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“變換法”可防雜菌污染
“變換法”防雜菌污染是筆者10多年來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，它可使雜菌污染率降至50%以下
?，F(xiàn)將其簡(jiǎn)介如下，供食用菌栽培者參考。
“變換種”防雜菌選抗雜能力強(qiáng)的菌種，每生產(chǎn)一個(gè)周期變換一個(gè)新優(yōu)品種，栽培面積大
者同時(shí)可選用2-3個(gè)品種。
“變換料”防雜菌根據(jù)不同原料之間營(yíng)養(yǎng)成分的差別，通過(guò)添加輔料配成一種最佳的培養(yǎng)
料，使菌絲能迅速健壯地生長(zhǎng)，增強(qiáng)抵抗雜菌污染的能力。筆者在大面積栽培香菇時(shí)，把輔
料中的蔗糖去掉，純菌率達(dá)98%以上。
“變單袋為雙袋”防雜菌在原栽培袋的外面套上一個(gè)長(zhǎng)寬各大于栽培袋２厘米的外袋，套
袋方法有：（１）在裝袋時(shí)隨時(shí)套上并扎緊口。（２）滅菌結(jié)束趁熱套上。（３）接種時(shí)邊
接種邊套袋。前兩種方法接種時(shí)脫下，接種后再套上。菌絲占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)時(shí)去掉套袋。
“變換溫度”防雜菌 （１）變溫滅菌。常壓下溫度升到100℃后保持30個(gè)小時(shí)，然后悶堆
８小時(shí)左右再取出。（２）變溫接種。春秋季晴天可接種，雨天及高溫高濕期間不接種，高
溫干燥天及夏季在夜間或上午９時(shí)前低溫時(shí)接種。
“變換場(chǎng)地”防雜菌菌絲體培養(yǎng)應(yīng)在清潔的室內(nèi)或棚內(nèi)進(jìn)行，保持棚、室內(nèi)干燥，保溫保
濕。若交替使用生產(chǎn)場(chǎng)地，則要用石灰乳粉刷老培養(yǎng)室的墻壁及地面，這樣可防止病蟲(chóng)害的
發(fā)生。
“變藥品”防雜菌長(zhǎng)期使用任何一種藥品都會(huì)產(chǎn)生抗藥性。在使用消毒藥品及防治病蟲(chóng)害
藥物時(shí)，每次都更換新藥或與其他藥品配合使用。
另外，在食用菌生產(chǎn)中，無(wú)論生料或熟料、袋栽或床栽，都會(huì)出現(xiàn)不同程度的雜菌感染
。筆者在生產(chǎn)實(shí)踐中摸索出一項(xiàng)簡(jiǎn)單易行的治療方法：取水96%、石膏1%、食鹽1%、高錳酸鉀
0.5%、石灰1.5%，將其配成溶液后用注射器從感染部外圍向內(nèi)注射，每天１次，連注３次，
療效可達(dá)100%，且治療后的感染部位菌絲能繼續(xù)生長(zhǎng)，正常出菇。此方成本低、效果好，不
妨一試。
平菇綠霉菌的綜合防治技術(shù)
綠霉菌又叫綠色木霉菌，是為害平菇最嚴(yán)重的病原菌之一，在平菇不同的生產(chǎn)階段都遭
受其危害，一旦發(fā)病，輕者減產(chǎn)，重者絕收，成為制約平菇生產(chǎn)發(fā)展的重要障礙。通過(guò)幾年
的探索實(shí)踐，現(xiàn)將其綜合防治措施總結(jié)介紹如下：
一、搞好菇房消毒。對(duì)菇房及四周要進(jìn)行徹底消毒，消除各種雜物。用石灰或黃泥抹墻
縫。用10%的新鮮石灰水涂刷墻壁、房頂及床架，用來(lái)蘇兒噴灑地面、房頂，在地面上再撒生
石灰粉，最后用每立方米10毫升和每立方米甲醛加5克高錳酸鉀汽化進(jìn)行熏蒸消毒。在平菇栽
培期間，定期噴灑0.1%高錳酸鉀或3-5%石炭酸。
二、選用優(yōu)良菌種。平菇菌種要選菌絲濃密、潔白、粗壯、抗雜能力強(qiáng)、無(wú)污染、適齡
的優(yōu)質(zhì)菌種。
三、選用優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料。培養(yǎng)料要求新鮮，無(wú)污染。配料內(nèi)可加入2%左右的石灰、1%的石
膏和0.1-0.2%的多菌靈，可抑制綠霉菌的生長(zhǎng)。若培養(yǎng)料不新鮮或有霉變，要進(jìn)行高溫發(fā)酵
處理后再利用。
四、加強(qiáng)栽培管理。菇房的溫度在栽培的初期不宜太高，空氣濕度控制在70%左右，對(duì)空
氣中的霉菌生長(zhǎng)不利，但不影響平菇菌絲的生長(zhǎng)。栽培時(shí)，可以加大用種量，一般菌種用量
應(yīng)占干料重的10-15%，使平菇菌絲在短期內(nèi)形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。栽培過(guò)程中，適當(dāng)通風(fēng)換氣，控
制菇房環(huán)境條件，使之有利于菌絲生長(zhǎng)，抑制綠霉菌。
五、藥劑防治。菌床培養(yǎng)料上或菌袋兩端發(fā)生少量綠霉時(shí)，用0.1%甲基托布津、0.1-
0.2%代森鋅、0.1-0.2%多菌靈或濃石灰水上清液涂抹或噴灑被害部位，可防止分生孢子擴(kuò)散
蔓延，或用2%甲醛和5%石炭酸混合液處理侵染部位能抑制雜菌生長(zhǎng)。若菌床或菌袋出現(xiàn)綠霉
已深入到料內(nèi)，應(yīng)及時(shí)用0.2%多菌靈液浸沙布蓋住，然后輕輕挖掉已污染的料塊，在挖除后
的料面噴0.2%多菌靈或其它殺菌劑，也可涂抹濃石灰乳，再用新鮮料或菌種填平，可控制其
發(fā)展。對(duì)于污染嚴(yán)重的菌袋可深埋處理。在出菇期間，可用70%的甲基托布津，或50%的多菌
靈1000倍液，或10%的水劑雙效靈隔3-5天噴霧1次，能收到一定的防治效果。
蘑菇死菇病的防治技術(shù)
蘑菇死菇是指菇床上的小蘑菇出現(xiàn)萎縮、變黃、死亡的現(xiàn)象。成片或成批出現(xiàn)蘑菇枯萎
，會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)量。
1．死菇原因：①秋末溫度過(guò)高（超過(guò)23℃），春季出菇期間氣溫回升過(guò)高、過(guò)快（連續(xù)
數(shù)天在21℃），造成小菇苗因營(yíng)養(yǎng)缺乏而萎縮死亡。②菇房通風(fēng)不良，O2不足CO2濃度過(guò)高，
新陳代謝產(chǎn)生的熱量不能很快散發(fā)，會(huì)使小菇苗因供氧不足或高溫而成批死亡。③覆土后出
菇前菌絲生長(zhǎng)過(guò)快，以致菇苗過(guò)密，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，而使部分菇苗死亡。④氣溫在22℃以上
，相對(duì)濕度在95％以上，或噴水后關(guān)閉門(mén)窗，菌絲體表面漬水，小菇苗窒息死亡。⑤管理操
作不慎，致使機(jī)械損傷造成死菇。⑥噴藥次數(shù)多，量大，菇苗因藥害而死亡。
2．防治方法：①根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，安排好接種時(shí)間，避免高溫季節(jié)出菇。②注意菇房
降溫，防止高溫襲擊。③在覆土調(diào)水階段要防止菌絲長(zhǎng)出土面，壓低出菇部位，避免出菇過(guò)
密。④高溫時(shí)期噴水要打開(kāi)門(mén)窗，料層積水用竹簽扎孔，改善通風(fēng)狀況。⑤防治病蟲(chóng)雜菌時(shí)
，用藥不要過(guò)量，出菇期間忌用藥
草菇雜菌與害蟲(chóng)防治
1、草菇栽培中常見(jiàn)雜菌及其防治
草菇栽培一般采用生料栽培或二次發(fā)酵栽培，培養(yǎng)料沒(méi)有徹底滅 ，栽培的全過(guò)程均處
在高溫高濕環(huán)境中，雜菌危害較多。
(1)鬼傘類(lèi)雜菌：包括黑汁鬼傘、糞污鬼傘、長(zhǎng)根鬼傘等。子實(shí)體白色，很快開(kāi)傘，變黑
并自溶如墨汁。鬼傘的生活周期一般比草菇早2～3天，與草菇爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，影響草菇的產(chǎn)量；
鬼傘腐爛時(shí)，菇房氣味難聞，由此常常會(huì)導(dǎo)致霉菌的產(chǎn)生。
鬼傘主要靠空氣及堆肥的傳播，培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí)過(guò)濕、過(guò)干或含氮過(guò)多均有利于鬼傘的發(fā)
生，特別是培養(yǎng)料中添加禽畜糞或尿素等發(fā)酵不充分時(shí)、培養(yǎng)料ph值２低于6時(shí)常常會(huì)導(dǎo)致鬼
傘的大量發(fā)生。
鬼傘的主要防治措施是：①盡量選用新鮮培養(yǎng)料，使用前曝曬2天，或用石灰水浸泡原料
。②控制培養(yǎng)料的含氮量，發(fā)酵料或發(fā)酵栽培時(shí)，麥麩或米糠添加量不要超過(guò)5%，禽畜糞以
3%為宜。無(wú)論用何種材料栽培，最好以二次發(fā)酵，這樣可大大減少鬼傘的污染。③發(fā)酵時(shí)控
制培養(yǎng)料的含水量在70%以內(nèi)，以保證高溫發(fā)酵獲得高質(zhì)量的堆料。同時(shí)，培養(yǎng)料拌料時(shí)，調(diào)
節(jié)培養(yǎng)料的ph值至10左右。
(2)霉菌：常見(jiàn)的有綠色木霉、青霉、毛霉、曲霉和鏈孢霉。草菇的整個(gè)栽培過(guò)程都會(huì)發(fā)
生霉菌危害，后期比前期多。主要原因是：原料陳舊，ph值偏低，二次發(fā)酵不充分，溫度偏
低或溫差過(guò)大，培養(yǎng)料偏濕，通風(fēng)不良，草菇菌絲生長(zhǎng)過(guò)弱。
防治措施：
①木霉在4～42℃范圍內(nèi)都能生長(zhǎng)，孢子萌發(fā)喜高濕環(huán)境，侵害草菇培養(yǎng)基時(shí)，初期白色
棉絮狀，后期變?yōu)榫G色，菌種如果被木霉危害，必須報(bào)廢，即使輕度感病的菌種也應(yīng)棄之不
惜。木霉至今沒(méi)有理想的根治性藥物，常用的殺菌藥，對(duì)木霉只是抑制，而不是殺死，加大
藥量，只能同時(shí)殺死木霉和草菇菌絲。
因此，創(chuàng)造適合草菇菌絲生長(zhǎng)而不利于木霉繁殖和生態(tài)環(huán)境，是控制危害的根本措施。
一旦發(fā)生木霉為害，要立即通風(fēng)降溫，以抑制木霉的擴(kuò)展，處于發(fā)菌階段的培養(yǎng)料感病以后
，可采用注射藥液的方法抑制木霉擴(kuò)張，常用的藥液有5％的石碳酸、2％的甲醛、1:200倍的
50％多菌靈、75％甲基托布津、ph值為10的石灰水，此外，往污染處撒白灰面，防治效果也
很好。
②鏈孢霉生長(zhǎng)初期呈絨毛狀，白色或灰色，生長(zhǎng)后期呈粉紅色、黃色。大量分生孢子堆
集成團(tuán)時(shí)，外觀與猴頭菌子實(shí)體相似，鏈孢霉主要以分生孢子傳播為害，是高溫季節(jié)發(fā)生的
最重要雜菌。鏈孢霉菌絲頑強(qiáng)有力，有快速繁殖的特性，一旦大發(fā)生，便是滅頂之災(zāi)，其后
果是菌種、培養(yǎng)袋或培養(yǎng)塊成批報(bào)廢。鏈孢霉的藥物防治可參照木霉的防治。菌袋生產(chǎn)時(shí)，
如果發(fā)現(xiàn)鏈孢霉，要在分生孢子團(tuán)上滴上柴油，可防止鏈孢霉的擴(kuò)散。菌袋發(fā)菌后期受害，
一般不要輕意報(bào)廢，可將受害菌袋埋入深30－40厘米透氣差的土壤中，經(jīng)10－20天缺氧處理
后，可有效減輕病害，菌袋仍可出菇。
③毛霉又叫黑霉，長(zhǎng)毛霉，菌絲初期白色，后灰白色至黑色，說(shuō)明孢子囊大量成熟，該
菌在土壤、糞便、禾草及空氣中到處存在。在高溫較高、濕度大、通風(fēng)不良的條件下發(fā)生率
高。發(fā)生的主要原因是基質(zhì)中使用了霉變的原料，接種環(huán)境含毛霉孢子多，在悶濕環(huán)境中進(jìn)
行菌絲培養(yǎng)等等。防治方法同木霉。
④此外，嚴(yán)把菌種關(guān)，選擇生活力旺盛、克雜菌污染的菌種是防治霉菌的關(guān)鍵措施之一
。
2、草菇栽培中常見(jiàn)害蟲(chóng)及其防治
在草菇栽培中，害蟲(chóng)的危害經(jīng)常比雜菌的危害更大，且更難防治。防治效果的好壞直接
影草菇產(chǎn)量的高低，危害嚴(yán)重是時(shí)，會(huì)導(dǎo)致絕收。常見(jiàn)的害蟲(chóng)有：菇螨、菇蠅、菇蚊、果蠅
、線蟲(chóng)、蛞蝓、跳蟲(chóng)等。
（1）菇螨也稱(chēng)菌虱、菌蜘蛛、螨蟲(chóng)，為害多種食用菌。螨類(lèi)取食菌絲，使菌絲萎縮，甚
至消失，造成栽培失敗。常見(jiàn)的螨類(lèi)有蒲螨、粉螨。由于菇螨蟲(chóng)體小，肉眼不易看清，集中
成團(tuán)時(shí)呈粉狀。培養(yǎng)料、老菇房、菌種等是螨類(lèi)的重要傳染源。
防治方法：以預(yù)防為主，菇房盡可能遠(yuǎn)離倉(cāng)庫(kù)、飼料間、禽畜舍等，栽培原料在進(jìn)行二
次發(fā)酵，危害嚴(yán)重時(shí)，菇房在重新鋪料前要用敵敵畏、殺螨醇等殺螨劑500倍液噴霧或熏蒸24
小時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)體小呈扁平或橢圓形、白色或黃色、長(zhǎng)有多根剛毛的菇螨時(shí)，要立即選用以
下方法將其殺死。
①熏蒸殺螨 將棉球蘸是敵敵畏，放在床架底料面上，然后用塑料布覆蓋床面，使用藥
物揮發(fā)熏蒸面毒死螨蟲(chóng)。
②噴藥殺螨 用50%的氧化樂(lè)果1000倍液、菊樂(lè)合酯1500倍液或克螨特500倍液噴霧殺螨
。用洗衣粉400倍液連續(xù)噴霧2-3次，也有很好的殺螨效果。
③菜籽餅誘殺 在菇螨為害的料面上鋪若干塊濕布，把剛炒香的菜籽餅撒在濕布上，待螨
蟲(chóng)聚集到濕布的菜籽餅粉上時(shí)，將濕布取下置開(kāi)水中片刻即可殺死螨蟲(chóng)。
④糖醋藥液誘殺 取1份醋酸、1份清水、0.1份白糖，混勻后滴入1-2滴敵敵畏，即配成
糖醋藥液，用紗布條或棉花浸濕液放在料面上，待螨蟲(chóng)群集其上時(shí)，取下?tīng)C死害蟲(chóng)。重復(fù)以
上操作，直到無(wú)螨蟲(chóng)為止。
⑤鮮骨誘殺 將新鮮豬骨放在菇螨出沒(méi)為害蟲(chóng)的床面上，相間排放。待螨蟲(chóng)群集其上時(shí)
，將骨頭置開(kāi)水中片刻即可殺螨蟲(chóng)。反復(fù)進(jìn)行幾次，直到床面上無(wú)螨為止。
（2）菇蠅防漢方法：在菇場(chǎng)四周設(shè)排水溝，排除積水，并定期用0.5%敵敵畏噴殺；培養(yǎng)
料進(jìn)行二次發(fā)酵，殺死料內(nèi)幼蟲(chóng)和卵；用黑光燈誘殺。
（3）菌蚊防治方法：保持菇房干凈，栽培場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆及腐爛物質(zhì)，收獲后的舊料
應(yīng)及早清除，嚴(yán)重時(shí)，出菇前或采菇后噴晶體敵百蟲(chóng)1000倍液進(jìn)行防治。
（4）線蟲(chóng)防治方法：培養(yǎng)料含水量嚴(yán)格控制在70%左右；進(jìn)行二次發(fā)酵；栽培前，認(rèn)真打
掃衛(wèi)生，通風(fēng)干燥后，在墻面、地面、床架上噴晶體敵百蟲(chóng)1000倍液。
草菇幾種常見(jiàn)病害的防治
1、草菇菇蕾枯萎
①菇蕾形成期溫度控制在25—28℃，初秋溫度驟降至20℃以下時(shí)，在棚上加蓋草簾保溫
；②菌線生長(zhǎng)階段光線宜偏暗，防止強(qiáng)光刺激，過(guò)早形成菇蕾；堆草要緊實(shí)，以利菌絲緊密
連接；③菌絲生長(zhǎng)期用魚(yú)藤精和敵敵畏噴灑在菇床的培養(yǎng)料四周，以毒殺馬陸和潮蟲(chóng)等害蟲(chóng)
；④菌種須年年分離或引敵種，適溫保存；⑤定期在料塊周?chē)钠枭蠟⑺蛟谄铚蟽?nèi)灌水，
保持床上濕潤(rùn)，出菇期間空氣相對(duì)濕度保持90—95%，嚴(yán)禁菌蕾初期床面用水；⑥菌絲長(zhǎng)滿培
養(yǎng)料后，及時(shí)揭去覆蓋在料面的薄膜，通風(fēng)換氣，但應(yīng)避免當(dāng)關(guān)風(fēng)、干燥風(fēng)直接吹入菇房，
做到保溫和通風(fēng)相結(jié)合；⑦栽培前培養(yǎng)料應(yīng)曝曬1—2天，配料時(shí)把PH調(diào)至8—9左右；⑧采菇
時(shí)切莫硬拔，勿傷幼菇，采后清理菇床，挖掉菇頭，摘去爛菇。
2、草菇幼菇萎縮死亡
①這種情況無(wú)法補(bǔ)救，唯一可行的辦法是購(gòu)買(mǎi)適齡菌種，即菌齡在3天內(nèi)的健狀菌種；②
控制好溫度變化，幅度不宜過(guò)大，菇形成時(shí)絕不能往菇床上噴水；③料入床前應(yīng)發(fā)酵、滅菌
。若床已有螨類(lèi)，未出菇時(shí)可噴0.1—0.2%的敵敵畏，并蓋上薄膜。
3、鬼傘等雜菌的防治
①選用新鮮、干凈、無(wú)霉?fàn)€的培養(yǎng)料；②栽培前，培養(yǎng)料應(yīng)在烈日下曝曬2—3天，播種
前用1—2%石灰水浸泡；③配料時(shí)要控制料中氮元素的比例，麩皮或青糠的總用量不超過(guò)15%
；④如果是室內(nèi)栽培前要用新潔爾滅消毒，用甲醛熏蒸3天（甲醛用量每立方米用量40毫升，
甲醛中需加入20克高錳酸鉀）；⑤栽培料須先堆積發(fā)酵或用蒸氣殺菌，使堆料溫度達(dá)75℃，
以7天可殺死雜菌；⑥培養(yǎng)料的含水量不能超過(guò)95%，播種后要覆膜，后開(kāi)窗通風(fēng)換氣，以降
低氨氣含量；⑦提高PH，生長(zhǎng)階段PH以8.5為宜，子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)PH不能低于7.5；⑧栽培前場(chǎng)
地要嚴(yán)格沖洗、消毒，用PH9的石灰水清洗，用50%可濕性粉劑托布津1000倍液或25%可濕性粉
劑多菌靈300—500倍液噴灑消毒；⑨改進(jìn)接種方法，將四分之三菌種和栽料混勻鋪平，再將
余下的四分之一菌種覆蓋在培養(yǎng)料表面，最后適當(dāng)壓緊，可控制鬼傘菌污染；⑩調(diào)節(jié)好溫濕
度；（11）如已生鬼傘菌料，一是立即用手拔掉，二是用50%石灰水進(jìn)行局部消毒；（12）第
一潮菇采收后，在料上噴3%石灰水調(diào)整PH，可防止鬼傘發(fā)生；（13）用5%的明礬水拌料或噴
灑能有效地控制或減少鬼傘的發(fā)生。
.
