隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，種植黑木耳的農(nóng)戶在逐年增多，那么為了能在有限的土地面積上產(chǎn)出更多的產(chǎn)品，不少耳農(nóng)在黑木耳栽培過程中總結(jié)出了很多創(chuàng)新經(jīng)驗，如采用黑木耳掛袋全方位立體栽培技術(shù)模式，平均產(chǎn)黑木耳近2 000 kg／667m2，較常規(guī)栽培增產(chǎn)1600 kg／667m2，黑木耳83.3元/kg，增收13.3萬元／667m 2，增產(chǎn)幅度達(dá)400％以上，每畝效益提升6～7倍，在有限的土地空間上可創(chuàng)造出更大的效益。

一、黑木耳掛袋全方位立體栽培技術(shù)優(yōu)勢

       1.栽培時調(diào)控性強。棚室黑木耳掛袋栽培可以不受外界氣候條件等因素的影響，棚室內(nèi)的溫度和濕度都可以根據(jù)黑木耳生長發(fā)育的需要人為的調(diào)控，能夠做到人為調(diào)控菌袋標(biāo)準(zhǔn)，滿足菌絲正常健壯生長所需的條件；黑木耳長好后，如果棚室外陰雨連綿時可以將棚膜放下來，暫時不采摘，等到天氣晴好時再采摘，露地栽培黑木耳如果長好后，不采摘就開始出現(xiàn)流耳、爛耳的現(xiàn)象，影響黑木耳的產(chǎn)量和品質(zhì)。

        2.最大限度的節(jié)省空間。棚室內(nèi)掛袋木耳以串為單位，每串可掛5～8袋，如果棚室高度高，每串可掛袋最多可掛10—12袋，大大的節(jié)省了空間，一般情況較同等面積的露地栽培可增加擺放量4—5倍，既做到了環(huán)保，又提高了土地利用率，在有限的土地面積上創(chuàng)造較大的利益空間。

       3.可提早上市。棚室掛袋栽培黑木耳較露地栽培可提早上市近一個月，甚至更長時間，這樣供應(yīng)市場市場時間更長，可搶市場，補空缺，創(chuàng)高效。

       4.生產(chǎn)環(huán)境更加優(yōu)化。由于吊掛袋黑木耳在棚室內(nèi)栽培，這樣生產(chǎn)環(huán)境相對露地栽培較清潔，耳袋感染雜菌的幾率降低，生產(chǎn)出的90％以上為優(yōu)等耳。

       5.相對降低生產(chǎn)成本。由于棚室黑木耳生產(chǎn)同等數(shù)量掛袋栽培黑木耳所需空間狹小，在耗費人力、用工等方面相對減少，以棚室掛袋和露地栽培比較，露地栽培每人每個工作日可以采摘2500—3000袋。而掛袋每人每個工作日可以采摘5000～6000袋，另外，掛袋栽培對菌袋無不良影響，不影響下茬黑木耳的生長。合理利用空間，降低成本，增加黑木耳產(chǎn)量。

二、主要技術(shù)措施

       主要技術(shù)措施為原材料選用、拌料、裝袋、高溫滅菌、養(yǎng)菌、菌袋處理、發(fā)芽養(yǎng)耳、掛袋、及擺袋。

       1.優(yōu)選品種：選擇適合棚室栽培的審定的黑木耳品種。國審在黑龍江注冊或黑審菌種宏達(dá)808、無名小耳等半筋態(tài)品種。

       2.配料：配料準(zhǔn)備主料和輔料。主料主要選硬雜木，不選楊木和松木；硬雜木中的養(yǎng)分一般都較充足，完全可以滿足木耳生長的需要，硬雜木的黑木耳菌絲對于短期的高溫和低溫都有相當(dāng)大的抵抗力。輔料選用稻糠、玉米粉糠、豆餅粉等。配料時粗細(xì)鋸末以7：3的比例搭配合理，輔料要求新鮮，同時掛袋木耳采收時間長，采摘次數(shù)多，較常規(guī)栽培黑木耳增加10％～15％以上，然后采用機械或人工均勻拌料待用。

       3.裝袋：采用機械裝袋，將料放人料斗，袋放在出料筒上裝袋，每袋所裝料大約1.3 kg，上下松緊一致。

      4.滅菌：裝袋和裝完袋后適時拿到滅菌室，裝到高壓鍋中進(jìn)行滅菌，然后迅速燒火升溫，保證3～4 h國內(nèi)溫度達(dá)到100℃，8h后停止加溫，燜2h后開鍋。

      5.接菌：接菌前要將接菌室藥劑處理消毒，滅好菌的菌袋放到接種箱內(nèi)，栽培用的二級菌種瓶外壁以75％的酒精擦拭消毒后放入接種箱內(nèi)，然后再用5m高錳酸鉀消毒，另用10 mg／m甲醛酒用滅菌的鑷子將栽培菌種弄碎，在點燃的酒精燈無菌區(qū)內(nèi)使瓶口袋口，將菌種均勻地撒在袋內(nèi)表面上，形成一薄層，塞上棉塞和封一切操作不能離開無菌區(qū)，二人配合默契，不用手提封蓋搬到菌袋。

