 鯽魚是淡水魚中味道和口感比較鮮美的一種，而且鯽魚還有消炎滋補的作用，但多刺的鯽魚往往讓我們對它望而卻步。用一個小方法就可以讓鯽魚的骨刺軟爛，這樣在吃鯽魚的時候就不會擔心魚刺卡嗓子了，特別適合老人孩子吃。  食材：小鯽魚800g、油400g、精鹽5g、料酒15g、醬油15g、陳醋50g、白糖10g、生姜、八角2個、桂皮3小塊、香葉、大蔥。  鯽魚去除內(nèi)臟摳掉魚鰓胣好。  處理好的鯽魚放進油鍋小火炸成金黃色后撈出控油。  砂鍋底部碼放好蔥白，把炸好的鯽魚放在蔥白上，放進八角、生姜、桂皮、香葉。  倒進用陳醋、醬油、料酒、精鹽、白糖調(diào)好的料汁。  用大火煮開后改用小火燉煮1個半小時左右。  鯽魚骨酥的辦法就：①鯽魚炸制酥脆。②煨制時候多放陳醋。鯽魚可以適當?shù)亩嗾ㄒ恍缘臅r候直接用砂鍋燉制，或者是碼在盤子里澆上湯汁上鍋蒸。還有一個就是要多放陳醋，醋在這里面的作用是軟化魚骨。 |
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