中國素有”烹飪王國“這個(gè)美譽(yù)。在中國這個(gè)大家庭里，我們有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺感受，更是一種精神享受。旅游勝地當(dāng)然少不了美食，今天我們就給大家?guī)砹?019年福州最值得吃的八大美食，一下排名不分先后。

1、撈化

撈化是福建福州著名的小吃，享譽(yù)中外。撈化”其實(shí)應(yīng)該叫撈米粉，那米粉是原產(chǎn)莆田的“興化米粉”，很細(xì)很細(xì)的細(xì)米粉，一撈就熟，故俗稱“撈興化”，后順口簡(jiǎn)稱“撈化”。撈化配料豐富多樣，湯底鮮濃，細(xì)細(xì)的米粉很好入口，卻又很有嚼勁，在福建當(dāng)?shù)匾菜悛?dú)樹一幟的小吃?？诟屑?xì)膩，品類豐富。

2、芋泥

芋泥是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一。芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統(tǒng)甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。福建東部沿海地區(qū)有做芋泥的習(xí)俗。芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點(diǎn)推出。其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關(guān)。香甜可口，口感綿密。

3、爆炒雙脆

爆炒雙脆是一道傳統(tǒng)的地方名菜，屬于閩菜系。以海蜇皮和豬腰為主料，口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。這道菜非常考驗(yàn)福州菜功力喔，是一道不容易制作的菜肴。也要趁熱快吃。因?yàn)楹ｒ爻春煤?，久置?huì)出水，影響口感。脆嫩可口，火候精當(dāng)。

4、鍋邊

鼎邊糊又稱鍋邊糊，鼎邊垂，福建特色著名佳點(diǎn)，風(fēng)味小吃，分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品，一直流傳到海南、臺(tái)灣等地。而剛出鍋的鍋邊質(zhì)地濃郁滑潤，湯清不糊，食之細(xì)膩爽滑，清香可口。配料豐富，入口爽滑。

5、魚丸

魚丸又是我國沿海地區(qū)常見的特色小吃，亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚丸”。通常用魚泥加入適當(dāng)?shù)矸壑瞥?。魚丸味道鮮美，可作點(diǎn)心配料，又可作湯。煮熟的魚丸色澤如瓷，入口質(zhì)地富有彈性，脆而不膩，為宴席和家庭飲食都常見的菜品。

6、荔枝肉

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形。外形小巧，甜酸可口。

7、蠣餅

蠣餅，又叫海蠣餅，福建福州特色傳統(tǒng)風(fēng)小吃，具有濃郁的福州味， 圓形，色呈金黃，可單獨(dú)食用。福州人大多當(dāng)做早餐時(shí)下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風(fēng)味佳美。蠣餅成菜為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美。內(nèi)餡配料非常豐富，尤其是牡蠣滋味鮮美誘人。

8、佛跳墻

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的。制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料多達(dá)十幾種，要充分體現(xiàn)每一種食材的口味和特點(diǎn)需要先將這十幾種食材分別獨(dú)立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒。

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