爛筒的原因:
1、發(fā)菌后期溫度偏高，通風(fēng)不良，轉(zhuǎn)色階段吐出黃水呈醬油色，沒(méi)及時(shí)排出，菌袋發(fā)
軟，脫袋后爛筒。
2、轉(zhuǎn)色不徹底，脫袋后保濕又沒(méi)跟上，菇棚濕度過(guò)大長(zhǎng)綠霉?fàn)€筒。
3、搬運(yùn)時(shí)振動(dòng)過(guò)大，出菇過(guò)密，一茬菇后袋子較輕，嚴(yán)重脫水，有的制袋時(shí)水分就輕
，轉(zhuǎn)色又淺，出菇密集，休眠時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，保濕較差，菌袋脫水，菌絲干死爛筒，此類(lèi)情況較
多。
4、高溫高濕，菇棚內(nèi)長(zhǎng)期處于34度以上，加之濕度又大，通風(fēng)不暢，地面長(zhǎng)期積水，
噴水時(shí)沒(méi)能掌握好干濕交替，有的還在中午高溫時(shí)噴水，極易爛筒。
5、注水或浸水過(guò)重，袋內(nèi)缺氧，菌絲窒息死亡而爛筒。
6、注水或浸水的水質(zhì)太差，水溫過(guò)高，還有菌袋被太陽(yáng)直曬，采菇后菇腳沒(méi)清理干凈
，噴水后生綠霉等都會(huì)造成爛筒。
防治方法:
1、發(fā)菌后期及轉(zhuǎn)色期，養(yǎng)菌環(huán)境不能超過(guò)28度，并需保持良好的通風(fēng)，吐出的黃水為
淡紅色為正常，且及時(shí)將黃水排出。
2、夏菇盡可能先轉(zhuǎn)色徹底后再出菇(氣溫較低時(shí)可脫袋轉(zhuǎn)色）,轉(zhuǎn)色略深，出菇稀密適
中，菇質(zhì)優(yōu)，菌袋抗逆性強(qiáng)。如轉(zhuǎn)色不徹底，脫袋后要促進(jìn)轉(zhuǎn)色后再出菇。
3、規(guī)模生產(chǎn)可以在棚內(nèi)養(yǎng)菌，轉(zhuǎn)色，出菇時(shí)盡可能不采取振動(dòng)出菇，控制出菇個(gè)數(shù)，
這樣一茬菇結(jié)束菌袋還有2.5斤左右休眠期結(jié)合噴水保濕十幾天，菌袋還在2斤以上，再注水
催菇，制袋時(shí)含水量應(yīng)控制在3.8斤左右 為好(15*55的袋)。
4、夏季高溫時(shí)棚內(nèi)要加強(qiáng)遮陽(yáng)，四周通風(fēng)，菇床呈龜背狀，不集水，噴水要在早晚進(jìn)
行，并干濕交替，掌握合理噴水的原則進(jìn)行管理。
5、注水后的重量掌握在4斤以內(nèi)，隨著出菇次數(shù)的增加，減少注水的重量
6、夏季香菇要使用地下井水，不能用河里或溝里的污染水，不管是發(fā)菌還是出菇都不
能有太陽(yáng)直曬，每茬菇結(jié)束后要清理菌袋及菌床，將菇腳清理干凈，以免腐爛生霉。
夏季香菇生產(chǎn)一般只要注意以上六個(gè)方面，一般不會(huì)爛筒。首先要選用抗雜強(qiáng)的耐高溫
品種，還要培養(yǎng)抗逆性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)菌袋，以增強(qiáng)自身的抗雜性能，此外還要注意蟲(chóng)害的防治，
進(jìn)行科學(xué)的綜合管理，以獲最佳經(jīng)濟(jì)效益。
注:此方法主要用于地栽(立筒)香菇
[什么使春天的平菇接受相同信息而統(tǒng)一爆發(fā)上市
春季鮮菇市場(chǎng)波動(dòng)太過(guò)劇烈，集中上市使?fàn)€市的情況時(shí)有發(fā)生。魯西北今年春季就發(fā)生
過(guò)三次爛市，最近的這次就在五一期間，菇農(nóng)慘不可言。
不同時(shí)間制袋，不同品種，不同潮次，同時(shí)爆發(fā)，全因溫度波動(dòng)嗎？
發(fā)育信息，生理信息和環(huán)境信息整合起來(lái)調(diào)控生物營(yíng)養(yǎng)體單位發(fā)育的數(shù)目，以及生物營(yíng)養(yǎng)類(lèi)
型的轉(zhuǎn)變時(shí)間。哪位達(dá)人能解釋的更為詳細(xì)些，找到一種除割除小菇這一避免集中上市的被
動(dòng)方法之外的更為主動(dòng)的辦法，功德無(wú)量。
是不是溫度一到20度，似乎是細(xì)胞質(zhì)粘度降低，細(xì)胞膜運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的速度加快，菌絲
營(yíng)養(yǎng)積累加快，出菇也就加快，表現(xiàn)為出菇潮次的趨同化？盡管冬季不同品種細(xì)胞質(zhì)粘度，
細(xì)胞膜的流動(dòng)性不相同，但都表現(xiàn)為細(xì)胞生理活性下降，需要消耗額外的能量來(lái)維持細(xì)胞的
代謝。低溫一方面造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸速度降低，菌絲營(yíng)養(yǎng)積累緩慢，轉(zhuǎn)潮慢，而且溫度越
低，轉(zhuǎn)潮越慢；另一方面，低溫也使細(xì)胞消耗額外的能量，造成菌絲營(yíng)養(yǎng)積累速度慢，轉(zhuǎn)潮
慢。不同品種對(duì)低溫的反應(yīng)不同，表現(xiàn)出轉(zhuǎn)潮時(shí)間不相同，當(dāng)溫度上升到20度，不同品種細(xì)
胞質(zhì)粘度、細(xì)胞膜的流動(dòng)性趨同，轉(zhuǎn)潮期也就趨同。一家之言，歡迎拍磚 我也思考了
很久，這種神秘的信息好像更多的趨同于節(jié)氣，溫度卻不能代表全部，去年春的高平制袋前
后相差20天的時(shí)間，最后的潮次都驚人的統(tǒng)一，所以爛市的根本原因還是地區(qū)節(jié)氣的統(tǒng)一，
更多的是不能看見(jiàn)的，看的見(jiàn)的僅是陰晴圓缺 解釋一下，我也早已觀察到這種象。
沒(méi)那么神秘，只用最簡(jiǎn)單的道理就能解釋?zhuān)?/DIV>
1 冬季或低溫時(shí)一般很少發(fā)生這種現(xiàn)象，一般冬季這一薦采摘到下一薦可能得一個(gè)月一
上，時(shí)間差距大，當(dāng)然兩茬不容易追到一齊，而春季兩薦之間只有十多天，相對(duì)容易追到一
起，這是客觀條件。
2 蘑菇多時(shí)大多是氣溫高時(shí)，本來(lái)正常情況下，舉例來(lái)說(shuō)，可采的和剛發(fā)芽的相差5天以
上，這時(shí)只差3天，晚的這就追上了兩三天，再加上當(dāng)蘑菇多時(shí)有可能可采的來(lái)不及采，還在
菌袋上，這樣又人為要早的等晚的
3 這個(gè)過(guò)程是一個(gè)累加的過(guò)程，每次高溫追一點(diǎn)，爛市時(shí)追一點(diǎn)，這樣到春季因多數(shù)已
經(jīng)多茬，多次追趕，就自然追到一起去了，當(dāng)然還有其他小的原因。
樓上有理，爛市的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是前一天的高溫。
冬季自然菇棚溫度下從小菇長(zhǎng)到采摘要十多天甚至半月，而夏天頭晚的小菇后天已經(jīng)老
熟。就是說(shuō)高溫縮短了生長(zhǎng)周期，使本應(yīng)明天和后天采摘的菇疊加到今天上市，市場(chǎng)原來(lái)的
價(jià)格下自然容不下2到3倍的上市量，造成爛市。
這次的集中采摘孕育了下一次的高溫爆發(fā)。
爛市4天當(dāng)天價(jià)格：（當(dāng)天最高價(jià)格，多數(shù)要更低的多。價(jià)格低潮3到5天后，其他間隙價(jià)
格在2到3元之間）魯西北
09/02/13號(hào)1.2 元/斤
09/03/19號(hào)0.9 元/斤
09/04/12號(hào)1.0 元/斤
09/05/02號(hào)1.25元/斤
可以看出，隨著氣溫的升高間隙時(shí)間從35天到20天不等。進(jìn)入6月份的炎熱夏季之后，波
峰波谷都不見(jiàn)了，進(jìn)去和冬季相同的均勻出菇時(shí)間。
了解這些規(guī)律，結(jié)合5到7天的天氣預(yù)報(bào)，基本就能預(yù)示爛市的時(shí)間。
我認(rèn)為主要有兩點(diǎn)，一是天氣的原因【長(zhǎng)時(shí)間的低溫，持續(xù)的高溫】，二是管理的原因
【補(bǔ)水】。 調(diào)控菇棚溫度、價(jià)格高時(shí)很采小菇。
個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該是溫差造成的，一是春秋兩季本身大氣候的自然原因造成，在這兩個(gè)時(shí)期
，候溫的波動(dòng)比較大，且規(guī)律性很小，高溫的持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，低溫的持續(xù)時(shí)間短。持續(xù)一段時(shí)
間的高溫再經(jīng)歷一段時(shí)間的低溫，這種溫差極易造成變溫型品種出菇，如平菇、香菇。
前一茬采收后菌袋，無(wú)論早采和晚采的菌袋，由于高溫期的延長(zhǎng)，在沒(méi)有溫差的情況下
，是很難出菇的，在這階段菌袋便積累了大量的營(yíng)養(yǎng)，如果這時(shí)候遇到陰雨天或冷空氣便會(huì)
大量出菇，由于持續(xù)的高溫長(zhǎng)達(dá)１５--２０天，所有的菌袋菌絲的恢復(fù)和營(yíng)養(yǎng)的積累基本一
致，所以便會(huì)同時(shí)出菇，類(lèi)似于爆發(fā)出菇現(xiàn)象，這也是感覺(jué)四、五潮菇的產(chǎn)量不亞于頭兩菇
的原因所在。
這種現(xiàn)象不單單是平菇，只要是變溫型菌類(lèi)，都會(huì)同時(shí)在這一時(shí)期出菇。如香菇，上一
個(gè)高峰期，香菇也同樣出現(xiàn)了爛市，價(jià)格幾乎和平菇相同。這一個(gè)高峰期由于香菇的出菇期
已經(jīng)結(jié)束，所以上市的香菇很少。
從外因的溫度方面分析，基本可以解釋清楚春季爆發(fā)上市的原因。
只從外因分析，有些情況還是不明的，比如同屬?gòu)V溫型的粗柄黑色平菇，在秋季30多度
氣溫和其他灰黑品種一樣正常出菇，到了春天溫度還沒(méi)秋天高，其他品種百花齊放，它卻沒(méi)
動(dòng)靜了（袋子結(jié)實(shí)有彈性），因才是關(guān)鍵，平菇除了集中出菇這一現(xiàn)象外，還有一種現(xiàn)象我
現(xiàn)在也沒(méi)弄清楚，就是不同品種的平菇，集中在一起出菇時(shí)，各品種的差異性明顯減弱，長(zhǎng)
出的菇無(wú)論顏色還是形狀，都比較接近。還望高人能夠解釋其中的道理。
呵呵 人都有夫妻相。不同品種集中出菇的相互關(guān)系沒(méi)見(jiàn)報(bào)道過(guò)。滿棚的平菇孢子對(duì)相
同不同的品種間的影響是巨大的 從外因的溫度方面分析，基本可以解釋清楚春季爆發(fā)上市的
原因。
春花秋實(shí)，菇類(lèi)也遵循世事法則？
秀珍菇即小平菇，出菇棚中總安上一個(gè)冷房，用它來(lái)催蓄調(diào)節(jié)出菇期，菌包運(yùn)進(jìn)冷幾天
，出來(lái)后齊刷刷出菇，不過(guò)大部分菇農(nóng)目前都是守著大棚，依然靠天吃飯，菇多必自殘！如
果條件有了，按小平菇的催蕾方法也是一種解決方案。 真正的秀珍菇和小平菇不是同
一概念，真正的臺(tái)灣秀珍菇品種的工廠化生產(chǎn)是必需經(jīng)過(guò)搔菌、培養(yǎng)、8-10度條件下冷刺激
18-24小時(shí)、在35度以內(nèi)的大棚環(huán)境下也可達(dá)到正常出菇，在配合通風(fēng)管理技術(shù)，控制菌蓋的
生長(zhǎng)，而完成其商品特性。這是福建羅源秀珍菇的主要生產(chǎn)模式之一。
而我們普遍栽培的小平菇一般為廣溫的或高溫的品種利用大棚的通風(fēng)管理來(lái)達(dá)到控制菌
蓋的生長(zhǎng)，在自然的環(huán)境下，搭配不同的品種即可完成其商品性。在這里要特別指出的是，
一般的小平菇的口感是不能和真正的秀珍菇的品質(zhì)相提并論的。在上海市場(chǎng)，正宗的秀珍菇
的價(jià)位要高于小平菇3-5元每公斤。
[討論]請(qǐng)教各位,有沒(méi)有平菇均衡出菇的方法
在現(xiàn)實(shí)栽培中,產(chǎn)量已不是什么首要問(wèn)題,最重要的是如何滿足市場(chǎng)需求,這就要求我們能
夠保證均衡出菇,只有這樣才能獲得更大的效益.熟料架栽，搭配不同的品種，每旬投一次料
，可保持循環(huán)生產(chǎn)，天天出菇，且產(chǎn)量比較穩(wěn)定。
說(shuō)的在理,平菇出菇周期正常情況下半個(gè)月一潮,這樣投料就能天天有菇上市了. 可是
遇到統(tǒng)一事件還是要統(tǒng)一出菇的，比如 統(tǒng)一注水，天氣降溫后的升溫。今天就是這樣，短
缺10多天的市場(chǎng)終于爆發(fā)了（爆發(fā)上市）批發(fā)從2.8到今天的1.4整差一倍。預(yù)料的事情終于
來(lái)了?？蓱z我采了半個(gè)晚上的菇，還不及以前量少的時(shí)候賣(mài)的痛快
你今天采多少？前幾天你說(shuō)忍痛割小菇的，割了嗎 我今天割的不多，前幾天控制下來(lái)了
，現(xiàn)在棚里開(kāi)始逐漸出現(xiàn)大量原基，估計(jì)七天后達(dá)到出菇高鋒，正好錯(cuò)過(guò)這個(gè)出菇高峰期。
我采了小菇,光小菇就有三百多斤,不然的話,一天要出二千也不止,好在有預(yù)防啊.這幾天價(jià)格
直線下降,小菇還算可以,價(jià)格在二元左右
分期分批的最后幾批容易和頭幾批的出菇交叉，易造成即管不好又種不好，人又累。我
采取錯(cuò)開(kāi)種植高峰的辦法，基本上能錯(cuò)開(kāi)出菇高峰，但后期特別是補(bǔ)水后又對(duì)到一塊了，于
是又采取了狠采小菇并結(jié)合本地天氣預(yù)報(bào)的辦法，效果基本不錯(cuò)。
樓上幾位說(shuō)到做到。我只說(shuō)沒(méi)做，睜眼等著今天呢——采1000斤。三天之內(nèi)你都不會(huì)低
于這個(gè)數(shù)量，我們幾天前已經(jīng)探討過(guò)這個(gè)問(wèn)題，不相信大家啦？還是不相信自己？ 平菇在冬
季氣溫低時(shí)能控制采菇量，我的采菇高峰期在二月份已過(guò)。
現(xiàn)在不多！ 如果沒(méi)有特殊氣候影響的話，五月一日左右應(yīng)該還有一個(gè)出菇高峰期，這也
是最后一個(gè)高峰期，因?yàn)榍锒驹耘嗟膹V溫品種五月中旬已經(jīng)不能夠正?，F(xiàn)原基了，但如果
有冷空氣下來(lái)的話，可延續(xù)到五月底，建議春節(jié)后制的廣溫菌袋暫時(shí)不要丟棄，這最后兩茬
菇的價(jià)值不菲啰！五月一過(guò)后，將是反季節(jié)栽培平菇的黃金出菇期，現(xiàn)在大量制袋還來(lái)的急
，但一定要熟料架栽，才能保證正常出菇，奪得穩(wěn)產(chǎn)、高效益。
我的菌袋已經(jīng)發(fā)滿菌了,我準(zhǔn)備埋起來(lái),等五一節(jié)過(guò)后再讓它出菇.這樣也能避開(kāi)高峰期.
