早已是四月，溫度升高感覺提前進(jìn)入了夏天，這幾天去菜市場(chǎng)買菜，發(fā)現(xiàn)很多菜檔的蔬菜堆得老高，就知道蔬菜進(jìn)入了旺季，價(jià)格開始會(huì)逐步下降，像蘆筍之前賣22元降到了現(xiàn)在的10元，竹筍10元降至6元，空心菜8元降至了2元等等，這時(shí)候的蔬菜真是買起來不手軟吃起來不心痛。然而有種種植在水里的菜價(jià)格居高不下，是蓮藕的幾倍，一直保持在18—20元的幅度之間，它就是藕尖也叫藕帶！是一種從蓮葉根部抽出來的嫩芽，由于現(xiàn)在上市數(shù)量少，偶爾在冰鮮魚檔和海鮮檔會(huì)發(fā)現(xiàn)它的蹤影。因此常常被人們忽視，卻不知道此菜含鐵量特別高，是菠菜的20多倍，茄子的七倍多，比吃保健品都好。常吃還可以補(bǔ)鐵補(bǔ)血，增強(qiáng)免疫力。

藕尖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可生食可熟食是藥又是菜的養(yǎng)生食品。生食時(shí)為寒性，有時(shí)候喉嚨癢上火咳嗽，我們可以買些藕尖回來加梨一起打成汁喝，能清熱化痰比吃藥都好用；熟食性質(zhì)改變了由寒性變溫性，具有健脾開胃、促進(jìn)消化、養(yǎng)血補(bǔ)虛、補(bǔ)益五臟的功效。

就是價(jià)格貴了點(diǎn)，除此之外，藕尖還含有極高的膳食纖維含，食用后能刺激胃腸蠕動(dòng)幫助腸道排出體內(nèi)的垃圾和毒素，要是遇到此菜可不能錯(cuò)過了，買上一把清炒，涼拌什么都好。

藕尖我每個(gè)月都會(huì)買個(gè)幾次，有時(shí)做涼拌，有時(shí)做清炒，吃起來口感脆脆的夾著微微的藕香甜味。今天做點(diǎn)不一樣的，回鍋肉炒藕尖，味道咸香爽脆，油而不膩，微微辣吃起來超級(jí)的下飯。下面把我的詳細(xì)做法寫出來，喜歡的先收藏起來，不妨有空照著做一份嘗嘗。

需要食材：藕尖180克，花肉200克，蒜苗2條，豆瓣醬1勺，甜面醬半勺，蠔油半勺，糖少許。

1、鍋里倒入涼水放花肉，料酒，八角一起煮10分鐘，撈出來用涼水泡至降溫。

2、藕尖斜刀切成3cm長(zhǎng)條，丟掉不新鮮的根部，切好之后放清水清洗幾遍。起鍋燒開水，將藕尖下鍋大約煮一兩分鐘左右撈出控干多余的水分。

3、蒜苗洗干凈斜刀切段，花肉切薄片備用。

4、起鍋燒熱下少量油潤(rùn)鍋，倒入切好的花肉煸炒出油，將花肉鏟到一邊，加入豆瓣醬炸香炸出紅油。

5、下蒜腰炸斷生，加入甜面醬，蠔油，少許糖，翻炒均勻。

6、接著把焯好水的藕尖、蒜苗葉一起倒入鍋里。

7、大火快速翻少至蒜苗葉斷生，試嚇味夠不夠，不夠再加少許鹽，即可關(guān)火出鍋裝碟。（豆瓣醬，甜面醬，蠔油都有咸味，一般不需要另外加鹽了）

一道下飯的回鍋肉炒藕尖做法分享完了，覺得我的菜譜不錯(cuò)的話，請(qǐng)點(diǎn)贊收藏加關(guān)注多多支持下，并分享出去讓更多的朋友知道哦，或者你對(duì)這個(gè)菜譜有什么不同的看法和做法，歡迎你在下方留言和大家一起分享。