      6.養(yǎng)菌：養(yǎng)菌室應(yīng)具備增溫、保溫、通風(fēng)的條件，用板方搭上架子，距地面50cm，安放第一層，培養(yǎng)架面上每層間隔30cm,安放一層，一般6—8層較適合，培養(yǎng)架不宜太寬，一般80一150cm，每1m可擺500袋。

      7.掛袋養(yǎng)菌大棚建造。①選場址：要清潔平整，通風(fēng)良好，陽光充足，靠近水源，并且養(yǎng)菌場內(nèi)安裝霧化噴水設(shè)施，并且建造場地要堅實牢固。②建材：建造大棚所選用的鋼筋和鋼管要達(dá)到國標(biāo)材料，應(yīng)堅固耐用。③建造：棚寬12m、長30 m，中住高26～28 m，兩邊角高為1.6—1.8 m，架設(shè)7排，霧化水管，要有牢固的基礎(chǔ)做保障。

       8.掛袋前準(zhǔn)備工作及掛袋。①劃口：掛袋木耳所劃的孔數(shù)應(yīng)為160～200 V型小，孔的大小可不等值。②催耳：開口后的菌袋進(jìn)行催耳處理，催芽期間要給一定的光照，不要澆水。③掛袋：首先將雙繩固定在大棚的橫梁上，一般兩根繩吊掛6—8個菌棒，如果棚足夠高可吊掛8～10個菌棒，底部菌棒距地面30cm，掛袋時兩人要分工協(xié)作，相互配合完成。

       9.生產(chǎn)管理。①水份管理：澆水管理主管用25cm管帶，其它輔助管3.33cm塑料管及微噴設(shè)施用三通連接起來，為掛好的菌袋給水，澆水時要用深水井抽上來的井水為宜，這樣利于木耳生產(chǎn)，產(chǎn)出的木耳品質(zhì)高，切忌用河水或溝塘水澆灌，以免造成農(nóng)藥及除草劑的二次污染，這時要注意澆水就要澆透，要干就干徹底，不能有不干不濕的狀態(tài)存在。②溫度：進(jìn)行掛袋黑木耳擺放時，由于氣溫較低，在棚內(nèi)生產(chǎn)，溫度大于10℃以上耳芽才能形成，因此必須盡量提升棚內(nèi)溫度，做到棚內(nèi)保溫效果好，無漏棚現(xiàn)象發(fā)生，溫度保持在22—28℃之間，利于形成木耳及后期正常生長所需要的溫度條件。③光照：黑木耳屬喜光型菌類，但菌絲生長不需要光，光強反而抑制菌絲體的生長，所以發(fā)菌階段應(yīng)黑暗發(fā)菌。黑木耳子實體形成時需要光。黑木耳在完全黑暗的環(huán)境中不易形成子實體；光照不足，子實體畸形。耳芽只有在一定的直射陽光下才能長出茁壯的耳片。經(jīng)直射光照射后長出的木耳厚。無直射光的耳場，長出的木耳肉薄、色淡、缺乏彈性，有不健壯的感覺。所以黑木耳是人工栽培食用菌中最喜光的種類之一。但要注意，雖然黑木耳對直射光的忍受能力較強，但必須同時給予適當(dāng)?shù)臐穸?，否則會使耳片萎縮、干燥，停止生長，影響產(chǎn)量。大棚為了延長日照時間，在可能情況下盡量早揭晚蓋棚被，陰天也要揭開棚被利用散射光。寒冷的陰天，只要作物不受凍害，短時間出太陽也應(yīng)揭開草苫。所以在早春時大棚扣好后，木耳菌袋放在棚內(nèi)后，由于溫度較低，加之又有遮陽網(wǎng)擋光，木耳袋擺放的又多又密，因此，光線不足，可將遮陽網(wǎng)先去掉，增加日曬和通風(fēng)量，夏季高溫時再將遮陽網(wǎng)蓋上。④采摘：黑木耳長大后，要勤收細(xì)揀，確保豐產(chǎn)豐收。當(dāng)木耳的耳片長到3—4 cm時即可采摘。采摘時，要選擇晴好天氣，采摘時一手握住吊繩，一手摘下木耳，注意不要碰到兩側(cè)的吊掛耳棒，以免耳棒脫落造成損失，同時摘前和摘一段時間用消毒液洗手，以免雜菌感染菌袋，造成雜菌污染。⑤晾曬：摘下的鮮木耳在離地面30cm的塑料沙窗架上晾曬，陰干不易多次翻動，以免形成卷耳，影響質(zhì)量，包裝后出售供應(yīng)市場。