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擁有迷人甜香的香橙芒果醬
香橙芒果醬，將芒果的甜香極致濃縮，而橙皮的清香和橙汁以及檸檬的酸爽恰到好處的化解了芒果的甜膩厚重， 芒果粒的口感綿滑，間或點(diǎn)綴著橙皮絲的嚼勁兒，毫無違和感。做好的芒果醬黃澄澄閃閃發(fā)光的樣子，像是把整個(gè)夏天都裝在了瓶子里。
今年做了不少果醬，從最初的單一水果果醬到后來的多種水果復(fù)合果醬，從一開始將果肉打碎直接煮到后來先切 塊糖漬再熬煮，積累了一些經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，果醬的味道也越來越完美。
總的來說，多種水果的復(fù)合果醬味道要比單一水果果醬豐富（這不是廢話么 ），而預(yù)先的糖漬更能徹底激發(fā)出水果的甜香和膠質(zhì)。果醬在一定程度上來說就是一種糖漬藝術(shù)，新鮮水果、糖和檸檬汁合理配比，歷經(jīng)時(shí)間的浸漬、火候的淬煉，各種味道相互滲透、融合，直到最后成為凝膠狀的果醬，整個(gè)過程中糖漬水果特有的甜香味令人迷戀。
自己做果醬除了水果最重要的配料就是糖了，基本上糖量在55%到65%之間都合理，冰糖白糖都行。很多人都有減糖的心理，我也有，不是說糖不能減，關(guān)鍵看你怎么保存和打算保存多久，如果一個(gè)月內(nèi)吃完，做好無菌的情況下，放冰箱冷藏，糖量減到40%沒有問題，當(dāng)然開蓋后最好一次性吃完或者不超過三天。如果想長時(shí)間保存，比如超過半年，糖量在60%以上比較安全，理論上可以室溫，但放冰箱冷藏更好。
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