四季輪回，舌尖上的味道也在不停輾轉(zhuǎn)，這不，衣衫漸薄之際，又到了吃毛豆的季節(jié)。

毛豆是一種很好吃又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是大部分人可能沒有特別注意過它。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

補(bǔ)充蛋白質(zhì)

毛豆中蛋白質(zhì)不但含量高，且品質(zhì)優(yōu)，可以與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，易于被人體吸收利用。

補(bǔ)氣健脾

毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。由于其具有補(bǔ)氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

補(bǔ)鐵

毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。

降低膽固醇

毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

促進(jìn)大腦發(fā)育

毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

毛豆的各種做法

圖文 | 味谷的廚房

 麻辣水煮毛豆 

-材 料-

毛豆500克

干辣椒適量

花椒適量

大小茴香適量

八角2個(gè)

姜2片

鹽2勺

-做 法-

1. 毛豆摘好洗凈后，用鹽水浸泡著再搓洗一次。

2. 鍋內(nèi)放入辣椒、花椒、大小茴香、八角和姜片大火煮出味；

3. 下毛豆，放入2匙鹽，我喜歡吃軟綿一點(diǎn)的豆，所以我把蓋子蓋上來煮，煮久一點(diǎn)；

4. 煮好涼涼就可以吃啦。

圖文 | 菜菜美食日記

 辣炒毛豆 

-材 料-

毛豆

姜絲

干辣椒

花椒

蔬果粉

金蘭素蠔油

醋 鹽 

-做 法-

1. 毛豆沖洗干凈，剪掉毛豆兩頭；

2. 大碗放入適量的鹽、蔬果粉、素蠔油，把毛豆倒入拌勻；

3. 鍋內(nèi)燒熱倒油，放入姜絲、干辣椒、花椒炒香；

4. 放入毛豆翻炒均勻，如果想辣味滲透，加適量水燜煮20分鐘，出鍋~。

圖文 | 斯佳麗

 蘿卜干炒毛豆 

-材 料-

毛豆米1小碗

腌蘿卜丁1小盤

紅椒2個(gè)

油鹽適量

水淀粉適量

-做 法-

1. 毛豆米放入水中， 焯煮時(shí)加入點(diǎn)鹽和油，毛豆米焯煮到九成熟后撈出；

2. 熱鍋涼油，放入腌蘿卜丁進(jìn)去翻炒；

3. 翻炒幾下后加入紅椒丁翻炒；

4. 放入焯過的毛豆米進(jìn)去翻炒；

5. 加入適量的鹽調(diào)味；

6. 最后加入少許水淀粉勾芡。盛入盤中。

圖文 | 魅力小煮

 毛豆子炒冬瓜 

-材 料-

冬瓜300克

毛豆子200克

草菇8只

姜末

植物油

淀粉

食鹽

蔬果粉

-做 法-

1. 冬瓜洗凈后去皮去囊切小方丁塊，草菇洗凈切二瓣備用；

2. 毛豆子和草菇先焯水,焯30秒出鍋,沖涼水備用；

3. 起鍋,鍋里放少許油,煸香姜末；

4. 放入冬瓜煸炒,加少許水略炒一會(huì)兒；

5. 加胡蘿卜繼續(xù)煸炒,炒致冬瓜呈半透明狀；

6. 放入草菇及毛豆,翻炒幾次；

7. 加少許鹽和蔬果粉調(diào)味,勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡淋幾滴麻油就可以了。

 圖文 | 空心菜子

 茄汁毛豆 

-材 料-

毛豆400克

大番茄1個(gè)

食用油1/2湯匙

鹽 糖適量

-做 法-

1. 番茄和毛豆分別洗凈，毛豆剝殼并去衣；

2. 在番茄表皮上劃十字，放入開水鍋中燙一下，去皮非常容易；將番茄切成小?。?/span>

3. 鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，倒入番茄丁，炒成醬狀，加糖和水；

4. 番茄醬翻勻，倒入毛豆，小火煮20分鐘左右即可（注意不要燒干）再根據(jù)情況放少許鹽調(diào)味。

 圖文 | 心在烏云上2013

 毛豆芋艿 

-材 料-

芋艿500克

毛豆100克

鹽 油適量

蔬果粉適量

-做 法-

1. 芋艿刮去外皮，毛豆剝?nèi)ザ骨v，洗凈；

2. 芋艿洗凈后切成滾刀塊；

3. 鍋中倒入適量的油，先把毛豆放入煸炒一下；

4. 等毛豆變色后把芋艿放入一起翻炒；

5. 炒勻后加入沒過芋艿的水；

6. 煮至芋艿變酥軟時(shí)加入適量的鹽調(diào)味即可熄火。

 圖文 | 緣豆兒

 蟹味菇炒毛豆 

-材 料-

蟹味菇300克

毛豆150克

泡椒4只

生姜、醬油

鹽、植物油適量

-做 法-

1. 蟹味菇切根部放淡鹽水中浸泡10分鐘再洗凈；

2. 生姜切末，泡椒去籽；

3. 毛豆洗凈，放沸水中煮5分鐘，撈出瀝水；

4. 蟹味菇焯水后瀝干；

5. 炒鍋中加油燒熱，放入泡椒、生姜炒香；

6. 加入毛豆和菇翻炒一會(huì)兒；

7. 加鹽、醬油調(diào)味，炒均勻就可以出鍋啦。

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