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最近大家最想吃的東西除了火鍋，大概就是烤串了。這乍暖還寒的早春二月，夜里還是凍得肚子里的饞蟲紛紛出動(dòng)，想從溫暖的食物中獲取一點(diǎn)能量。而這其中你最想吃的，大概不是烤韭菜、烤茄子，應(yīng)該還是烤串的本尊—羊肉串。記得小時(shí)候，街頭巷尾總是會(huì)有新疆漢子支個(gè)小烤爐，一邊嫻熟的在排成一排的羊肉串上撒著孜然粉，一邊叫著“羊肉串兒”。那個(gè)“串兒”的發(fā)音拉的又長(zhǎng)又高，仿佛是一種新疆烤羊肉串的標(biāo)志。
老遠(yuǎn)就能聞到烤的滋滋冒油的肉香混合著孜然的那種奇香，讓你忍不住停下腳步，要來上兩串。那種羊肉串細(xì)細(xì)的，肉很少，但是特別香，通常是用鐵簽子串的。所以你經(jīng)常會(huì)看見幾個(gè)年輕學(xué)生或是中年漢子坐在一邊的小板凳上，手上拿著一把羊肉串，一根一根的吃的那叫一個(gè)滿足。據(jù)說前幾天有烤串店開門，結(jié)果引發(fā)排隊(duì)，有人站著就吃了2斤。這得是憋了多久啊？現(xiàn)在疫情期間還是建議大家忍一忍，再等一等，不要讓前線醫(yī)務(wù)人員的努力白費(fèi)。如果實(shí)在想吃，咱們自己在家做，只要有個(gè)小烤箱就行。甚至沒有烤箱的，我們?cè)跔t灶上支個(gè)鐵絲網(wǎng)也一樣可以烤肉吃。為了吃，我們的想象力和創(chuàng)造力可以是無限的。這里有幾個(gè)點(diǎn)要注意，烤羊肉串要想好吃，最好選擇肥瘦相間的，剔凈筋膜，烤出來的肉才會(huì)軟嫩可口，帶筋的一定嚼不動(dòng)，所以羊后腿肉比較用來適合烤串。烤羊肉串之前一定要腌制一下，而且一定要放洋蔥。因?yàn)檠笫[能夠去腥，并且能鎖住羊肉的鮮嫩?？鞠湟欢ㄒA(yù)熱，把火調(diào)到200度，然后把串好的羊肉串放進(jìn)去?？?0分鐘后翻個(gè)面，撒上點(diǎn)孜然粉，再烤5分鐘就好了。饞的不行了就自己試試吧。 1. 選羊后腿肉，盡量剔凈筋膜，成品才能軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動(dòng)。一定要肥瘦相間的串肉。 2. 把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間可減少膻味。2. 將切好的肉，洋蔥塊，料酒，鹽，孜然粉，辣椒粉，生抽，植物油，放入容器中，攪拌均勻 3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時(shí)以上 5. 烤箱預(yù)熱至200度，將羊肉串放在烤架上，中層上下火烤10鐘 6. 十分鐘后翻面兒，再烤五分鐘至，羊肉瘦的變金黃色，肥的滴油即可
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