥當(dāng)魚丸皮，里面包肉餡，口感好，吃起來非常筋力，它不像超市賣的那種吃起來都是淀粉，這種魚丸久煮不變質(zhì)，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。

11.淡糟香螺片是福州市特色傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀止。

12.雞茸魚唇是福建福州特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，雞茸魚唇色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口。

13.福鼎肉片，這是一種由瘦肉和地瓜粉制成的小吃，湯里面加入姜絲熬制，可以根據(jù)顧客的要求往里面添加紫菜、香菜等配料。

14.南煎肝是福建省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系，是福州菜的代表菜之一，因?yàn)檫@道菜豬肝在制作的過程中因?yàn)橐３中履鄣目诟?，所以切得比較薄是關(guān)鍵之一，最后加入麻油是點(diǎn)睛之筆，麻油最后加香味會更加濃郁。

15.佛跳墻是福州特色菜中當(dāng)之無愧的王者，佛跳墻起源于福州，它的食材眾多，檔次極高，制作時間得十幾個小時，味道香醇。