| 初夏的季節(jié)，全國都開啟了炙烤模式室外的溫度比火爐還熱乎！出門走幾步就大汗淋漓，胃口全無……假如有一碗冷面擺在你的面前面條清爽利落、根根分明面湯酸甜帶咸、最好還掛著冰碴一碗下肚，整個(gè)人都神清氣爽、滿血復(fù)活！冷面這東西從南到北、國內(nèi)國外都有不同的味道最出名的莫過于朝鮮冷面后來傳入延邊朝鮮族自治區(qū)我們稱之為“朝鮮族冷面”正宗的朝鮮冷面是啥樣的？朝鮮冷面是加湯吃的“水冷面”，把壓成的面條煮熟后放在冷水冰鎮(zhèn)，再去冷水拌上牛肉片、辣椒醬、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加上燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯就成了?？诟猩纤崴崽鹛穑鍥鏊?。冷面在東北遍地開花后便走向了全國各地，征服了全國人民的胃，有人說如果冷面會(huì)說話，那一定是帶著滿滿的大碴子味的。冷面最早專屬于冬天現(xiàn)在我們吃冷面都是為了清涼爽口，所以一般都是夏天吃。而最初冷面可是冬天的專屬食物，人們覺得冬天待著屋子里容易燥熱，時(shí)不時(shí)來碗清爽透亮的冷面，可以清涼降火。中國三大冷面門派冷面?zhèn)魅胛覈?，形成了三足鼎立的格局，吉林延吉冷面、黑龍江雞西冷面、遼寧沈陽西塔冷面分庭抗禮。咸口、甜口、酸口、辣口這幾種味道排列組合衍生出來多種口味，說哪一家最好吃我都有可能被打。評價(jià)冷面好吃與否的金標(biāo)準(zhǔn)一碗冷面好不好吃，食客說了算！朝鮮冷面一般分為蕎麥面冷面、玉米面冷面和白面冷面，其中最常見的是蕎麥面冷面。面最好是手工現(xiàn)壓的灰褐色的蕎麥面，配上綠色的黃瓜絲、有點(diǎn)氧化了的黃色的蘋果片、棕紅的牛肉、紅白相間的泡菜和黃白相間的半個(gè)雞蛋，色彩搭配怡情怡人。喝一口帶著冰碴的冷面湯，有種沖冷水澡的刺激感?！渡嗉馍系闹袊返目倢?dǎo)演陳曉卿是個(gè)不折不扣的冷面控，他寫過的一段話令很多人聽了之后已經(jīng)饞得不行！第一口冷面的滋味是濃烈的生醬油味、泡菜的臭和白醋的酸，沒吃完，味道太古怪了?？蛇@家店又便宜又順路，于是再來幾次。第三次才吃慣。再后來，竟然無法舍棄?！白钸^癮的，是隆冬，最好是下雪的晚上。吃完冷面回學(xué)校，一陣小風(fēng)吹過，不由打個(gè)哆嗦：那種顫抖不僅來自寒冷，也來自于口腔被辣椒灼痛催生的迷幻。坐109路，我會(huì)high到東大橋，趕上112，我能high到十里堡?！绷胰毡牒?，我們太需要一碗能夠治愈夏天的冷面了，罐頭君前幾天在網(wǎng)上淘到一袋自己在家就能做的冷面，味道一點(diǎn)不比飯店里的味道差！冷面好不好吃最重要的關(guān)鍵是面，罐頭君聽說這袋冷面選用的都是東北優(yōu)質(zhì)的小麥，而且都是當(dāng)年的新麥，麥香醇厚！經(jīng)過反復(fù)的捶打和揉捏，才能造就冷面的韌勁，很多冷面為了圖方便只壓制一次，遠(yuǎn)不如經(jīng)過反復(fù)壓制的傳統(tǒng)冷面，這款冷面堅(jiān)持的就是傳統(tǒng)手藝，冷面耐煮易熟還嚼勁十足！其次，考驗(yàn)冷面口味的重要的因素就是湯汁的味道，罐頭君打聽過，這碗冷面湯由文火熬制數(shù)個(gè)小時(shí)，加以蔥姜蒜，味道濃郁，酸甜適口，湯鮮味美。冷面里的朝鮮辣醬是刺激人味蕾的重要調(diào)料，精選特色紅辣椒搭配芝士，勁辣爽口。面條根根爽滑、勁道彈牙、嚼勁十足、柔韌爽口。罐頭君在某寶上搜了一下，一袋要9快9，其實(shí)價(jià)格也不貴，但是罐頭君買到的價(jià)格可要比這便宜多了！某寶原價(jià)：9.9元/1袋罐頭優(yōu)選價(jià)：30元/5袋罐頭君買了5袋冷面加起來才30塊錢，而且還包郵！平均6塊錢一袋~現(xiàn)在隨便去家館子吃碗面都得十幾塊錢，這一袋6塊錢的冷面實(shí)在是太便宜了！真的比某寶還便宜呢~大夏天，沒有比吃碗冷面更爽的事了！ |
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