- 烤 羊 肉 串 -

Roasted Lamb Sticks

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只要喜歡吃羊肉的國(guó)人，幾乎沒(méi)有人沒(méi)有吃過(guò)烤羊肉串的；只要吃過(guò)一次正宗的烤羊肉串，那么你一定會(huì)不可救藥地變成它的俘虜了。不論你在哪個(gè)城市，也不管你是飽還是饑，只要嗅覺(jué)里感受到它的那種久久不能忘懷的香味時(shí)，一定會(huì)左顧右盼，暗自尋找它的源頭在哪里。

大二暑假，到內(nèi)蒙旅游，夜宿包頭。我們幾個(gè)年輕人，全然不顧旅途的疲勞，請(qǐng)導(dǎo)游帶我們到夜市去飽口福。夜市上讓人眼花繚亂的許多食物中，有一樣最為我們所熟悉，同時(shí)讓人垂涎欲滴的美味就是烤羊肉串了。攤主告訴我們，羊肉串是用綿羊肉做的，特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有膻味，講究肥瘦相間串在一起。

在我們的期望中，在烤串師傅掌握得當(dāng)?shù)幕鸷蛳拢境鰜?lái)的羊肉串不負(fù)眾望，讓我至今回味無(wú)窮。寧夏烤羊肉串則是外焦里嫩、香味撲鼻、香辣適中、入口不膻、吃完不膩，另外寧夏烤羊肉串的清真味真的很純。

新疆、內(nèi)蒙與寧夏的烤羊肉串好是好，可惜不是經(jīng)常能吃到的。但是只要你愿意動(dòng)手，在這小寒節(jié)氣里，足不出戶(hù)也可以美美地享受自家的烤羊肉串了。

- 難度 Difficulty -

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初級(jí)

- 時(shí)間 Time -

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腌制時(shí)間：2小時(shí)

制作時(shí)間：20分鐘

- 食材 Ingredients -

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羊腿肉 250g

孜然粉 2茶匙

辣椒粉 2茶匙

鹽 適量

生抽 1湯匙

洋蔥 半個(gè)

植物油 1湯匙

料酒 1湯匙

（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）

- 小貼士 Tips -

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 1. 選精瘦肉或肥瘦相間者，盡量剔凈筋膜，成品才能軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動(dòng)。

 2. 把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間可減少膻味。

 3. 竹簽要事先用水浸濕。

- 做法 Steps -

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 1. 羊肉洗凈切小塊、洋蔥切塊

2. 將切好的肉，洋蔥塊，料酒，鹽，孜然粉，辣椒粉，生抽，植物油，放入容器中，攪拌均勻

 3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時(shí)以上

 4. 取出腌好的肉，把羊肉肥瘦相間，穿在竹簽上

 5. 烤箱預(yù)熱至200度，將羊肉串放在烤架上，中層上下火烤10鐘

 6. 十分鐘后翻面兒，再烤五分鐘至，羊肉瘦的變金黃色，肥的滴油即可

 7. 美味的烤羊肉串就出爐啦！