做魚最怕魚刺，淡水魚一向刺比較多，在制作魚片時(shí)建議買大一些的魚，一個(gè)小方法魚刺順著走，吃魚再也不怕小碎刺，加入一味調(diào)料好吃嫩滑。。

材料。

草魚，陴縣豆瓣，大蒜.醋，老抽，生抽，辣椒油，蔥，姜，白糖。

做法。

1，草魚一條(其實(shí)半條足夠)，從中間劈開去掉魚的脊骨。

2，從魚的尾部斜片成厚約2厘米的魚片，這樣魚刺就會(huì)順著魚片走，不會(huì)有小的碎刺。

3，加紅薯淀粉.姜.蔥抓勻,腌10分鐘。

4，黃瓜切片,各種材料備用。

5，鍋里放水燒開，先把黃瓜片焯一下?lián)频奖P里。

6，然后下魚片(要一片一片的下)小火焯熟。

7，撈到黃瓜片上面。

8，用醋幾滴.生抽.老抽.白糖.調(diào)好的汁,放入鍋中攪勻。

9，到在魚片上面。

10，鍋里放油,放入蒜末爆香,加入一大勺郫縣豆瓣（因?yàn)槎拱昀稃}分大，就不用放鹽）。

11，炒勻。

12，澆在魚片上,香辣魚片就做好了...

峰兒話語。

1.豆瓣里鹽分多,一定不要再放鹽,不然就太咸。

2.魚片用紅薯淀粉不會(huì)散。