平菇葉,你的菇高峰期過(guò)去了嗎,我的咋天小菇大菇加在一起又出了一千多斤,真有點(diǎn)不明白,
一潮比一潮產(chǎn)量還高.是有點(diǎn)怪，是氣候反常吧？接連3天累垮了。今天批發(fā)1.2元/斤
當(dāng)時(shí)的平菇批發(fā)價(jià)是2.75元/斤，能在那個(gè)情況下做出割小菇?jīng)Q定的一定不是尋常百姓。
呵呵 下次忍痛割菇
前幾天采掉小菇蕾的現(xiàn)在又冒出來(lái)了.估計(jì)再過(guò)兩天又能上市了.四天前刮的菇蕾,今天已
經(jīng)又能上市了,長(zhǎng)速驚人啊.第四潮菇每朵竟有一斤多重,真是氣人啊,我補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)白費(fèi)了.因?yàn)?/DIV>
價(jià)格低的也驚人. 已經(jīng)第五潮了，沒(méi)補(bǔ)水菇蕾依然出的密密麻麻，沒(méi)辦法找了倆工人專(zhuān)門(mén)刮
菇蕾，連續(xù)五天了，誰(shuí)有辦法能止住， 呵呵 越是便宜它越是長(zhǎng)的快
向漳州菇老師求救 Post By：2009-5-28 10:25:43
經(jīng)過(guò)上次刮過(guò)以后，現(xiàn)在是一直沒(méi)斷，而且還越出越多，前天差點(diǎn)超過(guò)500斤，剛采過(guò)
的菌棒，又有小菇蕾冒了出來(lái)，每天忙的不亦宜乎，不知道能出到什么時(shí)候，這種情況往年
不多，可能與我制種時(shí)用了葉老師雜菌清有關(guān)吧。
轉(zhuǎn)帖]常規(guī)菌菇周年栽培加溫降溫通風(fēng)設(shè)備
主要還是與氣候有關(guān)，我這也是這樣，一直在出，分析一下今年的整個(gè)五月氣溫比較平
穩(wěn)，且比往年同期要低，這是這個(gè)月能夠持續(xù)出菇的主要原因。
去年還打算過(guò)：在爛市前補(bǔ)水，以為能晚幾天出菇或暫時(shí)少出，緩解一下價(jià)格低時(shí)的產(chǎn)
量壓力。沒(méi)想到，補(bǔ)水也沒(méi)耽誤出菇。接連忙5天都快熬不住了，今天上市量明顯見(jiàn)少，價(jià)格
該回升了。
價(jià)格在兩塊五以上是上市量特別少的時(shí)候，也許是蔬菜品種不斷豐富的原因，覺(jué)得平菇
銷(xiāo)量不如前幾年，保鮮期又短，稍稍見(jiàn)多馬上爛市?？磥?lái)有必要弄個(gè)出菇可控的平菇種出來(lái)
；出菇可控的平菇種目前還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，有一個(gè)途徑就是建一個(gè)恒溫庫(kù)，在價(jià)格低谷時(shí)，采
收八成熟的菇，十斤一袋包裝，用吸塵器抽真空，放在4度左右的冷庫(kù)內(nèi)，可保鮮7天左右，
這樣你的菇價(jià)就不菲了。我地一菇農(nóng)做了一冷庫(kù),春天兩批菇就把冷庫(kù)成本掙回了.在菇價(jià)跌
破一元的時(shí)候全部入庫(kù),7-10天后當(dāng)市場(chǎng)菇少價(jià)揚(yáng),菇價(jià)2.5-3元時(shí)再出售,比別人家的鮮菇價(jià)
低0.5元一斤,還是搶手貨. 我在３０樓的時(shí)候就提出，沒(méi)人在意，我一直在使用這種方法，
這一個(gè)星期以來(lái)的我的批發(fā)價(jià)格都在３元以上，且本縣只有我一家供貨，沒(méi)有人能參與競(jìng)爭(zhēng)
。
居奇待機(jī)不過(guò)是商人生財(cái)之道，稍懂市場(chǎng)的人都可以做。冷庫(kù)里出來(lái)的鮮平菇要多難看
有多難看，貨架期真短啊冷庫(kù)出來(lái)的菇是不太好看,但是比沒(méi)菇賣(mài)好很多吧。其實(shí)現(xiàn)在有的品
種出菇轉(zhuǎn)潮快,潮次多,產(chǎn)量均勻.這樣也不會(huì)造成集中上市的.
三至五天后價(jià)格肯定暴跌，這也是廣溫平菇的最后一次出菇高峰，五月中旬后平菇市場(chǎng)
就是高溫品種的天下。已經(jīng)反彈了 市場(chǎng)上次品多 好的少，每潮的尾菇都是這樣，５月１
０日后的高溫品種上市，質(zhì)量要好的多。且價(jià)格要挺到３元以上。我這人家的高溫頭潮菇已
經(jīng)出來(lái)了，不過(guò)質(zhì)量不是太好，主要是色白，柄細(xì)，蓋薄，朵大，片小。價(jià)格比我的五潮菇
要低，因?yàn)槲业氖呛诠剑湫椭械?，葉片少，韌性好。
上一階段的低溫持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),菌絲積累了大量的營(yíng)養(yǎng),所以一但遇到適溫,變會(huì)大量出菇
,這也就是所謂的爆發(fā)出菇的道理所在.這一茬的高峰期還要維持兩天左右,兩天后價(jià)格肯定反
彈！現(xiàn)在有原基的朋友，可在夜間大通風(fēng)，充分降溫蓄冷，早上全部封閉通風(fēng)口，阻隔熱空
氣對(duì)流，控制菇棚溫度，減緩幼菇的生長(zhǎng)速度，讓采收期再延長(zhǎng)兩天，這樣少量的菇也可賣(mài)
到現(xiàn)在的現(xiàn)金量。半月前的高溫夜間也有近20°，兩三天的時(shí)間蘑菇就出光了，造成接下來(lái)
的貨緊價(jià)揚(yáng)。
這次和半月前的高溫不同，夜間溫度還是比較低的，經(jīng)受住上次高溫，劫后的菇農(nóng)普遍
反映出菇并不集中而且病害少?？峙碌蛢r(jià)要持續(xù)一段時(shí)間了?！? 魯西北 關(guān)鍵是廣溫品
種以后出菇的可能性就小的多了，除非經(jīng)過(guò)高溫后再持續(xù)5天以上的連陰天，才有可能再出菇
。我感覺(jué)如果是春天制的袋子，廣溫型不經(jīng)過(guò)連續(xù)30°以上的高溫，遇溫差刺激還是能出菇
的。
以下是引用tianyu在2009-5-13 19:29:00的發(fā)言：
經(jīng)過(guò)不懈努力，終于達(dá)到均衡出菇，每天三百斤左右，保持將近二十天了。
看來(lái)早期的刮菇產(chǎn)生作用了，我這里的廣溫品種今天完全結(jié)束，已經(jīng)控水養(yǎng)菌，等待下
一個(gè)溫差的產(chǎn)生。不過(guò)我的高溫平菇自昨日開(kāi)始上市，每天出菇400來(lái)斤，正好填補(bǔ)這次的平
菇市場(chǎng)空缺，且批發(fā)價(jià)格挺到4元/市斤。
頭茬產(chǎn)量低下一茬怎么提高產(chǎn)量？
若頭潮菇產(chǎn)量低，必有其原因，分析好原因再制定措施不遲，如果是發(fā)菌不好，菌絲偏
弱造成，采取補(bǔ)水其效果值得商榷。
說(shuō)的不錯(cuò)。頭潮過(guò)后，還能見(jiàn)到整的未分解的原料，棉籽皮吧。懷疑由于封閉太嚴(yán)或過(guò)
濕導(dǎo)致缺氧。找不到原因就無(wú)為而治，養(yǎng)好菌。不缺水還想補(bǔ)水，別弄反了。
平菇發(fā)菌袋里有酵母菌怎么辦？
目前裝袋接菌（平菇）前發(fā)現(xiàn)個(gè)別袋子里面有星星點(diǎn)點(diǎn)的白點(diǎn)，判斷為酵母菌感染，請(qǐng)
教各位有什么辦法解決？
首先要看產(chǎn)生酵母菌的根源在哪里，適度的酵母菌可以抑制霉菌的產(chǎn)生，可“變廢為寶
”。所謂“以菌抑菌”。但必須是適度。環(huán)境中噴灑點(diǎn)氫氧化鈉，通風(fēng)加大，別燒堆，平菇
菌絲占優(yōu)勢(shì)情況下一般不影響出菇。增強(qiáng)透氣，平菇菌絲可很快吃掉它，沒(méi)有其他辦法。
急急急：如果不從袋頭出菇，從袋底出可以嗎？
杏鮑菇栽培17×33的袋子，如果不從袋頭出菇，從袋底出可以嗎？有誰(shuí)這樣做過(guò)??？我
分析發(fā)菌時(shí)因溫度高，光照強(qiáng)造成菌袋頭菌絲稀疏，沒(méi)有扭結(jié) 所以我想從袋底出，不知道
可行嗎?還望知道的朋友幫幫忙 謝謝
以下是引用曾經(jīng)愛(ài)過(guò)在2009-11-1 9:08:10的發(fā)言：
杏鮑菇栽培17×33的袋子，如果不從袋頭出菇，從袋底出可以嗎？有誰(shuí)這樣做過(guò)??？
我大面積種過(guò)杏鮑菇從袋底出菇，管理同從袋口出不一樣，特別是幼菇剛形成時(shí)，產(chǎn)量比袋
口出要高點(diǎn)，菇形沒(méi)有從袋口出的漂亮。從袋底出菇的管理技術(shù)比袋口出要高得多，我勸你
還是不要從袋底出，另外疏菇的工作量也要大一些，從袋口出可以自然疏菇，即自然只出1-
2-3個(gè)，超過(guò)3個(gè)的一般不多。
我發(fā)給你的郵件被退回，杏鮑菇冷房袋底出菇參數(shù)
（分為第一批參數(shù)和第二批參數(shù)）
1）排包畢，即在袋底用刀片開(kāi)長(zhǎng)1·5公分長(zhǎng)度的十字型口，每包開(kāi)一個(gè)。刀口恢復(fù)期4
天，溫度第一天16-20度，第二天15-18度，第三天13-17度，第四天13-16度，濕度**左右，
光照常開(kāi)，通風(fēng)延時(shí)4分后通5分鐘。二氧化碳**-**ppm
2）杏鮑菇原基形成期，菇芽分化期4天，溫度13-16度，濕度**左右，光照常開(kāi)，通風(fēng)
延時(shí)8分后通3分鐘。二氧化碳**—**ppm。
3）子實(shí)體膨大期4天，疏蕾，疏菇為主要工作，溫度13-16度，濕度**左右，光照常開(kāi)
，通風(fēng)延時(shí)6分后通5分鐘。二氧化碳**——**ppm。
4）中菇期3天，適當(dāng)干燥以利子實(shí)體膨大，產(chǎn)量才有保證，溫度13-16度，濕度**-**左
右，光照常開(kāi)，通風(fēng)延時(shí)6分后通8分鐘。二氧化碳**——**ppm。有少量菇采。
5）成菇期3天，溫度13-16度，打水濕度自然，以菇色澤白即可，光照常開(kāi)，通風(fēng)延時(shí)5
分后通9分鐘。二氧化碳**——**ppm。大量菇采。
(我的種菇心血，部分參數(shù)不便公開(kāi)）
不同出菇方式對(duì)杏鮑菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響
摘要：采用4種不同的出菇方式對(duì)杏鮑菇進(jìn)行產(chǎn)量和外觀品質(zhì)的試驗(yàn)研究。結(jié)果表明，
不同出菇方式對(duì)杏鮑菇的出菇。早晚有較大影響；平均產(chǎn)量經(jīng)方差分析差異達(dá)到極顯著水平
；杏鮑菇的菇形、色澤、大小等品質(zhì)外觀表現(xiàn)也存在明顯差異。
杏鮑菇菌肉潔白肥厚，菌柄組織細(xì)密結(jié)實(shí)，有杏仁味，爽口似鮑魚(yú)，有“平菇王” 之
稱(chēng)。食之可以改善胃腸功能，并有明顯的美容功效，人藥有降血壓和降血脂的作用，深受?chē)?guó)
內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。我所于2002年引進(jìn)這一珍稀菌種，為了獲得最好的栽培效益，筆者經(jīng)過(guò)
幾年的栽培實(shí)踐，并進(jìn)行不同出菇方式對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的影響試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。
1 材料與方法
1．1 供試菌株
引自福建省三明市真菌研究所。
1．2 培養(yǎng)基及培養(yǎng)料配方
母種培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基；原種培養(yǎng)基和栽培袋培養(yǎng)料配方均為木屑20％、棉籽殼57％
、麥麩20％ 、石膏2％ 、石灰1％ 。
1．3 栽培袋制作
9月7日將棉籽殼放太陽(yáng)光下曝曬1d，9月8日按上述配方，先將棉籽殼用2％ 石灰水浸泡
2h～3h時(shí)后撈出瀝干，再與木屑拌勻堆制2h～4h，然后加入麥麩、石膏、石灰等輔料拌勻，
調(diào)節(jié)含水量為65％ 。選用33em X 17cm X0．005em的聚丙烯塑料袋裝料，料高13em～14cm，
每袋裝濕料500g～600g(計(jì)干料300g)，經(jīng)高壓滅菌，冷卻后在接種箱內(nèi)接種，最后移人室溫
在25℃ 的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。
1．4 試驗(yàn)處理
待菌絲生理成熟即菌絲滿袋后20d(11月10日)進(jìn)行不同出菇方式處理試驗(yàn)。本試驗(yàn)設(shè)4個(gè)
處理：① 直接開(kāi)袋口出菇；② 一潮菇后脫袋覆土；③ 半脫袋地埋覆土；④全脫袋地埋覆土
。每個(gè)處理300袋，每100袋為一個(gè)重復(fù)，共3次
重復(fù)。
1．5 試驗(yàn)方法
1．5．1 處理①將上述的已生理成熟的菌袋，將袋口的塑料膜翻卷后直接排放在菇棚內(nèi)
進(jìn)行出菇管理。
1．5．2 處理② 同上，待出完第一潮菇后，剔除老化菌絲和殘留的菌柄，并將菌筒的塑
料膜去掉，在大棚內(nèi)挖深20cm、寬1．2m的畦床，將脫袋后的菌筒直立相挨擺放，然后在菌筒
上層覆2cm厚的經(jīng)消毒處理后的濕細(xì)壤土，并調(diào)水。
1．5．3 處理③將菌袋口的塑料膜翻卷至與料面齊，距菌袋底端1cm處用小刀將多余的塑
料膜劃掉，露出1cm高培養(yǎng)料，在大棚內(nèi)挖深20cm、寬1．2m的畦床，將菌袋露出菌料的一端(
即底端)接地緊挨直接放人畦床內(nèi)，在菌袋與菌袋的空隙處填經(jīng)消毒處理后的濕細(xì)壤土，菌袋
上方不覆土。注意菌袋上端的塑料膜要翻至料面以下，防止上端形成漏斗，避免在噴水時(shí)菌
袋內(nèi)積水。
1．5．4 處理④將菌袋塑料膜全部去掉，在大棚內(nèi)挖深20cm、寬1．2m的畦床，脫袋后的
菌袋直立相挨擺放，然后在菌袋上覆2cm厚的經(jīng)消毒處理后的濕細(xì)壤土。上述處理結(jié)束后，調(diào)
控大棚內(nèi)溫度為14％ ～16℃ ，濕度為90％ ～95％ ，大棚內(nèi)以散射光為主，進(jìn)行出菇管理
。待菇體發(fā)育到八分成熟(即菌蓋平展，孢子尚未彈射)時(shí)，就可采收。在出菇期內(nèi)觀察不同
處理的出菇情況，采收時(shí)測(cè)定子實(shí)體特征及產(chǎn)量情況，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。
2 結(jié)果與分析
2．1 不同出菇方式對(duì)杏鮑菇出菇早晚的影響本試驗(yàn)菌袋10月20日菌絲長(zhǎng)滿袋，11月10日
進(jìn)行不同方式出菇處理，不同處理的菌袋均放人日光溫室型塑料大棚內(nèi)? 。由表1可得，處理
① 和處理② 的始菇期為11月23日，處理③ 的始菇期為11月30日，處理④ 的始菇期較遲為
3 結(jié)論與討論
3．1 直接開(kāi)袋出菇口方式，出菇早，菇形好，優(yōu)質(zhì)菇率較高，管理方便，省工省時(shí)，但
是總產(chǎn)量低。袋內(nèi)培養(yǎng)料水分散失快，第一潮菌筒養(yǎng)分、水分充足，出菇齊，朵型好，優(yōu)質(zhì)
菇率高，但第二潮、第三潮菇由于菌筒養(yǎng)分、水分不足，出菇不齊，產(chǎn)量不高，外觀品質(zhì)差
，存在較多的蓋小柄小的次品菇，對(duì)商品銷(xiāo)售不利。
3．2 一潮菇后脫袋覆土方式，除了具有直接開(kāi)袋口出菇的優(yōu)點(diǎn)外，還能充分利用菌筒剩
余的養(yǎng)分，提高后期子實(shí)體的產(chǎn)量和質(zhì)量，致使產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)菇比率都比較高，在生產(chǎn)上廣大
菇農(nóng)可利用這一特性提高栽培效益，是值得推廣的栽培模式。
3．3 半脫袋地埋覆土方式，培養(yǎng)料內(nèi)水分散失慢，保濕性能較好，且出菇整齊，商品性
狀好，優(yōu)質(zhì)菇比率和總產(chǎn)量處于中游水平。
3．4 全脫袋地埋覆土方式，可充分利用土壤中的水分和養(yǎng)分，產(chǎn)量高，比直接開(kāi)袋口出
菇方式可增產(chǎn)1倍以上，但菇體含水量偏高，易出現(xiàn)特大形菇，優(yōu)質(zhì)菇比率低。
3．5 以上4種出菇方式各有優(yōu)缺點(diǎn)，每種方式都有它的適應(yīng)性，因此在生產(chǎn)實(shí)踐中，應(yīng)
根據(jù)生產(chǎn)目的不同而靈活選擇。
[求助]
我家的平菇長(zhǎng)的老是長(zhǎng)根，而且葉子很小，很薄。這是怎么回事呀！請(qǐng)教下高手?。?！
1 是不是光照不夠，通風(fēng)不良呀！請(qǐng)教下！濕度不夠 前幾天噴了點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)液，是不是噴的過(guò)多
，葉子也卷了。到底怎么回事呀！求教下高手！
溫度高，濕度小，通風(fēng)差，另外還有個(gè)可能是發(fā)菌期菌包失水和菌包溫度高 先糾正一
下，不叫葉子和根，正確時(shí)菌蓋和菌柄。通風(fēng)差就會(huì)長(zhǎng)菌柄，相應(yīng)菌蓋小，薄。通風(fēng)不良，
還有就是溫度可能偏高，營(yíng)養(yǎng)液的濃度過(guò)大也極易造成所述征狀。
[討論]食用菌大棚周年栽培中幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題的處理
本人經(jīng)營(yíng)大棚溫控設(shè)備,在和各地的種植用戶的交流過(guò)程中,總結(jié)了一下幾個(gè)實(shí)用的技術(shù)
竅門(mén),供壇里的朋友參考:
1:溫差刺激 多數(shù)食用菌須經(jīng)變溫刺激才能正常出菇,在冬季栽培時(shí)較為容易實(shí)現(xiàn);在夏
季栽培時(shí),由于大棚內(nèi)的溫差較小,實(shí)現(xiàn)變溫刺激有時(shí)不容易實(shí)現(xiàn),這種情況下采取的方式是:
在白天通過(guò)增加透光和減少通風(fēng)等方式將大棚內(nèi)的溫度提高到35-39度,持續(xù)十個(gè)小時(shí)后,在把
棚內(nèi)溫度降到20--26度,這樣可以充分利用夏季的高溫資源實(shí)現(xiàn)溫差刺激.(注意不同時(shí)期不同
品種的溫度控制)
2:冬季自然光能加溫: 食用菌大棚栽培不同于蔬菜大棚,由于多數(shù)食用菌屬有限光照,這
使得食用菌大棚栽培在冬季栽培時(shí)不能充分利用自然陽(yáng)光對(duì)棚內(nèi)加溫,這讓高寒地區(qū)利用日光
大棚進(jìn)行食用菌栽培的用戶感到很是矛盾,對(duì)此有人采用棚內(nèi)遮光的方式很好解決了這個(gè)問(wèn)題
,具體辦法是在大棚內(nèi)的栽培床上加蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)或黑膜,這樣既可以充分利用陽(yáng)光又減少了
光照對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響.
