鯽魚是眾多淡水魚中的其中一種，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，以及多種維生素，這些都是我們?nèi)梭w必需的營(yíng)養(yǎng)成分。在我們的生活中，鯽魚的做法是五花八門，有清蒸鯽魚、鯽魚豆腐湯、紅燒鯽魚等等，這些都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷淖龇ā?/p>

前段時(shí)間去朋友家里蹭飯，朋友給我做了好幾道拿手的菜，其中有一道他做的鯽魚最讓我回味無(wú)窮，隔三差五想到就特別的饞。于是我找了個(gè)機(jī)會(huì)，買了好幾條肥美的鯽魚帶到他家里來(lái)，讓他下廚再做一回，然后我就順便在旁邊看他制作的方法，和用到的調(diào)料?；貋?lái)后就按照他制作的方法來(lái)試了一回，味道確實(shí)不錯(cuò)，和他做出來(lái)的味道不分上下，非常的酥脆可口，特別適合用來(lái)下酒。今天我就把這道酥脆鯽魚的做法分享給大家，喜歡的朋友可以先收藏起來(lái)，有時(shí)間你也來(lái)試試。

【香辣鯽魚】

準(zhǔn)備食材：鯽魚2條、姜一小塊。

調(diào)料：食用油、食鹽、白糖、雞精、生抽、料酒、陳醋、辣椒油。

步驟方法：

1、首先我們把買回來(lái)的鯽魚清洗干凈，去除內(nèi)臟、魚鱗、魚鰓，（這里我買的時(shí)候已經(jīng)叫老板幫忙處理好了），然后對(duì)半切開，再剁成大小均勻的魚塊，放入大盤中用水清洗掉黑膜和血水，這樣能有效的去除魚身上一部分的腥味，清洗完成后裝入盤中備用。姜切成小片和魚塊裝在一起。

2、切好的魚加適量料酒、食鹽、少許生抽、少許陳醋攪拌均勻，腌制20分鐘。（這里加陳醋可以起到軟化魚刺的作用）

3、利用腌制魚的時(shí)間我們來(lái)調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè) 小碗、加半小勺食鹽、一勺白糖、少許雞精、一勺辣椒油、一大勺生抽攪拌成料汁備用。

4、把腌制好的魚塊倒出漏勺，用筷子夾出姜片。然后起鍋倒入適量的使用油大火燒至五成熱，再轉(zhuǎn)小火倒入魚塊炸，在炸制的過(guò)程中要用勺子推動(dòng)一下，防止魚塊粘鍋。

5、炸至大約三分鐘左右用筷子把粘連的魚塊分開，然后用漏勺撈出，等油溫升至六成熱再下鍋復(fù)炸10秒就可以撈出裝盤了。

6、最后將調(diào)好的料汁均勻的倒在炸制好的魚塊上，這道香辣鯽魚就全部制作完成了，口感非常的酥脆好吃?？瓷先ナ遣皇呛苡惺秤兀肯矚g的朋友就收藏起來(lái)，下次有時(shí)間你也來(lái)試試。

以上內(nèi)容就是今天要跟小伙伴們分享做香辣鯽魚的全過(guò)程，如果你對(duì)這菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜歡吃這道菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關(guān)注，點(diǎn)贊。

特別注意事項(xiàng)：

一、鯽魚切好后一定要用水清洗掉血水，還要刮掉魚肚子里的黑膜，這樣能去除魚身上一部分的腥味。

二、炸制的過(guò)程中要注意觀察，一般炸三分鐘左右就可以了，還有復(fù)炸的時(shí)候也不要炸太長(zhǎng)時(shí)間，10左右就可以，否則很容易炸糊。