我第一次去出去旅行時留下的一些回憶，就是五歲的我，站在路邊的烤架前，排隊等著這些驚人的冒著滋滋響的羊肉串 。當時城市是一個與眾不同的地方，更多的是一些老舊的建筑，而不是嶄新的大樓。我對閃亮的購物中心或巨大的摩天大樓沒有留下任何的印象，但我確實只記得來自街頭小攤販燒烤的煙霧氣息和滋滋冒油的羊肉串氣味。

羊肉串是北方最受歡迎的一種食物，喝酒擼串已經(jīng)成為當代夜生活必不可少的選項，擼串已經(jīng)成為一種流行文化，也是一種生活狀態(tài)，也許不用到晚上，當街邊擺起小攤時，走過去的人們都會忍不住解解饞，來上一手羊肉串，一個個串店門口更是擺起堆滿簽子的大桶，來顯示自己生意的興隆，羊肉串已經(jīng)不再局限于地域，現(xiàn)在在哪都能吃到羊肉串了，實際上是許多愛好羊肉的中國人的最愛。汪小菲曾經(jīng)在節(jié)目中還表示他最惦記的就是擼串，而且永遠不會膩味。

很多人包括我也是喜歡街邊炭烤出來的羊肉串，尤其是一堆人堆在一起排隊等著自己的羊肉串，感受著煙熏火燎的氣息，感受著羊肉被烤的滋滋冒油的聲音，感受孜然辣椒面與羊肉結(jié)合在一起在火上烤出濃郁香氣。在一根竹簽子上串著冒油的熱乎乎羊肉串，羊肉被烤的有些外部酥脆，然而里面鮮嫩，肥瘦相間的羊肉，有嚼勁和鮮嫩多汁結(jié)合在了一起，配上濃厚的孜然和辣椒面讓人忍不住直流口水。但是在外面吃總是各種擔心食品衛(wèi)生，羊肉新不新鮮，攤位衛(wèi)不衛(wèi)生，吃路邊攤會不會生病對身體不好啊，價格花的多不多啊。所以我決定在家做一回羊肉串，既能保證食材衛(wèi)生健康，又能吃個過癮。

【烤羊肉串】

材料：

1斤肥瘦相間的羊肉最好、孜然、干辣椒片或者辣椒面、鹽，用來調(diào)味、油、竹簽子

做法：

1. 我比較喜歡使用羊肩肉，因為它像一塊漂亮的大理石，而且肉質(zhì)比較細膩，肉在烹飪過后更加柔嫩鮮美。

2. 在處理羊肉之前，先把竹簽子放在水里浸泡一個小時，避免烤時竹簽子會燒焦。

3. 從骨頭上取下肉，切成小塊。不要削減羊肉中的任何脂肪。肥瘦相間的肉在燒烤后格外的美味。把肉放在盆中加少許油和精鹽腌制一會待用。

4. 將部分辣椒片和孜然種子壓碎，磨的更碎一些，有助于發(fā)揮他們的味道，加入羊肉中繼續(xù)腌制一會，使羊肉入味，這樣使味道更濃，不腌制也可以。

5. 把羊肉串到簽子上，盡量保持肥瘦相間的排列，這樣烤出羊肉更加美味。

6. 在燒烤架中放入木炭燒透后，將烤串架起來進行烤，不時的翻轉(zhuǎn)，使羊肉受熱均勻，并不停的撒上孜然和辣椒面。如果放在網(wǎng)狀烤架上，別忘了刷上一層油避免沾到架子上。