3:驚擾出菇:在菌棒養(yǎng)菌完成將要出菇時(shí),在菌棚周邊人為制造仿雷聲誘導(dǎo)出菇,這樣出菇
整齊,增加產(chǎn)量.(具體原理未經(jīng)科學(xué)研究解釋)
食用菌成敗往往取決于污染的防治，成功率足硬道理，目前食用菌主要存在病毒、細(xì)菌
、霉菌、蟲(chóng)害四種污染源。強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主，并盡量采用無(wú)害防治措施，可以起到事倍功半的
效果.
大棚杏鮑菇雙層覆蓋覆土栽培技術(shù)
摘要：本文介紹了大棚杏鮑菇雙層覆蓋覆土栽培技術(shù)。
關(guān)鍵詞：杏鮑菇；雙層覆蓋覆土；栽培
杏鮑菇(Pleurotus eryngii)，又稱(chēng)刺芹側(cè)耳，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、擔(dān)子菌綱、層菌亞綱、傘
菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，有杏仁昧，食用口感佳味道好，營(yíng)養(yǎng)成分豐
富，不僅有很高的食用價(jià)值，而且具有很好的醫(yī)療保健功效，素有“平菇王”美稱(chēng)。隨著人
民生活水平的不斷提高，對(duì)這種具有保健功能的食品的需求也不斷增加，但是目前由于受到
栽培規(guī)模的限制，市場(chǎng)上杏鮑菇量少價(jià)高，如何利用簡(jiǎn)易的栽培設(shè)施進(jìn)行杏鮑菇的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)
栽培已成為生產(chǎn)上一大課題。大棚雙層覆蓋覆土栽培技術(shù)操作簡(jiǎn)便，對(duì)設(shè)備要求簡(jiǎn)單，不僅
能解決冬季低溫生長(zhǎng)發(fā)育的問(wèn)題，同時(shí)在生物轉(zhuǎn)化率上較袋栽又有了較大的提高，是一種適
合農(nóng)民廣泛采用的栽培模式。
l 栽培季節(jié)
杏鮑菇屬于中低溫型菌種，應(yīng)根據(jù)不同地方的氣候特點(diǎn)選擇合適的栽培品種和栽培季節(jié)
。一般品種在浙北地區(qū)比較適合于在10月底以后出菇；自行制作栽培袋可于9月初開(kāi)始，于10
月中旬左右發(fā)滿菌絲；直接購(gòu)買(mǎi)栽培袋可于10月中下旬進(jìn)行栽培，11月份即可進(jìn)行出菇管理
。
2 菇棚改建及覆土材料準(zhǔn)備
在蔬菜大棚內(nèi)搭建高2m，寬6m的中棚，將中棚用雙層遮率80％ 以上的遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮蔭，
也可以用油氈或稻草進(jìn)行覆蓋，用油氈和稻草覆蓋要將裙膜處空開(kāi)，以利于光照控制，改建
后的大棚不僅可以保證冬季溫度要求，同時(shí)在通風(fēng)、保濕等操作上更便捷。覆土材料以菜園
土為佳。提前1周將園土搗碎，加人1％多菌靈粉劑、1％石灰粉拌勻后備用。
3 菌袋制作
杏鮑菇一般采用熟料栽培，棉子殼、雜木屑等纖維素含量高的均可作為栽培原料，參考
配方如下：棉籽殼80％ 、麥麩18％ 、石膏粉、石灰粉各1％ 。菌袋一般規(guī)格為17cm×33cm
或17cm×38cm聚丙稀筒膜栽培袋。栽培料含水量58％左右，干濕均勻，扎口后進(jìn)行高溫高壓
滅菌。滅菌冷卻后即可于無(wú)菌室內(nèi)接種。接種后菌袋在20—25℃ 、黑暗條件下培養(yǎng)30—35d
即可發(fā)滿菌絲，在發(fā)菌過(guò)程中應(yīng)注意發(fā)菌室的消毒及病蟲(chóng)害的防治，確保發(fā)菌成功率。
4 覆土方法
菌絲發(fā)滿菌袋后搬人大棚覆土。選無(wú)雜菌、菌絲生長(zhǎng)良好的菌袋，用刀破開(kāi)菌袋，完整
地取出菌塊，隨后整齊平鋪橫放或豎放于畦床上，以細(xì)土填充菌袋間的空隙，澆透清水后上
覆2—3cm細(xì)土，保水促發(fā)菌出菇。為了便于后期操作，畦床設(shè)置與中間走道垂直，畦床寬80
—100cm，畦床問(wèn)留30cm過(guò)道以便疏蕾及采菇時(shí)操作。
5 出菇管理
菌袋覆土后，一般7—10d內(nèi)即有原基破土。出菇期注意在適合溫度范圍內(nèi)加大溫差以促
進(jìn)原基的形成。杏鮑菇原基是以叢狀出現(xiàn)，在原基形成初期可對(duì)原基進(jìn)行疏蕾，原則每叢留3
—5長(zhǎng)勢(shì)好的菇體，以提高優(yōu)質(zhì)商品菇的比例。出菇期空氣相對(duì)濕度一般要求控制在90％ 以
上，從而防止菌柄由于空氣相對(duì)濕度太低而發(fā)生開(kāi)裂，在增加空氣濕度的時(shí)候，注意不能直
接將水噴到原基上，易造成死菇，采用噴霧器進(jìn)行空中噴霧效果較好。
由于杏鮑菇原基在通風(fēng)良好及二氧化碳濃度偏低時(shí)容易形成大菌蓋畸形菇，從而影響商
品性，因此在出菇期應(yīng)嚴(yán)格控制通風(fēng)，在溫度適宜的條件下，盡量少通風(fēng)。在溫度適合的條
件下，菇蕾經(jīng)過(guò)10d左右即可采收，一般要求當(dāng)子實(shí)體伸長(zhǎng)至10—12cm，菌蓋平展，菌褶初步
形成尚未彈射孢子時(shí)，即可采收。采收時(shí)用手握住后，用小刀在子實(shí)體基部割開(kāi)，并清理基
部泥土。一潮菇采收結(jié)束后，清理料面，停止噴水，養(yǎng)菌7—10d后可出第2潮菇。
6 病蟲(chóng)害防治
杏鮑菇是一種抗雜菌能力較弱的菇種，特別是木酶菌的污染，主要以防為主，(1)要做到
菌包覆土前不受污染，因此覆土前要嚴(yán)格篩選；(2)要做好覆土材料的滅菌消毒；(3)要嚴(yán)格
控制棚內(nèi)溫度，不得讓棚內(nèi)溫度長(zhǎng)時(shí)間高于25℃，營(yíng)造最適合杏鮑菇生長(zhǎng)的環(huán)境，抑制雜菌
的生長(zhǎng)。
蟲(chóng)害防治也主要以防為主，特別是做好菇棚的消毒，菌包進(jìn)棚前1周左右，在大棚內(nèi)用敵
敵畏進(jìn)行熏蒸悶棚消毒，大棚地面用生石灰粉進(jìn)行消毒，同時(shí)在通風(fēng)的時(shí)候注意與外界的隔
離，盡量防止外來(lái)害蟲(chóng)進(jìn)入大棚。杏鮑菇的病害主要是一些生理病害，主要有畸形、腐爛病
及雜菌污染，畸形主要是由于溫度和濕度沒(méi)有控制好引起，腐爛病主要是由于大棚內(nèi)溫度太
高，或水滴直接噴到子實(shí)體引起的，在平常操作中加強(qiáng)管理，一般能加以杜絕。
草菇栽培技術(shù)（含花生殼料）
純草料栽培草菇新技術(shù)
栽培季節(jié)： 草菇菌絲體生長(zhǎng)的適溫范圍℃為15～35℃，最適宜溫度為30～35℃，子實(shí)體
生長(zhǎng)的溫度為26～34℃，最適宜的溫度為28～30℃。從堆料到出菇結(jié)束約需1個(gè)多月，是目前
栽培的食用菌中需求溫度最高，生長(zhǎng)周期最短的類(lèi)型。根據(jù)草菇對(duì)溫度的要求，華北地區(qū)在6
月初至9月初均可栽培，一般在麥?zhǔn)罩筮M(jìn)行生產(chǎn)。
栽培原料 棉子殼、廢棉、麥秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生殼及栽培完平菇等均可使
用。要選用干燥、無(wú)霉變的新鮮草料。 場(chǎng)地選擇與處理 菜棚、菇棚、室內(nèi)、室外、樹(shù)林下
、陽(yáng)畦、大田、果園等場(chǎng)所均可生產(chǎn)。大棚要加覆蓋物，并在使用前撒石灰粉消毒，老菇棚
要進(jìn)行熏蒸，殺蟲(chóng)滅菌。
原料處理 在菇棚附近，挖1個(gè)長(zhǎng)6米，寬2.5米，深0.8米左右的土坑（土坑大小可根據(jù)原
料用量靈活掌握）。將挖出的土培在坑的四周，使土坑深度增加至1.5米。在坑內(nèi)鋪1層厚塑
料膜，而后，鋪1層草料，如此進(jìn)行，直到填滿為止，最上層為石灰粉，石灰總量約為草料總
量的8%。在草料上面加壓沉淀，以防草料上浮。最后，往土坑里灌水，直至沒(méi)過(guò)草料為止。
同時(shí)，把麥秸總量8%～10%的麩皮裝入袋中浸泡，泡24～36小時(shí)。
入棚 建池 播種 把泡過(guò)的草料挑出，瀝水半小時(shí)后入棚。南北向建畦，畦寬0.9～1.0米
。先鋪1層厚20厘米左右的草，再撒上1層處理過(guò)的麩皮。用手整平，稍壓實(shí)后播第1層種。按
每平方米0.75千克的播種量，取出1/3的菌種，掰成拇指肚大小的塊，再按穴距和行距均為10
厘米左右的規(guī)格，在哇兩邊分別點(diǎn)播2行菌種。中間部位，；因料溫會(huì)過(guò)高而灼傷菌種，故不
播。之后，再鋪1層厚為15厘米左右的料草和麩皮，把剩余的3/2菌種全部點(diǎn)播在整個(gè)床面上
。最后，在床面上薄薄地撒1層草料，以保護(hù)菌種。用木板適當(dāng)壓實(shí)后，將壟做成弧形，以利
覆土。料的總厚度為30～35厘米，畦間走道寬30厘米。
覆土 蓋膜 把畦床壓成弧形后，在料面上蓋1層2-4厘米厚的黏性土壤?？稍谧叩纼?nèi)拌入
部分腐熟的發(fā)酵糞肥。覆土完畢，在床面上覆1層農(nóng)膜，以保溫保濕。廢舊的薄膜要用石灰水
或高錳酸鉀消毒后再用。覆膜完畢，在料內(nèi)插1支溫度計(jì)，每天觀測(cè)溫度，將其控制在適宜的
范圍內(nèi)。料溫不要超過(guò)40℃，如超過(guò)，要立即撤膜通風(fēng)，并在畦床上用木棍打眼散熱。 發(fā)苗
、支拱、覆膜3天后，每天掀膜通風(fēng)幾次，每次持續(xù)10-30分鐘。到第7～8天，菌種即可布滿
床面。此進(jìn)，應(yīng)在畦床上支拱，拱上覆蓋薄膜。將拱棚兩頭打開(kāi)一半通風(fēng)，兩面不要蓋得太
嚴(yán)。如溫、濕度適宜，也可不用拱棚。
出茹管理 播種后10天左右便開(kāi)始出茹，此進(jìn)，要注意掀膜通風(fēng)。待出菇多時(shí)，在走道
內(nèi)灌水，保濕、降溫。如溫、濕度適宜，要撤膜通風(fēng)，防止高溫使菇蕾死亡。如畦床過(guò)干，
可在棚邊挖1個(gè)小坑，鋪上薄膜，放入涼水，預(yù)熱后噴灑床面。 采收 現(xiàn)蕾后2～天采收，每
潮采4～5天，每天采2～3次。隔3～5天，第二潮菇又產(chǎn)生了，一般能采一3～4潮菇，整個(gè)采
菇期為20～25
第一次種植，出現(xiàn)很多問(wèn)題大家?guī)兔Ψ治鲆幌拢?nbsp;
新場(chǎng)地新設(shè)備第一次做，做的是平菇，第一棚用料全部是棉籽殼成功率很高，并且已經(jīng)
出菇，但是第二棚以后的四棚加入玉米芯（去年的，也未經(jīng)過(guò)暴曬），接種后一周左右，菌
袋內(nèi)大量出現(xiàn)鏈孢霉！成品率很低，現(xiàn)將具體操作說(shuō)一下，請(qǐng)大家?guī)兔Ψ治?
1 配料 棉籽殼1500kg 玉米芯1500kg 麩皮500kg 輕鈣60kg 石灰30kg（每次都一樣）
2 加水拌料后直接裝袋滅菌，每次都能在4小時(shí)內(nèi)達(dá)到100°c并持續(xù)24小時(shí)
3 采用開(kāi)放式接種（第一棚也是這樣），后四棚有90%的鏈孢霉，損失慘重，請(qǐng)大家?guī)?/DIV>
忙分析一下，謝了！
我覺(jué)得問(wèn)題出在玉米芯上，玉米芯應(yīng)該用石灰水泡，我用30%的玉米芯，沒(méi)有你那種情
況，十二萬(wàn)棒，就發(fā)現(xiàn)不到二十棒感染鏈胞霉的菌棒。應(yīng)該不是菌種的問(wèn)題，同樣的菌種，
接種時(shí)間相差時(shí)間不長(zhǎng)，第一棚的成功率可以達(dá)到98%-99% 玉米蕊的問(wèn)題:現(xiàn)拌現(xiàn)裝預(yù)濕不透
.還有就是對(duì)陳年玉米蕊而言石灰用量太小了.僅供參考! 你的鏈孢霉污染99%的原因出在ph值
太低，你假如試一下，試紙絕不會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)的綠色！污染源在開(kāi)放式接種上，即便菌種萌發(fā)
生長(zhǎng)，鏈孢霉也會(huì)跟蹤而至.
鏈孢霉與預(yù)濕不透無(wú)關(guān)，料干只會(huì)出現(xiàn)綠色霉點(diǎn)。玉米蕊的問(wèn)題:現(xiàn)拌現(xiàn)裝預(yù)濕不透.還
有就是對(duì)陳年玉米蕊而言石灰用量太小了.僅供參考!
把料充分濕透，有個(gè)別干料點(diǎn)就是緑霉的大本營(yíng)。玉米芯沒(méi)吃注水，石灰也太少了吧！
[原創(chuàng)]黑木耳生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題問(wèn)答
1、雨淋陳舊的鋸木屑能不能用來(lái)栽培黑木耳？
答：除針葉樹(shù)木屑外，其他闊葉硬雜木木屑只要沒(méi)有綠霉菌，木屑越陳舊越好，一般大
堆木屑料內(nèi)溫度高，木屑自然發(fā)酵熟化，這樣的木屑用來(lái)栽培黑木耳，發(fā)菌快而且產(chǎn)量高。
所以陳舊的木屑不但能用，而且是栽培黑木耳的好原料
2、純楊木木屑能不能栽培黑木耳？
答：純楊木木屑，因它含大量乙醇，直接抑制菌絲生長(zhǎng)，發(fā)菌成活率極低。所以純楊木
木屑最好是不用。但是以純楊木木屑通過(guò)加工處理后還可以利用，只是生物轉(zhuǎn)化率不如其它
培養(yǎng)料產(chǎn)量高。
3、袋栽黑木耳用哪種袋為好？
答：袋料栽培黑木耳，必須用聚乙烯（烏袋）折角袋。需從正規(guī)廠家購(gòu)買(mǎi)，有些耳農(nóng)往
往因?yàn)閳D一時(shí)的省錢(qián)，購(gòu)買(mǎi)再生料或質(zhì)量較差的菌袋，出現(xiàn)暴袋、脹袋、微孔等現(xiàn)象，因小
失大，造成了不必要的損失。菌袋規(guī)格以17×33cm，厚度以4～5道為常用。聚乙烯菌袋的優(yōu)
點(diǎn)：從裝料到菌袋發(fā)酵好后，菌袋緊貼培養(yǎng)料，不易脫袋。割口栽培時(shí)原基形成快而齊，產(chǎn)
量高，而且不易污染，所以目前聚乙烯袋是最理想的栽培菌袋。聚丙烯（亮袋）不易用于袋
料栽培黑木耳。聚丙烯袋雖耐高溫、高壓，但是它最大的缺點(diǎn)是：通過(guò)滅菌后，菌袋和培養(yǎng)
料易脫離，菌袋發(fā)酵好后，通過(guò)下架、綁菌袋口，割口和搬拿使菌袋全部脫離培養(yǎng)料，原基
不易形成，或原基形成較少，產(chǎn)量低且易污染雜菌，嚴(yán)重時(shí)甚至栽培失敗。
4、袋栽培養(yǎng)料最佳含水量是多少？
答：袋栽黑木耳培養(yǎng)料拌料后最佳濕度（含水量）為58%為宜，即用手緊握拌好的培養(yǎng)料
，皮膚能濕透但不滴水為標(biāo)準(zhǔn)濕度。目前很多科技書(shū)和資料，所寫(xiě)的培養(yǎng)料含水量必須達(dá)到
60%或超過(guò)65%，但通過(guò)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，代料出耳的培養(yǎng)料達(dá)到60%～65%水分偏大。發(fā)酵期
間料溫隨之上升，培養(yǎng)料易酸敗。所以80%的菌絲長(zhǎng)不到袋底，直接造成菌種質(zhì)量下降和降低
產(chǎn)量，導(dǎo)致污染雜菌。因此，袋料栽培料在拌料時(shí)稍干些為宜，。但含水量也不能太干，以
免發(fā)菌弱，無(wú)力，使菌種退化。
5、代料和木段菌種是否一樣？
答：目前很多栽培戶肯定代料和段木菌種都是一樣。此說(shuō)法是錯(cuò)誤的。因用于段木栽培
產(chǎn)量高菌種基本都是慢菌或叫晚熟菌。發(fā)酵定植慢，出耳晚，加上生長(zhǎng)周期長(zhǎng)等，所以不能
用于代料栽培用種。代料栽培黑木耳的菌種必須且具有菌種定植和菌絲生長(zhǎng)快、抗雜能力強(qiáng)
、出耳早和快、栽培周期短的菌種才能達(dá)到代料栽培高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和成功。但有些菌種可以用來(lái)
段木和袋栽兩用型。所以栽培戶要根據(jù)用什么樣的栽培方式來(lái)栽培黑木耳，要正確考慮用什
么溫型菌種以免直接造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失和失敗。
6、培養(yǎng)室已常規(guī)消毒，為什么還發(fā)生大量雜菌污染？
答：一、當(dāng)微生物大量繁殖時(shí)，會(huì)分泌出一些保護(hù)物質(zhì)，把菌體包裹起來(lái)，使殺菌劑不
能與之接觸，因而起不到應(yīng)有的殺菌作用。如微生物分泌的蛋白質(zhì)保護(hù)層使季銨化合物：酚
、醛制劑失去殺菌劑失去活性。二、大量微生物被殺死時(shí)，消耗了大量的殺菌劑，并使之降
至有效殺菌濃度以下，使殘存的休眠中的細(xì)菌及霉菌分生孢子又很快的發(fā)繁殖起來(lái)。
7、菌農(nóng)選擇的是黑厚木耳品種，為什么出現(xiàn)了黃薄耳？
答：首先，黑木耳屬于中溫型菌類(lèi)，對(duì)溫度敏感，袋栽黑木耳在春季田間擺袋后，遇到
春寒，栽培袋受凍常出現(xiàn)子實(shí)體顏色淡、色發(fā)黃，其原因是：由于栽培袋受凍，菌絲體吸收
的某些元素沉積，一些惰性微量元素循環(huán)遲緩，沒(méi)能參與子實(shí)體細(xì)胞的合成，起不到應(yīng)有的
光合作用，所以子實(shí)體顏色變淡。其次是高溫、高濕子實(shí)體色淡。進(jìn)入伏天以后，由于連雨
天不晴，菌絲體得不到修養(yǎng)，濕度大，子實(shí)體強(qiáng)行生長(zhǎng)、拉長(zhǎng)、顏色淡黃、質(zhì)薄，干品質(zhì)量
差，產(chǎn)量低。若想解決這一問(wèn)題，最好的辦法是：養(yǎng)菌時(shí)，溫度不可長(zhǎng)期過(guò)高，特別是養(yǎng)菌
中、后期。袋內(nèi)溫度最高不能超過(guò)22～24℃，菌絲體長(zhǎng)滿袋后，溫度在4～7℃中存放，拌料
時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的平衡，能較好地解決黑木耳色淡、發(fā)黃、常量低的問(wèn)題。
栽培用五招 平菇產(chǎn)量高
搔 菌
第1潮菇采收后，會(huì)出現(xiàn)料面板結(jié)、透水透氣性差、菌絲衰老、局部發(fā)黑等不良現(xiàn)象。這
種現(xiàn)象在第2潮菇采收后尤為嚴(yán)重。應(yīng)視不同情況，分別采用不同搔菌措施。料面板結(jié)、菌皮
過(guò)厚的，可全面薄薄地刮去一層衰老菌皮；對(duì)菌皮雖然較厚，但較新鮮的，可用小刀或粗鐵
絲在表面縱橫交叉地劃出許多小溝。室外陽(yáng)畦菌床，可在采收第1～2批菇后，用竹帚在床面
來(lái)回打掃，把表面一層菌皮劃破，露出底層菌絲；室內(nèi)堆袋栽培，應(yīng)將兩端老菌絲全部刮去
。不論用何種方法搔菌，在搔菌之后，都要將刮下的老菌絲掃除干凈。將暴露的新菌絲按平
，不要過(guò)早噴水，待菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后再?lài)娝?。搔菌?duì)原基分化有明顯刺激作用，一般在搔菌
后7～10天，即有菇蕾出現(xiàn)。
覆 土
當(dāng)菌絲在料內(nèi)長(zhǎng)透之后，在床上蓋一層(沙壤土、菜園土和水稻田土)，厚l厘米，一般可
增產(chǎn)10%。因覆土可減少熱量和水分蒸發(fā)，能防止料面干燥；覆土有養(yǎng)菌作用，在覆土保護(hù)下
，表層菌絲老化慢；覆土對(duì)原基有保護(hù)作用，原基在土內(nèi)形成，出土后已形成小菇，能避免
外界所致之不良影響，可減少死菇；覆土還可刺激菌絲提早出菇，并對(duì)平菇菌絲提供養(yǎng)分。
覆蓋草木灰
早春播種平菇，氣溫低，菌絲發(fā)育慢，易被雜菌污染。若在表面撒一層草木灰，由于草
木灰有較強(qiáng)吸光吸熱作用，能加強(qiáng)畦床的溫室效應(yīng)，促進(jìn)菌絲發(fā)育；草木灰還能為菌絲提供
一定養(yǎng)分；并能成為抑制雜菌生長(zhǎng)的一道屏障。早春播種用草木灰覆蓋，可使出菇期提早10
天，增產(chǎn)20%左右。
鎮(zhèn) 壓
菌絲長(zhǎng)滿后，在床面上放上不大的石塊、磚塊、瓦片等重物，對(duì)菌絲施加重力刺激，會(huì)
在鎮(zhèn)壓物的周?chē)霈F(xiàn)許多原基。
施 肥
在采完第2批菇后，特別是越冬、越夏之后，培養(yǎng)料嚴(yán)重脫水，缺少養(yǎng)分，可以使用多種
營(yíng)養(yǎng)液，達(dá)到增產(chǎn)目的。
尿素、檸檬酸混合液：尿素0.5%，檸檬酸0.1%，用氫氧化鈉調(diào)酸堿度為pH7。于第l潮菇
采收結(jié)束后使用，可增產(chǎn)24%左右。在第2潮菇以后使用效果不好，相反地會(huì)阻礙平菇生長(zhǎng)。
蔗糖、碳酸鈣、磷酸鹽混合液：蔗糖1%，碳酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.1%。在菌絲布滿菌床
，子實(shí)體發(fā)生前使用，有增產(chǎn)作用。
味精、蔗糖混合液： 蔗糖1%，味精0.06%，在清理菇床后，以重水淋灑，能調(diào)整菇床培
養(yǎng)基的碳氮比，誘發(fā)菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，加快轉(zhuǎn)潮出菇。
合成營(yíng)養(yǎng)液：蔗糖1%，碳酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.05%，于子實(shí)體形成前后各
噴1次，有顯著增產(chǎn)作用。
常用的微量元素溶液
平菇菌床出現(xiàn)菌蕾后，噴施下列溶液：硫酸鎂0.04%，硫酸鋅0.04%，磷酸二氫鉀0.04%，
維生素B1 0.04%，或硫酸鋅、維生素b1混合液(均為0.04%)。能加快菌絲生長(zhǎng)，子實(shí)體成熟一
致，菇形肥厚，菇體結(jié)實(shí)。
植物生長(zhǎng)激素：
復(fù)合植物生長(zhǎng)激素，含一定比例的植物激素、速效氮磷鉀肥及多種微量元素。在出菇前
后，用150倍稀釋液噴施，分化期可提前4～5天，增產(chǎn)幅度在一倍左右。
乙烯利：用500ppm濃度的乙烯利在鳳尾菇的菌蕾期、幼菇期和菌蓋伸展期噴3次，每次50
毫升/平方米，有促進(jìn)現(xiàn)蕾和早熟作用，可增產(chǎn)20%左右。乙烯利是一種植物激素，國(guó)外早巳
發(fā)現(xiàn)，當(dāng)蘑菇迅速長(zhǎng)大時(shí)，子實(shí)體內(nèi)乙烯利含量增加。乙烯利能使風(fēng)尾菇高產(chǎn)早熟，可能與
菇體內(nèi)某些相關(guān)的酶被誘導(dǎo)發(fā)生和激活有關(guān)。
2，4一D： 用20ppm濃度處理幼小子實(shí)體，可使平菇增產(chǎn)30%～40%。（ppm為百萬(wàn)分比）
中食
料袋栽平菇出現(xiàn)了菇蠅幼蟲(chóng)怎么辦？
塑料袋栽平菇出現(xiàn)了菇蠅幼蟲(chóng)怎么辦？長(zhǎng)大后的成蟲(chóng)還好殺一點(diǎn)，但是幼蟲(chóng)在袋子里面
不好辦啊，又不能用劇毒的農(nóng)藥，低毒農(nóng)藥作用又不是很徹底。很多的幼蟲(chóng)，現(xiàn)在很快久要
種下一季的平菇了，真急人啊。
把袋子全部搬到水泥地面上，用塑料布蓋嚴(yán)，西面用土壓實(shí)，里面放適量磷化鋁熏蒸，
效果很好！ 長(zhǎng)效藥和無(wú)為而治的策略并沒(méi)矛盾
提倡防重與治，在發(fā)菌期用藥防止產(chǎn)卵。出菇期謹(jǐn)慎使用；
長(zhǎng)效藥指菇蟲(chóng)凈等防效期長(zhǎng)的藥物，秋天發(fā)菌時(shí)噴過(guò)，現(xiàn)在地面還有中毒的蚯蚓，蜈蚣
無(wú)為而治 適合對(duì)付那些化蛹的完全變態(tài)昆蟲(chóng)
說(shuō)的不全面，我的是熟料平菇，可以保證接種前料里沒(méi)有各種害蟲(chóng)和蟲(chóng)卵
由于出菇期太長(zhǎng)，蟲(chóng)子是防不勝防的，其實(shí)無(wú)為而治是沒(méi)辦法的辦法
問(wèn)題是有些菌蛆冬天也不死，也不化蛹，不停的吃菌絲。。
今年菌蛆與螨蟲(chóng)極多，我也很頭疼。。熟料的就放心了。。 生料栽培或生料發(fā)酵栽培,
我建議在拌料時(shí)就應(yīng)加殺蟲(chóng)劑. 一般農(nóng)藥的殘效期不過(guò)七天，應(yīng)該是可以用的。
食用菌培養(yǎng)料誘發(fā)滅菌新技術(shù)
由于食用菌在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中自始至終都是在與有害菌作斗爭(zhēng)，其主要手段是克服污染
。常規(guī)方法要求選用的原料新鮮、無(wú)霉變，但是實(shí)際上是不可能的。因此，食用菌在栽培時(shí)
霉菌所帶來(lái)的危害防不勝防，尤以發(fā)菌期最為嚴(yán)重，導(dǎo)致污染現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。
食用菌栽培料堆制誘發(fā)滅菌技術(shù)就是在適宜的條件下促使雜菌孢子向營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，使本來(lái)
難以殺死的雜菌孢子轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀讱⑺赖臓I(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)體（即菌絲體）
一、培養(yǎng)料加冰乙酸誘發(fā)。冰乙酸即無(wú)水乙酸，純度95%，實(shí)踐證明其具有強(qiáng)烈的殺蟲(chóng)
、殺菌作用，長(zhǎng)期用于食用菌不至產(chǎn)生抗藥性及殘留，對(duì)人畜安全無(wú)毒，它可取代常規(guī)高錳
酸鉀和甲醛用于空間消毒。用冰乙酸拌料，既可殺死蟲(chóng)卵，又可使雜菌孢子壁軟化，有利于
孢子吸收水分，使酶促反應(yīng)增強(qiáng)，從而形成芽管。一般拌料使用濃度在0.3%-0.5%，陳料或污
染嚴(yán)重的料應(yīng)加大濃度至0.5%，新鮮料則以0.3%為宜。原料如棉子殼，加水量仍按常規(guī)要求
使含水量在60%-65%，使原料充分翻拌均勻后，覆蓋薄膜堆成高1米、寬1.5米、長(zhǎng)不限的堆，
24小時(shí)后可使95%以上的雜菌孢子萌發(fā)。冰乙酸若是46%濃度的應(yīng)加大一倍以上的用量。
二、培養(yǎng)料堆制誘發(fā)。用來(lái)栽培食用菌的各種原料加水混合均勻后，使其含水量在60%
-65%，通過(guò)堆制，由于有水分和養(yǎng)分的存在，自然微生物群大量繁殖并產(chǎn)生25-45攝氏度的高
溫，同時(shí)可促進(jìn)雜菌孢子萌發(fā)。通常將加水后的原料堆成堆，堆外覆蓋薄膜，冬季可借加溫
提高堆溫。當(dāng)料堆深度40厘米、溫度到45攝氏度時(shí)即可翻堆，翻堆后仍堆成原狀。當(dāng)料溫又
上升到45攝氏度時(shí)，料中95%以上的孢子可得到萌發(fā)。
通過(guò)以上兩種方法的誘發(fā)，使雜菌孢子露出較脆弱的芽管，若是生料栽培的品種，如平
菇、雞腿菇、猴頭、金針菇等，用強(qiáng)堿——生石灰，加大用量將PH值調(diào)到14左右，雜菌孢子
剛萌發(fā)的芽管極其脆弱，在強(qiáng)堿的作用下易被殺死。通過(guò)一段時(shí)間堆制，PH值下降且穩(wěn)定在
8.5-9時(shí),即可裝袋播種栽培。
針對(duì)有些不適宜生料栽培的品種，如香菇、木耳、栗蘑等，開(kāi)始加入生石灰使PH值達(dá)14
，最后穩(wěn)定在8左右時(shí)，即時(shí)裝袋、滅菌，常壓下95攝氏度以上一個(gè)小時(shí)即可徹底滅菌。適宜
生料栽培的品種開(kāi)放式接種不污染，熟料才能生產(chǎn)的品種應(yīng)在接種箱或接種帳中進(jìn)行。 朱
文
這兩種方法是同時(shí)使用還是單獨(dú)使用一種就能達(dá)到預(yù)期效果？
按字義說(shuō)該是單獨(dú)使用
一、培養(yǎng)料加冰乙酸誘發(fā)。24小時(shí)后可使95%以上的雜菌孢子萌發(fā)。藥物誘發(fā)。
二、培養(yǎng)料堆制誘發(fā)。溫濕度誘發(fā)。溫度達(dá)45度
我也覺(jué)得堿性大對(duì)微生物酶系統(tǒng)影響較大，營(yíng)養(yǎng)損耗方面只能做過(guò)試驗(yàn)后才能知道。 通
過(guò)以上兩種方法的誘發(fā)，使雜菌孢子露出較脆弱的芽管，若是生料栽培的品種，如平菇、雞
腿菇、猴頭、金針菇等，用強(qiáng)堿——生石灰，加大用量將PH值調(diào)到14左右，雜菌孢子剛萌發(fā)
的芽管極其脆弱，在強(qiáng)堿的作用下易被殺死。通過(guò)一段時(shí)間堆制，PH值下降且穩(wěn)定在8.5-9時(shí)
,即可裝袋播種栽培。
PH值下降能有那么快？，堿度太高對(duì)菌絲體也抑制吧 我試過(guò)了，PH值14時(shí)，過(guò)兩天后的
確能下降到8.5左右。
夏季平菇菇棚管理技術(shù)討論
夏季已經(jīng)來(lái)臨，對(duì)于周年化生產(chǎn)平菇的栽培者來(lái)說(shuō)，夏季菇棚的管理技術(shù)是夏季生產(chǎn)的
關(guān)鍵性技術(shù)，本人把十幾年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)奉獻(xiàn)給大家分享，希望能給初學(xué)者一些啟示，望前行
者給予指正：
夏季平菇菇棚的管理重點(diǎn)是控溫與病蟲(chóng)害防治，本人采取以下措施，取得了良好的效果，搭
配高溫品種，可順利進(jìn)行高溫品種的生產(chǎn)；
一、控溫
1. 首先要加厚草簾，讓光線不能進(jìn)入菇棚，增加菇棚的隔溫效果，同時(shí)在菇棚四周種植
南瓜等闊葉類(lèi)滕蔓植物，起遮陰避光作用；
2.在菇棚的最高處沿縱向開(kāi)一條40CM寬的通風(fēng)帶，兩邊底部沿縱向開(kāi)100CM的通風(fēng)裙帶。
3.所有通風(fēng)帶全部安裝60目防蟲(chóng)網(wǎng)。頂部的通風(fēng)帶同時(shí)安裝80%的遮陽(yáng)網(wǎng)，要低于防蟲(chóng)網(wǎng)
30CM。
管理技術(shù)：
1.通風(fēng) 菇棚頂部的通風(fēng)帶24小時(shí)常開(kāi)，防止棚內(nèi)聚溫，底部的裙帶每天在日落后全部打
開(kāi)，夜間充分蓄冷，第二天早上日出前封閉，阻隔熱空氣對(duì)流，另外用一草簾加蓋隔溫、遮
光。
2.打水 每天早上封棚前與晚上開(kāi)棚后進(jìn)行水分管理，早上要少打水，晚上可大打水。
3.光照 棚頂部的光照完全可以達(dá)到出菇需求。
二、病蟲(chóng)害防治
1.通風(fēng)帶的防蟲(chóng)網(wǎng)隔離外界蟲(chóng)源進(jìn)入菇棚；
2.定期使用菊脂類(lèi)殺蟲(chóng)劑，7日一次，可有效殺滅菇棚內(nèi)成蟲(chóng)，成蟲(chóng)少了，菌蛆就少，幼
蟲(chóng)少了，成蟲(chóng)也就控制住了；
3.定期使用氯制劑防治黃菇病等細(xì)菌性病害，在出菇前、幼菇期、采收后各進(jìn)行一次氯
處理，可有效防治細(xì)菌性病害；
4.夜間的大通風(fēng)可有效防止霉菌的產(chǎn)生與病毒病的發(fā)生。
真搞不懂各位老大，夏季控溫就那么難嗎？在大棚頂上草連上安裝兩排微噴帶（0.5元1米）
，水泵上接一個(gè)電冰箱用的電子溫控器（10元）早上氣溫超過(guò)30度開(kāi)始噴水每60分鐘噴5分鐘
，全自動(dòng)化省時(shí)省力。有不懂的電話問(wèn)我14383060 如果說(shuō)要防雨的話，最外面要不要裹一層
塑料薄膜呢？
防不防雨一個(gè)夏秋草簾也保不住。一畝大棚用1000多元的塑料薄膜給2000多元的草簾防
雨不值得。把棚頂通風(fēng)帶設(shè)在走道的正上方，就沒(méi)有必要蓋膜了，下再大的雨，水流在棚內(nèi)
是垂直下流至走道上的。
東北地區(qū)玉米芯發(fā)酵料平菇栽培注意事項(xiàng)
1玉米芯粉碎：要求細(xì)度好。在顆粒的原料中，必須有適當(dāng)?shù)募?xì)原料。否則發(fā)酵時(shí)，溫度
不好。
2在制作三級(jí)菌種的時(shí)候：一定滅菌徹底。否則：會(huì)降低菌種成功率和菌種質(zhì)量。原料偏
濕：細(xì)菌不易滅凈，袋內(nèi)產(chǎn)酸；偏干：霉菌不易滅凈，往往沒(méi)等菌絲長(zhǎng)滿，木霉就會(huì)發(fā)生。
3接菌：一定在密閉的房間內(nèi) ，事先消毒；菌袋經(jīng)藥物熏蒸滅菌后，在行接菌。尤其是
老棚區(qū)：病蟲(chóng)雜菌系數(shù)高；溫度低時(shí)發(fā)酵料粗放的開(kāi)放接菌在新產(chǎn)區(qū)可以，在老棚區(qū)會(huì)造成
病毒雜菌侵染菌絲體；輕的，造成三級(jí)菌純度不夠或成功率下降；重的，傳染出菇袋。
4老棚戶，必須提前做好棚內(nèi)的滅蟲(chóng)滅菌工作 。在粉碎玉米芯之前對(duì)發(fā)料場(chǎng)地做好滅蟲(chóng)
、滅菌工作。
5在培養(yǎng)料發(fā)酵期間，添加適量的含氯滅菌劑等，以控制由于發(fā)酵質(zhì)量良莠不齊所致的料
中雜菌；并根據(jù)發(fā)酵質(zhì)量進(jìn)行適溫發(fā)菌保證栽培成功率。遼寧恒
天宇大哥，看了你的玉米芯出的菇，愛(ài)死人了。我目前的栽培主料是稻草和鋸末，因?yàn)?/DIV>
稻草的不易操作性，向你請(qǐng)教玉米芯栽培的一些經(jīng)驗(yàn)：玉米芯和木屑為主料時(shí)，什么配方較
好啊？用什么方法拌濕玉米芯好呢？我的稻草是在水池里泡10分鐘后碼堆一夜，再拌料建堆
，可玉米芯用同樣方法泡水時(shí)會(huì)不均勻，在這先謝謝大哥的幫忙了?。。。。。。。。?！1
我用的玉米蕊和木屑各40，另加20的麩皮和玉米粉，拌料時(shí)先把雜木屑放在下面，玉米
蕊在上面，邊翻料邊澆水，因雜木屑 吸水很強(qiáng)，所以只要澆濕玉米蕊，不要管雜木屑，最后
停水，再把玉米蕊和木屑拌在一起堆悶，第二天加麩皮和玉米粉，如果玉米蕊有白蕊可再澆
水一次，麩皮和玉米粉要和石灰摻勻后再和大堆拌勻。
玉米芯吸水相當(dāng)困難，可在第一天澆大水，勿必保證全部濕透；在二小時(shí)后再澆一次大
水。晚間再澆一次。第二天早上，在加輔料前二小時(shí)，再補(bǔ)一次水（一定適量，以玉米芯堆
四周剛出水為宜）。這樣處理后，一般可保證玉米芯的含水量適中。石灰的比例在夏天可加
至3-5%--可最后加，也可先加一半。
麩皮加入時(shí)，一定在料堆四周的中間部位，與中上層玉米芯適度混勻后再拌料，這樣一可防
止起“球”，二可用最少的次數(shù)保證拌料均勻（有經(jīng)驗(yàn)者，二次即可）。
黑木耳生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題的原因及解決辦法
（一）接種后料面上和菌塊上出現(xiàn)綠霉：
1、接種不嚴(yán)密，無(wú)菌操作規(guī)程失誤所致。
2、菌種本身污染。
3、培養(yǎng)環(huán)境不適，高溫、高濕通風(fēng)差。
4、環(huán)境污染嚴(yán)重，老菇房未嚴(yán)格消毒，或靠近污染源。
5、封口不嚴(yán)或棉塞受潮。
（二）接種后既不長(zhǎng)雜菌，菌種也不長(zhǎng)：
1、原料處理不當(dāng)，沒(méi)有進(jìn)行干曬，由各種微生物活動(dòng)產(chǎn)生的有毒的化學(xué)毒素存在于培養(yǎng)
料中。
2、裝瓶或裝袋后未及時(shí)滅菌，培養(yǎng)基因酵母菌作用而發(fā)酵發(fā)臭，產(chǎn)生了大量的抑菌物質(zhì)
。
3、加入的白灰量大，堿值過(guò)高。
4、加入的松木鋸木屑沒(méi)有進(jìn)行干曬處理，松油含量高或加入的松木鋸木屑比例超過(guò)20%
。
5、培養(yǎng)基中加入尿素等化學(xué)肥料，或加入了多菌靈等化學(xué)農(nóng)藥。
（三）菌種萌發(fā)但不向料中生長(zhǎng)：
1、瓶?jī)?nèi)或袋內(nèi)培養(yǎng)基發(fā)酵變質(zhì)。
2、原料變質(zhì)。防治措施，拌料前應(yīng)嚴(yán)格選擇原料，含有油脂、芳香味、乙醇等物質(zhì)的松
杉、柏、桉、香樟，速生楊樹(shù)鋸末不宜分解用作培養(yǎng)基。其它闊葉樹(shù)種鋸末應(yīng)堆成大堆，讓
其自然發(fā)酵，待溫度達(dá)到60～80℃，保持3～4天左右，鋸末變成褐色，散堆降溫，曬干備用
。另外，使用新鮮的麥麩或稻糠，拌料時(shí)要加新鮮自來(lái)水、河水、井水。
3、裝料過(guò)滿，棉塞觸料，袋內(nèi)沒(méi)有空間，防治措施：17×33㎝的袋，料裝至17～18㎝處
，料面離棉塞必須有3～5㎝的空間距離，這樣利用袋內(nèi)空氣流通，保證菌絲生長(zhǎng)對(duì)新鮮空氣
的需要。
4、滅菌不徹底。滅菌時(shí)間短，溫度低，沒(méi)達(dá)到殺死微生物的程度，致使一些嗜熱型微生
物生長(zhǎng)繁殖，抑制菌絲的生長(zhǎng)。
5、培養(yǎng)料堿值過(guò)高，拌料時(shí)嚴(yán)格掌握生石灰的使用量，防止堿值偏大抑制菌絲的生長(zhǎng)。
6、培養(yǎng)基內(nèi)氮源、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)偏低。培養(yǎng)基內(nèi)由于麥麩、豆餅粉等比例偏低，造
成氮源、維生素含量不夠，滿足不了菌絲生長(zhǎng)的需要，致使培養(yǎng)基內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物少菌絲難以吃料
。
7、料中水份過(guò)大。
（四）菌絲吃料，但生長(zhǎng)細(xì)弱無(wú)力：
1、含水量小。培養(yǎng)基的含水量在60%時(shí)，菌絲才能夠分解吸收基質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，如果低于60%
的含水量，菌絲生長(zhǎng)細(xì)弱無(wú)力。
2、滅菌時(shí)間短。滅菌兩個(gè)目的，第一是殺死培養(yǎng)基的全部雜菌，第二是增加基質(zhì)腐熟程
度，利用木耳菌絲迅速分解吸收營(yíng)養(yǎng)。滅菌雖然殺死了雜菌。，如果腐熟程度達(dá)不到，前期
菌絲細(xì)弱無(wú)力，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，逐步會(huì)健壯起來(lái)的。
3、培養(yǎng)基堿值過(guò)高。堿值對(duì)抑制霉菌有積極作用，但堿值過(guò)大，黑木耳菌絲是難以適應(yīng)
的。拌料時(shí)要嚴(yán)格掌握生石灰的使用量，防止將白灰誤認(rèn)為石膏，堿值過(guò)大，使菌絲生長(zhǎng)細(xì)
弱，嚴(yán)重時(shí)菌絲不生長(zhǎng)。
4、棉塞過(guò)緊。如棉塞浸水或過(guò)緊，不能完成透氣的作用，使袋內(nèi)氧氣減少，CO2濃度增
加，使菌絲細(xì)弱、稀疏。
5、培養(yǎng)基內(nèi)氮源和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)偏低，培養(yǎng)基由于麥麩、豆餅粉等比例偏低，造成
氮素維生素含量不夠，滿足不了菌絲生長(zhǎng)對(duì)氮源的需要，菌絲自然稀疏無(wú)力，但也應(yīng)注意，
不要過(guò)多地加入氮源，防止菌絲徒長(zhǎng)，不向生殖階段轉(zhuǎn)化。
6、個(gè)別菌株特性所致。經(jīng)我們?cè)囼?yàn)，黑木耳優(yōu)良菌種黑木耳11號(hào)，無(wú)論在菌種制種過(guò)程
中還是在菌袋培育過(guò)程中，初期菌絲生長(zhǎng)均呈現(xiàn)細(xì)弱無(wú)力情況，但隨著時(shí)間推遲，菌絲逐漸
強(qiáng)壯起來(lái)。（五、）長(zhǎng)成的菌袋松散不緊密，軟而易碎，含水量大形成豆渣狀的“軟袋”，
這種“軟袋”菌絲生長(zhǎng)量很少，劃口后遲遲不出耳或耳芽長(zhǎng)不大，在菌袋上面和開(kāi)孔很快出
現(xiàn)霉菌侵染，發(fā)生霉腐，造成木耳不出。
這個(gè)原因主要是培養(yǎng)料滅菌不徹底所形成。在滅菌操作時(shí)，有的滅菌時(shí)間達(dá)不到要求，
有的火力不旺，蒸氣不足，有的裝袋太滿，袋與袋堆疊在一起，沒(méi)有分層放置，這些均會(huì)直
接影響蒸汽流通和將培養(yǎng)料袋完全蒸透，常造成袋料的中心部位的滅菌“空區(qū)”，使一些耐
熱性芽孢桿菌殘存，當(dāng)進(jìn)入培養(yǎng)階段，存活的細(xì)菌遇到合適的溫度，在養(yǎng)分豐富的培養(yǎng)料中
大量繁殖，培養(yǎng)料變成暗灰色，帶有粘性，有污穢氣味或酸臭味，影響木耳菌絲向料內(nèi)延伸
，只能在四周表層生長(zhǎng)，形成“軟袋”。
（六）、二茬污染雜菌（主要是綠霉）原因：
，在黑木耳頭茬采收后還沒(méi)等二茬耳長(zhǎng)出來(lái)就污染了雜菌，造成二、三茬耳減收乃至絕收，
降低了產(chǎn)量。這是因?yàn)椋?/DIV>
1、上茬耳耳根沒(méi)摳凈。殘留的耳根因傷口外露，直接產(chǎn)生雜菌。
2、采耳過(guò)晚。種植戶看到又黑又大的子實(shí)體，越大越想大，結(jié)果子實(shí)體失去了彈性老化
，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)外流，造成爛耳，爛耳部位的培養(yǎng)基隨即便產(chǎn)生雜菌
3、高溫所致。高溫直至菌體變軟，吐黃水（這是菌絲體死亡的前兆），失去了抗雜能力
，外界雜菌乘虛而入導(dǎo)致全部污染。
4、菌絲體斷面沒(méi)愈合。因子實(shí)體根部的培養(yǎng)基連根摳掉，造成了菌絲體產(chǎn)生了新的斷面
，馬上澆水催耳，所以產(chǎn)生雜菌。
5、草簾子腐爛發(fā)霉。由于有的草簾過(guò)薄，甲基托布津消毒時(shí)間長(zhǎng)（更有甚者，有的林場(chǎng)
草簾子未經(jīng)任何消毒處理），澆水過(guò)勤，造成出二茬耳時(shí)，草簾子草簾已發(fā)霉腐爛，草簾子
本身已污染了雜菌，必然會(huì)使污染袋污染上雜菌（試驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)觀察，用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，雜菌污染
明顯低于草簾）。
6、床面未清理。采完耳后的床面，常會(huì)散落些采耳時(shí)掉下的培養(yǎng)基、黑木耳子實(shí)體、草
簾子掉下來(lái)的廢棄物。如不清理，一遇潮濕和不見(jiàn)直射光線后，便成了各種霉菌的培養(yǎng)基，
爾后蔓延到栽培袋上。
7、采完耳的栽培袋未經(jīng)直射光干燥。剛采完耳的袋，采耳處傷口外露，且濕度大不通風(fēng)
，不見(jiàn)光易長(zhǎng)雜菌。為此，采完耳后將袋直接放在直射光線下降濕殺菌，以抑制霉菌的生長(zhǎng)
，菌絲愈合恢復(fù)的快，才能抑制雜菌的侵入。
8、澆水過(guò)早過(guò)勤。二茬耳子實(shí)體還未形成和封住采耳處時(shí)，澆水過(guò)早過(guò)勤易產(chǎn)生雜菌。
（七）袋長(zhǎng)好后擺于畦上時(shí)間稍長(zhǎng)，在劃口處及袋面現(xiàn)綠霉，造成黑木耳減產(chǎn)乃至絕收。
1、黑木耳菌種嚴(yán)重老化，致使菌絲活力弱，抗性差。
2、黑木耳發(fā)菌時(shí)間溫度調(diào)控不當(dāng)，常時(shí)間高溫（28℃以上）菌絲內(nèi)細(xì)胞質(zhì)在高溫高濕影
響下膨大，漲破細(xì)胞壁，無(wú)色透明的細(xì)胞質(zhì)營(yíng)養(yǎng)液流出，受到周?chē)h(huán)境因素的影響，轉(zhuǎn)變?yōu)?/DIV>
黃色，即表現(xiàn)為吐黃水，各種雜菌趁機(jī)污染。吐黃水是菌絲被黏液包圍，生理活動(dòng)受到限制
，逐步走向死亡。
3、菌袋營(yíng)養(yǎng)偏低。氮少碳多，營(yíng)養(yǎng)不良，致使菌絲生長(zhǎng)偏弱，沒(méi)有抵抗力。突出表現(xiàn)在
菌絲不夠濃白，菌袋發(fā)軟發(fā)散，擺袋劃口后易出現(xiàn)綠霉侵染。
4、澆水早、澆水勤、 澆水多。在耳芽形成期，澆水過(guò)早、過(guò)勤、過(guò)多，木耳原基未封
住劃口，澆水流進(jìn)或滲入劃口內(nèi)，造成污染。木耳原基分化期，剛形成的幼嫩子實(shí)體原基處
于芽苞狀態(tài)，環(huán)境溫度高，濕度大，芽苞吸水過(guò)多細(xì)胞破裂，劃口處菌絲體停止生長(zhǎng)而退菌
，形成的子實(shí)體原基失去菌絲營(yíng)養(yǎng)而停止生長(zhǎng)，造成霉菌污染或流耳。
5、床面未清理干凈或場(chǎng)地靠近污染源。生產(chǎn)中有些使用原來(lái)的出耳場(chǎng)地，出耳床內(nèi)散落
采耳時(shí)掉下的培養(yǎng)基、子實(shí)體、草桿，甚至未及時(shí)處理的污染袋，廢棄物等，這些物質(zhì)便成
了各種霉菌的培養(yǎng)基，有的耳床靠近污染源或使用污染的水，直接產(chǎn)生雜菌造成經(jīng)濟(jì)損失。
6、異常氣候影響。一般情況下，菌絲體遇到高溫、高濕，不通風(fēng)等不良條件被雜菌侵染
而死亡。在低溫高濕，不通風(fēng)的條件下，菌絲生長(zhǎng)緩慢，且不利于原基分化，長(zhǎng)時(shí)間這樣維
持，也極易造成污染。
7、菌種帶雜或栽培袋滅菌不徹底，原種、栽培種在接種時(shí)污染雜菌，發(fā)菌期間檢查出未
作標(biāo)記，通過(guò)拮抗作用，木耳菌菌絲將一些雜菌掩飾，滿瓶或滿袋時(shí)充作菌種，栽培袋接種
后，雜菌很快適應(yīng)便繁衍。如遇到栽培袋滅菌不徹底，將造成全袋迅速污染。
（八）子實(shí)體長(zhǎng)得薄，耳片黃的原因：
1、黑木耳不同菌株習(xí)性所制。
2、培養(yǎng)基的原料選擇和配比不合理。C∕N失調(diào)，營(yíng)養(yǎng)不全面，菌絲弱。
3、培養(yǎng)基因含水量小，菌絲生理缺水。
4、出耳期溫度高，超過(guò)25℃。
5、出耳期見(jiàn)光少。
（九）黑木耳爛耳原因：
黑木耳膠質(zhì)狀的營(yíng)養(yǎng)液外流，肉質(zhì)破壞，失去商品及食用價(jià)值，就是爛耳，也稱(chēng)流耳。
造成爛耳的原因如下：
1、溫度高 。黑木耳是中溫型菌類(lèi)，子實(shí)體生長(zhǎng)溫度高于25℃，子實(shí)體細(xì)胞分裂加快，
組織疏松，干物質(zhì)積累少，如果持續(xù)上升，細(xì)胞組織破裂，膠質(zhì)外流，造成爛耳。
2、積水過(guò)多。黑木耳子實(shí)體的生長(zhǎng)需要空氣相對(duì)濕度80～90%，同時(shí)需要足夠的氧氣，
如果濕度過(guò)大，造成積水，抑制子實(shí)體正常蒸騰作用，從而影響其新陳代謝活動(dòng)，造成耳片
腐爛。
3、出耳通風(fēng)不良。草簾子過(guò)厚或通風(fēng)管理不及時(shí)，使床內(nèi)缺氧，子實(shí)體呼吸受阻，室息
而腐爛，如果耳床不搭拱架，草簾子直接蓋在栽培袋上，更加劇了這種程度。
4、采收不及時(shí)。子實(shí)體如采收不及時(shí)，孢子彈射盡，失去了膠質(zhì)狀子實(shí)體的彈性，使子
實(shí)體老化而腐爛。
5、污染雜菌。污染雜菌是造成爛耳的直接原因。一般情況下菌絲體遇到高溫、高濕、不
通風(fēng)等不良條件而死亡。雜菌即分解這些菌絲尸體，造成子實(shí)體腐爛。
6、蟲(chóng)害。環(huán)境不清潔，濕度過(guò)大等會(huì)滋生蟲(chóng)害噬食菌絲體或子實(shí)體而爛耳
（十）青苔的防止
1、青苔的性質(zhì)與危害：青苔屬低級(jí)藻類(lèi)植物，在水源充足、光照好、通風(fēng)差、溫度高的
環(huán)境中生長(zhǎng)，在黑木耳栽培中與木耳爭(zhēng)奪養(yǎng)分，分泌粘稠物，使子實(shí)體無(wú)法生長(zhǎng)。
2、生成原因：養(yǎng)菌期溫度過(guò)高，菌絲體傷熱后較弱，進(jìn)入田間管理后，北方早春氣溫偏
低，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，一些菌農(nóng)管理經(jīng)驗(yàn)不足，認(rèn)為多澆水長(zhǎng)得快，結(jié)果澆水過(guò)早過(guò)多，袋
內(nèi)積水，當(dāng)天氣進(jìn)入6月份中旬，溫度急劇升高，因袋內(nèi)積水過(guò)多，袋內(nèi)菌絲體在缺氧的情況
下被浸死，強(qiáng)烈光照必生青苔，當(dāng)然菌絲體強(qiáng)壯抗擊青苔與雜菌的能力也強(qiáng)，受污染的機(jī)會(huì)
要小的多。
3、防治措施：培育抗逆性強(qiáng)的菌絲體。養(yǎng)菌期溫度不要過(guò)高，拌料時(shí)添加《多維營(yíng)養(yǎng)源
》可使菌絲體強(qiáng)壯。另外，在田間管理期，地面使用《青苔克》每瓶1比30或1比10噴灑一遍
，可有效控制因外界因素造成的青苔生長(zhǎng)。
（十一） 黑木耳 耳片不開(kāi)，形成大疙瘩是怎么回事
2008年春季，許多黑木耳栽培戶菌袋下地后，在劃口處出現(xiàn)黑木耳原基，但遲遲不開(kāi)片
，形成較大的疙瘩，這是因?yàn)榍捌跍囟绕?，耳芽現(xiàn)的較快，但5月～6月份，我省遭遇了罕
見(jiàn)的長(zhǎng)期低溫天氣，耳農(nóng)仍按歷年的常規(guī)方法澆水管理，外界的溫度又太低，滿足不了黑木
耳葉片開(kāi)展所需的溫度條件，而袋內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)又緩慢輸送，導(dǎo)致了耳片不伸展，形成了大疙瘩
，這類(lèi)現(xiàn)象尤其是朵生菊花狀黑木耳品種較嚴(yán)重。
北方地區(qū)白靈菇的發(fā)菌與出菇管理技術(shù)要點(diǎn)
白靈菇是我國(guó)食用菌家族的后起之秀。由于其自身獨(dú)特的食用及藥用價(jià)值，近年來(lái)在我
國(guó)北方地區(qū)利用日光溫室種植面積不斷擴(kuò)大，可謂產(chǎn)銷(xiāo)兩旺。但不少白靈菇種植者反映，在
發(fā)菌和出菇過(guò)程中常遇到污染率高，發(fā)菌慢，不出菇，出菇晚，出菇率低，菇型差等問(wèn)題。
為此筆者查閱了有關(guān)資料并結(jié)合自己近年來(lái)白靈菇的種植實(shí)踐，就日光溫室白靈菇的發(fā)菌與
出菇管理技術(shù)要點(diǎn)簡(jiǎn)述如下：
一、白靈菇的發(fā)菌管理：
白靈菇的發(fā)菌是白靈菇種植非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。菌絲生長(zhǎng)的好壞直接影響到白靈菇的產(chǎn)量
。如果菌絲長(zhǎng)得不理想，后邊的出菇管理再完美，白靈菇的產(chǎn)量也不會(huì)高。發(fā)菌理想的菌袋
（菌棒）標(biāo)準(zhǔn)是：在發(fā)菌過(guò)程中，菌絲濃密潔白，菌絲前端整齊一致。菌絲長(zhǎng)滿菌袋后非常
堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，用力在地上摔有時(shí)都摔不開(kāi)。將其掰開(kāi)發(fā)現(xiàn)有大量白色菌絲。這種菌棒出菇時(shí)不
但產(chǎn)量高，出菇后期也不會(huì)有任何雜菌污染，還可自然度夏秋季出菇。出完菇的袋子經(jīng)自然
干燥后又是理想的滅菌燃料。
1、溫度管理：白靈菇發(fā)菌溫度管理的原則是：菌袋（菌棒）內(nèi)的溫度應(yīng)控制在20—24℃
。棚內(nèi)空氣的溫度上限為26 ℃ 。因白靈菇鮮品在11月底前價(jià)格較高（20元/kg左右），所以
北方地區(qū)不少種植者為爭(zhēng)取提早上市，8月份就開(kāi)始生產(chǎn)菌棒并入棚發(fā)菌。因此時(shí)氣溫仍然較
高，菌袋入棚后要及時(shí)采取降溫措施：①、除下雨及大風(fēng)天氣外溫室大棚白天晚上始終保持
通風(fēng)狀態(tài)。如溫室大棚后墻無(wú)通風(fēng)口要及時(shí)打建通風(fēng)口，通風(fēng)口的位置高于地面10厘米。塑
料大棚的頂端及下邊的塑料布和草簾要掀開(kāi)30厘米以利透風(fēng)降溫
②、白天晚上日光溫室上邊的覆蓋物不動(dòng)（通風(fēng)處除外），必要時(shí)加兩層覆蓋物。如果
責(zé)任心不強(qiáng)，棚內(nèi)溫度達(dá)到30℃左右，菌袋會(huì)大量出現(xiàn)污染。如果10月份以后生產(chǎn)菌袋，日
光溫室的溫度管理應(yīng)主要考慮采取一些增溫保溫措施：①、白天氣溫高時(shí)通風(fēng)，晚上不通風(fēng)
。遇到陰天下雨及大風(fēng)降溫天氣時(shí)不通風(fēng)。②、在日光溫室內(nèi)覆蓋一層遮陰率90%以上的遮陰
網(wǎng)。這樣白天可掀起草簾增溫，晚上覆蓋草簾保溫。
2、濕度管理：白靈菇發(fā)菌濕度管理的原則是：濕度越低越好，盡量將濕度控制在60%以
下。如果日光溫室內(nèi)濕度過(guò)大，同樣會(huì)引起菌袋出現(xiàn)雜菌感染。日光溫室內(nèi)濕度的變化規(guī)律
是白天濕度低而晚上濕度高?？刂茲穸鹊拇胧┤缦拢孩?、日光溫室在放置菌棒前將塑料布掀
開(kāi)充分通風(fēng)暴曬。②、在通道上撒一些石灰塊用于吸收水汽。③、雨霧天不通風(fēng)。
3、通風(fēng)管理：有關(guān)專(zhuān)指出，高濃度的CO2可刺激白靈菇菌絲的生長(zhǎng)，為了保持發(fā)菌室內(nèi)
CO2的濃度，盡量減少通風(fēng)換氣，這種提法前邊對(duì)而后邊錯(cuò)。對(duì)，是因?yàn)橛锌茖W(xué)依據(jù)；錯(cuò)，是
因?yàn)槊撾x生產(chǎn)實(shí)際。白靈菇菌絲生長(zhǎng)需要足夠的氧氣，生長(zhǎng)量越大氧氣需求量越大，所以在
白靈菇的發(fā)菌生產(chǎn)實(shí)踐中，必須結(jié)合溫度和濕度管理進(jìn)行必要的通風(fēng)換氣，其目的就是增加
發(fā)菌室內(nèi)空氣中的氧氣，保持空氣新鮮并降低雜菌孢子的濃度。除保持發(fā)菌大環(huán)境通風(fēng)透氣
外，菌棒內(nèi)氧氣的供給也必須充分及時(shí)，否則菌絲生長(zhǎng)緩慢，袋內(nèi)原料易產(chǎn)生厭氧發(fā)酵。應(yīng)
對(duì)措施為：①、菌絲萌發(fā)后在菌袋兩頭有菌種的部位用經(jīng)75%的酒精消毒過(guò)的大號(hào)針扎4個(gè)通
氣孔，以利供氧。②、菌絲長(zhǎng)滿菌袋兩端的料面應(yīng)及時(shí)將塑料繩去掉。這里應(yīng)注意，只是抽
掉塑料繩而不松動(dòng)或打開(kāi)塑料袋，以免菌袋兩端料面干燥影響后期形成原基。
白靈菇菌袋發(fā)菌，如果環(huán)境條件調(diào)控得當(dāng)，雜菌污染應(yīng)在5%以下，30天左右就可以長(zhǎng)滿
菌袋。此時(shí)菌袋可進(jìn)入后熟期管理。
二、白靈菇的后熟期管理：
白靈菇和真姬菇一樣，菌絲長(zhǎng)滿菌袋后必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的后熟培養(yǎng)，才能達(dá)到生理成熟，
否則即便創(chuàng)造出菇條件也不能正常出菇。生理成熟期的管理方法和發(fā)菌期的管理方法基本相
同。袋溫在20—24℃，生理成熟期為30 天左右。如果溫度在20℃以下，溫度越低生理成熟的
時(shí)間將會(huì)越長(zhǎng)。生理成熟期菌袋溫度的上限為26℃，超過(guò)26℃雖然生理成熟期可以縮短，但
白靈菇菌絲的生活力衰退，產(chǎn)量下降。菌袋的生理成熟過(guò)程，其實(shí)質(zhì)是一個(gè)菌絲代謝積累營(yíng)
養(yǎng)的過(guò)程，溫度過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響代謝的速度，從而延長(zhǎng)菌袋生理成熟的時(shí)間。有人認(rèn)為
白靈菇菌袋生理成熟的表現(xiàn)為，菌袋表面形成斑點(diǎn)狀菌皮。而白靈菇的生產(chǎn)實(shí)踐表明，形成
菌皮表明菌袋已生理成熟，而達(dá)到生理成熟并開(kāi)始出菇的菌袋不一定形成菌皮。筆者認(rèn)為，
白靈菇菌袋形成菌皮，是因?yàn)樵诤笃谂囵B(yǎng)期間溫度較高，光線較強(qiáng)所致。
在同一個(gè)日光溫室內(nèi)，菌袋沒(méi)有達(dá)到生理成熟所要求的時(shí)間與積溫，但我們發(fā)現(xiàn)仍有少
量菌袋形成原基開(kāi)始出菇。遇到這種情況我們不要急于出菇，而是仍按白靈菇后熟期管理要
求進(jìn)行管理。如果此時(shí)降溫出菇，由于多數(shù)菌袋仍沒(méi)達(dá)到完全生理成熟，其結(jié)果是不但出菇
率低，而且產(chǎn)量也低。
白靈菇菌袋達(dá)到生理成熟前五天進(jìn)行搔菌。搔菌的方法是：將菌袋兩頭打開(kāi)，用已經(jīng)75%酒精
浸泡過(guò)的小鉤，扒掉料面中央部位直徑為3—4㎝范圍內(nèi)的菌種。注意盡量不要傷害菌絲并迅
速將袋口擰死，以防料面水分蒸發(fā)。搔菌的目的就是防止白靈菇原基在老菌種塊上形成，以
便幼菇生長(zhǎng)健壯。白靈菇菌袋搔菌五天后進(jìn)入催菇管理階段。
三、白靈菇的催菇管理：
白靈菇的催菇管理原則就是人為創(chuàng)造適合白靈菇形成原基的條件，使其出菇整齊，出菇率高
。根據(jù)北方地區(qū)的氣候特點(diǎn)及種植季節(jié)，日光溫室催菇管理要點(diǎn)如下：
1、溫度：白靈菇催菇溫度調(diào)控原則是：①、晝夜溫差在10℃以上。②、晚上日光溫室
內(nèi)必須有低于10℃的低溫刺激，最好能控制在3—8℃。③、溫差及低溫刺激的天數(shù)在10天以
上。具體措施為：白天適當(dāng)掀開(kāi)草簾，室溫保持在15—18℃，最高不能超過(guò)20℃。夜間草簾
全部打開(kāi)。但最低溫度不能低于0℃。
2、濕度：白靈菇催菇期要求空氣相對(duì)濕度保持在85%—95%。對(duì)于日光溫室種植白靈菇，
達(dá)到這一濕度不是大問(wèn)題。具體做法為：先將通道上的石灰塊或石灰面收集備用，然后在地
面和后墻上澆一次大水。此后如果發(fā)現(xiàn)濕度不夠，可用噴霧器加濕。
3、通風(fēng)與光線：白靈菇催菇時(shí)，在保證催菇要求的溫濕度條件下，盡量大通風(fēng)，多通風(fēng)
，通風(fēng)口晝夜不能關(guān)閉。白靈菇催菇時(shí)要求光照度在1000勒克斯以上，這個(gè)光照度日光溫室
種植白靈菇很容易達(dá)到。
按以上的催菇方法折騰10-15天，就可看到菌袋兩端形成圓柱狀的白靈菇原基。此時(shí)催菇階段
結(jié)束，進(jìn)入出菇管理階段。
四、白靈菇的出菇管理：
1、溫度：白靈菇進(jìn)入出菇管理階段溫度應(yīng)保持在8-16℃。溫度過(guò)低子實(shí)體發(fā)育緩慢，
溫度過(guò)高子實(shí)體生長(zhǎng)雖快，但菌蓋薄商品價(jià)值較低。需要注意的是，白靈菇對(duì)溫度較敏感，
如果袋溫超過(guò)25℃后，原基有可能死亡，此后再想出菇可就難了。
2、濕度：白靈菇出菇階段濕度保持在80-90%，不要在菇體上噴水。同時(shí)防止菌袋或塑
料布上的水珠滴在菇體上，以免形成污斑，降低商品價(jià)值。采菇前可適當(dāng)降低空氣濕度，從
而保持菇體表面潔白。
3、通風(fēng)與光照：
日光溫室良好的通風(fēng)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白靈菇的重要條件之一。優(yōu)質(zhì)白靈菇的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)是：無(wú)
柄或短柄，手掌狀。如果日光溫室內(nèi)通風(fēng)不良，白靈菇子實(shí)體可長(zhǎng)成倒馬蹄形，柄粗長(zhǎng)而菌
蓋小。這樣的菇市場(chǎng)價(jià)值較低。所以在白靈菇的生產(chǎn)實(shí)踐中在協(xié)調(diào)好溫度、濕度的前提下盡
量保持室內(nèi)良好的通風(fēng)狀態(tài)。通風(fēng)的目的，就是降低溫室內(nèi)CO2的濃度，促進(jìn)菌蓋的正常發(fā)育
。因CO2比重較空氣大，常沉積在日光溫室的下部，所以生產(chǎn)上要求后墻通風(fēng)口的位置盡量低
些，同時(shí)將大棚前邊的塑料布掀起10-30㎝，使溫室大棚前后形成空氣對(duì)流。需要注意的是，
若遇到大風(fēng)天氣，可及時(shí)關(guān)閉通風(fēng)口及放下大棚前邊已掀開(kāi)的塑料布。
生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白靈菇還需有足夠的散射光，光照度要求在1000勒克斯以上。但不能有直射光照到
菌袋或菇體上。如果光線過(guò)強(qiáng)，菌蓋顏色變得土黃色而非優(yōu)質(zhì)白靈菇的潔白色。
4、疏蕾：
當(dāng)原基長(zhǎng)至玉米粒大小時(shí)要及時(shí)疏蕾。疏蕾需要大量人工，要提前做好準(zhǔn)備，以免錯(cuò)過(guò)
最佳疏蕾時(shí)間。疏蕾原則如下：①、菌袋重量在2.3公斤以上，菌袋兩頭一邊留一個(gè)幼菇，菌
袋重量在2.3公斤以下，每個(gè)菌袋只留一個(gè)幼菇。②、留大菌蕾，去掉小菌蕾。③、留健壯蕾
，去掉生長(zhǎng)勢(shì)較弱的菌蕾。④、留下菌蓋大的菌蕾，去掉柄長(zhǎng)的菌蕾。⑤、留下菇型圓整的
菌蕾去掉長(zhǎng)條形菌蕾。⑥、留下無(wú)斑點(diǎn)無(wú)傷痕的菌蕾。⑦、留下直接在料面上長(zhǎng)出的菌蕾，
去掉在菌種塊上形成的菌蕾。
疏蕾時(shí)應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：①、疏蕾前應(yīng)對(duì)疏蕾人員現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)半天。②、疏蕾時(shí)要用自行
車(chē)輔條做成的特殊疏蕾工具，每個(gè)菌袋的疏蕾都要將疏蕾工具用75%的酒精消毒一次，以免細(xì)
菌性病害的交叉感染，③、疏蕾工具不能碰傷保留的幼菇及幼菇基部的菌絲。
疏蕾工作要適時(shí)進(jìn)行，不能過(guò)早或過(guò)晚。疏蕾好壞直接影響到白靈菇的一級(jí)品率。每個(gè)袋疏
蕾后要剪去菌袋兩頭多余的塑料并按原來(lái)菌袋的擺放位置放好。
五、白靈菇覆土出菇技術(shù)要點(diǎn)：
白靈菇出完第一茬菇的菌袋，在20-24℃的條件下培養(yǎng)10天，再去掉塑料袋，可進(jìn)行覆土種植
出第二茬菇。如果管理方法得當(dāng)，第二茬菇的產(chǎn)量不比第一茬低多少。
1、覆土?xí)r間：
北方地區(qū)特別是華北地區(qū)，菌袋覆土?xí)r間盡量安排在春節(jié)以前，這樣春節(jié)過(guò)后，氣溫逐
漸回升，可在4月底前第二茬菇出菇結(jié)束。如果覆土?xí)r間過(guò)晚，氣溫較高，二茬菇原基易受熱
死亡。
2、覆土方法：
對(duì)于一頭出菇的菌棒，可將沒(méi)出菇的一頭朝上立式覆土，對(duì)兩頭出菇的菌棒立式臥式覆
土都可以。但務(wù)必注意，不管是立式還是臥式覆土，菌棒間一定留10㎝的空隙。覆土不能過(guò)
厚，菌棒似露非露為原則。覆土后澆大水一次。
3、溫度控制：
白靈菇覆土出二茬菇的關(guān)鍵是控制溫度。在生產(chǎn)實(shí)踐中，往往覆土后菌袋發(fā)熱，幼菇死
亡，二茬菇出菇失敗。所以覆土后要注意料溫的變化，溫度控制在14℃以下，超過(guò)14℃要采
取一些降溫措施。
北方地區(qū)夏季種植平菇怎樣控制保持溫濕度
大家好：我是在北方地區(qū)種植平菇，介紹一下種植環(huán)境和情況：平房面積長(zhǎng)18寬5米高
3.5米，搭了15組架子（用竹桿）每組架子三層，每層放棒子3-4層，屋內(nèi)有4個(gè)大窗戶，溫度
中午29度 濕度噴水后70—80%，通風(fēng)后半小時(shí)溫度30度 濕度40%左右，現(xiàn)在好多棒子的表面
都干了。
請(qǐng)大家?guī)臀医鉀Q一下怎樣可以即通風(fēng)又可以控制好室內(nèi)的溫濕度，我現(xiàn)在沒(méi)能力安裝空
調(diào)和一些設(shè)備，謝謝了??！
有地下水可以用程控微噴，效果好，短時(shí)間內(nèi)可以馬上提高濕度，安裝成本也不大。你
種菇這環(huán)境條件太惡劣了，主要是高溫引起干燥，澆水又易高溫高濕，平房一般不如大棚好
，大棚晚上降溫快，平房晚上也難降溫，平菇喜溫差大的環(huán)境，高溫最好不要在平房種平菇
。你現(xiàn)在種了也只有想法解決，首先要想法降溫，可以在頂上關(guān)點(diǎn)水（也可裝噴頭噴水降溫
，對(duì)外墻噴水，向菇包上淋水降溫，窗戶最好不要關(guān)（怕高溫高濕），
干燥時(shí)可向菇包多淋幾次水。最好不要把水大量淋到包口里面去了。若連水都沒(méi)有多的
，那我也沒(méi)法了。最好用深井水。
深圳草菇栽培考察簡(jiǎn)報(bào)
1 生產(chǎn)狀況 深圳的食用菌生產(chǎn)主要以草菇為主，品種主要是白草菇，鮮菇大部分銷(xiāo)往
香港，少量在特區(qū)內(nèi)銷(xiāo)售。種植場(chǎng)大部分集中在龍崗區(qū)，菇場(chǎng)有30多個(gè)，都是個(gè)體種植。栽
培房均采用木框結(jié)構(gòu)的泡沫保溫房。筆者重點(diǎn)考察了龍崗區(qū)坪山鎮(zhèn)湯坑村永達(dá)草菇場(chǎng)。該菇
場(chǎng)占地30畝，有36間標(biāo)準(zhǔn)泡沫菇房，每間實(shí)際栽培面積85㎡，4層床架式，分左右中共3排，
總栽培面積3000㎡。每天2間菇房栽培，平均日產(chǎn)鮮菇300㎏左右，除等外菇外，全由港商收
購(gòu)。收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)分上菇、中菇、小菇三級(jí)，上菇每公斤港幣約16元，中菇約12元，小菇約8元。
要求純白、新鮮、圓正、無(wú)開(kāi)傘、無(wú)畸形、無(wú)爛菇。
2 菇場(chǎng)運(yùn)作過(guò)程 該場(chǎng)的草菇栽培技術(shù)較為先進(jìn)，生產(chǎn)設(shè)備及專(zhuān)業(yè)化程度較高。全場(chǎng)工
作人員僅15人，從場(chǎng)長(zhǎng)到技術(shù)員都要親歷親為，人人都有不同的分工，連節(jié)假日都不休息。
生產(chǎn)上采用專(zhuān)人流水線作業(yè)，2人負(fù)責(zé)踩浸料。兩間菇房每天用料干棉子1700㎏左右，用木框
架放入棉子，加入石灰，一邊注水一邊踩實(shí)，待吸透水后，即可提起木框。漚制2天后再翻松
，此項(xiàng)工作由1人負(fù)責(zé)。另1人負(fù)責(zé)鋪料和清料。播種由場(chǎng)長(zhǎng)自己動(dòng)手，技術(shù)員負(fù)責(zé)每間菇房
的噴水和各項(xiàng)管理工作；3人負(fù)責(zé)采菇，以防開(kāi)傘，每隔4小時(shí)要采收一次，采收的鮮菇即送
入保持室溫20℃的空調(diào)房?jī)?nèi)，以免草菇變黃；由3人專(zhuān)門(mén)進(jìn)行削腳和分級(jí)，然后就可以包裝外
銷(xiāo)了
3 栽培方式 原材料由湖北提供的三破棉子和四破棉子。用水浸后加入石灰調(diào)PH值，不
加任何營(yíng)養(yǎng)輔料，每平方米干棉子約10㎏。每間菇房用菇種40袋，（每袋約重300g），由深
圳市一家菌種廠負(fù)責(zé)送種上門(mén)。栽培方式：第一天開(kāi)始踩料，第3天挖松堆料，第5天翻堆，
第6天鋪料，關(guān)閉門(mén)窗用蒸汽發(fā)生器輸入蒸汽進(jìn)行巴氏消毒，時(shí)間約2~3小時(shí)，待室內(nèi)溫度上
升到70℃時(shí)即停止，悶料2天，第8天打開(kāi)門(mén)窗降溫，此時(shí)料面已呈銀灰狀，表明巴氏消毒已
過(guò)關(guān)。
待料溫下降至38℃時(shí)即可播種。栽培種一般用棉子殼或四破籽作培養(yǎng)基（原種為麥粒種
），菌絲要濃白，剛呈現(xiàn)紅色厚垣孢子為最好。用塑料盆搓碎后均勻撒播于料面上，不用拍
實(shí)，不蓋薄膜，僅關(guān)閉門(mén)窗，保持室溫35℃。播種后第2天可見(jiàn)菌絲開(kāi)始萌發(fā)，第3天菌絲長(zhǎng)
滿料面，第5天開(kāi)始噴出菇水，長(zhǎng)出菇蕾，以后基本上每天噴水1~2次，至采菇結(jié)束，室內(nèi)空
氣濕度通常都保持在85%~95%。一般從播種至現(xiàn)蕾約5天，第8天可采收，約4~5天即可采收完
第一潮菇。不采收二潮菇的即可進(jìn)行清料。草菇生長(zhǎng)期間的室內(nèi)溫度要保持在33~35℃，盡量
少通風(fēng)，以保持菇體潔白。
完了 玩了 天氣一暖 全完
求教老師 我的 平菇 的了綠霉菌 只有兩天功夫 就有 200多個(gè)袋子了 我 的栽培料
有點(diǎn)濕 溫度袋內(nèi) 是25 度 室溫20度 天哪 怎么辦 我用的養(yǎng)雞的大棚 用的是去年的料
菌袋長(zhǎng)了螨蟲(chóng) 我就封了兩天棚 熏殺了 兩天已過(guò) 菌霉就來(lái)了 真是 蟲(chóng)子沒(méi)了菌來(lái)了
求助啊 的了菌霉 是不是就完了 鞠躬了
哦，這個(gè)溫度20~25好像不高啊，感覺(jué)滅菌沒(méi)有徹底。
補(bǔ)救辦法好象不容易找到好辦法。
食用菌這行業(yè)，最看重的是預(yù)防，消毒滅菌的功夫如何強(qiáng)調(diào)甚至過(guò)分點(diǎn)都不過(guò)分，而不
是事后治療補(bǔ)救。溫度好像不高，不知道你是用的發(fā)酵還是熟料，應(yīng)該是沒(méi)有發(fā)酵好或者滅
菌不徹底所致，溫度不高，加強(qiáng)通風(fēng)情況會(huì)改善的。我用的是發(fā)酵料 ，不過(guò) 綠霉發(fā)展很快
，把料倒出來(lái) 重新發(fā)酵 是不是可行
你是不是用的生料栽培哦。怎么那樣子。
我準(zhǔn)備 了 3個(gè)辦法 第一 我 把綠霉菌挖出來(lái) 填上石灰 等待出菇
第二 我用克霉王高濃度的 對(duì)綠霉進(jìn)行 噴 想試驗(yàn)試驗(yàn) 就弄了 兩個(gè) 第三 我
準(zhǔn)備用電熨斗燙燙 也是想試驗(yàn)幾個(gè) 請(qǐng)各位老師 給參謀參謀
可能是沒(méi)有發(fā)酵好，現(xiàn)在結(jié)果怎樣了??？期待中，加大通風(fēng),如果已經(jīng)發(fā)好菌,打甲醛`
看你的情況，一是料太差，沒(méi)處理好。二：出綠霉主要是蟲(chóng)子的原因，被蟲(chóng)吃過(guò)的菌絲
就要長(zhǎng)綠霉的。
不知拌料時(shí)用殺蟲(chóng)劑沒(méi)有，如果有用，等等菌絲還會(huì)發(fā)出來(lái)的。要是沒(méi)用的話。最好的
法就是重蒸汽滅菌了。發(fā)酵是解決不了問(wèn)題的。也不要打什么綠霉凈，綠霉克，綠什么一掃
光。沒(méi)用。
謝謝 仙人掌老師 了。那幾天 壞的袋子 曬了 一部分 現(xiàn)在 種好 發(fā)菌良好 沒(méi)發(fā)現(xiàn)
污染 打了菌藥的 有少量出菇 不過(guò) 少的可憐 還是 建議 新手 長(zhǎng)了綠霉曬起來(lái)把 呵呵
我也是新手 先謝謝 為論壇 灌水的 老師了
看來(lái)綠后的料曬干再用，效果很好啊。。下一步也試試，以便推廣。
我的建議是：不要用藥，因?yàn)檫@即污染的食品有增加的成本。你可以用石灰和草木灰混
合（干）覆蓋并裝代密閉低溫養(yǎng)護(hù)幾天。因?yàn)榫G霉喜歡偏酸高濕30-40度的環(huán)境。在堿性低溫
較干燥的環(huán)境不易生長(zhǎng)。
[原創(chuàng)]之二：注意引進(jìn)和吸收先進(jìn)技術(shù)
實(shí)際研發(fā)中，我們發(fā)現(xiàn)，有的生產(chǎn)者非但不注意預(yù)防工作，不注意提高防治技術(shù)，而且
仍舊沿用過(guò)去的防治辦法，比如使用多菌靈拌料、噴施敵敵畏殺蟲(chóng)等，導(dǎo)致病蟲(chóng)害的防治效
果很差甚至“根本不管事”，并且，人為地增加了生產(chǎn)成本，嚴(yán)重的是產(chǎn)品的藥殘居高不下
，面對(duì)該類(lèi)防治結(jié)果卻很茫然，有的甚至怨天尤人，不從自身技術(shù)條件找原因、想辦法、采
取有效措施，而是消極的埋怨菌種抗性低、埋怨藥物效果差等等，
殊不知，食用菌與農(nóng)作物或畜禽相同，再好的品種也要進(jìn)行防疫，即使進(jìn)行了預(yù)防，也
難免會(huì)有這樣或那樣的病害發(fā)生，再說(shuō)了，今天的病蟲(chóng)害已經(jīng)不同于上個(gè)世紀(jì)的八、九十年
代了，其中的基數(shù)高、抗性強(qiáng)是主要特點(diǎn)；據(jù)調(diào)研，每年的生產(chǎn)中都會(huì)出現(xiàn)新的病害癥狀，
有的則是多種病害共同侵染，試驗(yàn)中，我們用多種常規(guī)藥物如甲醛、克霉靈、百菌清、多菌
靈、石炭酸等分別進(jìn)行防效試驗(yàn)，結(jié)果均不理想，證明一般常規(guī)藥物對(duì)病蟲(chóng)害很難進(jìn)行有效
的防治。
[原創(chuàng)]之三：提高管理技術(shù)
管理技術(shù)屬于軟件范疇，而在食用菌生產(chǎn)中，不可能將某項(xiàng)技術(shù)硬性指標(biāo)化，或者說(shuō)，
在甲地實(shí)施很成功的管理技術(shù)，去到乙地則不一定可行，換句話說(shuō)，栽培管理技術(shù)不能教條
的照般，在甲地學(xué)到的技術(shù)，去乙地栽培時(shí)則必須根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w條件靈活運(yùn)用；上個(gè)世紀(jì)
九十年代中后期，山東各地紛紛去外地高新聘請(qǐng)“花菇技術(shù)員”，幾乎沒(méi)有一例成功，但是
，這些“花菇技術(shù)員”在其當(dāng)?shù)貐s是真實(shí)地種出了花菇，而且質(zhì)量不錯(cuò)，這是國(guó)內(nèi)的事實(shí)；
說(shuō)遠(yuǎn)一些，國(guó)內(nèi)不少人被韓商聘請(qǐng)做香菇技術(shù)管理，但真正達(dá)到出菇要求的卻少之又少，究
其原因，無(wú)非是一個(gè)技術(shù)的靈活運(yùn)用問(wèn)題，一味地憑經(jīng)驗(yàn)，卻忽視了異地的具體溫候等狀況
，是失敗的主要原因之一。
筆者曾不止一次的說(shuō)過(guò)：如果在黑龍江學(xué)會(huì)開(kāi)車(chē)，到海南島可以掙飯吃，而同樣的學(xué)習(xí)
了食用菌生產(chǎn)，則難以保證有飯吃，其中主要原理就是，前者屬機(jī)械操作，南北地域的差異
較小，后者屬于生物，即使較小的差別也會(huì)導(dǎo)致結(jié)果的大相徑庭，何況南北地域的溫侯條件
相差太大。我們認(rèn)為，要真正地提高栽培管理技術(shù)，絕對(duì)不可以僅停留在理論層面，會(huì)背幾
本書(shū)是難以從根本上解決問(wèn)題的；
但是，任何事物都是在發(fā)展的，所以，也不可以停留在自己的經(jīng)驗(yàn)層面；只有注重理論
與實(shí)踐的結(jié)合，注意總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并將之提升到新的理論高度，并觀察關(guān)注新的動(dòng)態(tài)，結(jié)合生產(chǎn)
品種的特性進(jìn)行操作管理，才是求得技術(shù)進(jìn)步、求得高產(chǎn)高效的正確途徑。而實(shí)際生活中，
常見(jiàn)個(gè)別人對(duì)生產(chǎn)中發(fā)生的病蟲(chóng)害問(wèn)題或產(chