面和酵母的比例是一斤面，加入5克的酵母粉就可以， 加入5克是不是有些多？加三克是不是就可以，酵母是天然物質不會對身體產生任何的傷害,加3克和5克的酵母也就是發(fā)酵的時間長短而已 。

        先用溫水或者說溫牛奶把酵母化開，用牛奶發(fā)面蒸出來的饅頭會更加的白亮，而且還有淡淡的奶香味兒，家里面沒有喝完的牛奶，或者說已經(jīng)過期5天內的不要扔掉，就可以用來發(fā)面會有驚喜效果，酵母水里面也可以加入一些小蘇打或者白醋都能夠有快速發(fā)酵的作用，然后一邊倒酵母水一邊攪拌面粉全部攪成絮狀之后用手把它揉成面團。

     記住！無論蒸饅頭或者烙餅，發(fā)面不能只加酵母粉，加入兩樣引子幾分鐘就發(fā)起一盆，和面的時候抓一把玉米面，放入面粉當中作用是發(fā)好的面更加的蓬松，蒸出來的饅頭也會更加的柔軟不粘牙，不用擔心會有玉米面的味道，一點也吃不出來?；蛴衩酌嬗瞄_水燙一下，用筷子攪拌成小面團，然后再放進面粉中揉成面團亦可，很多地方蒸饅頭都用這方法。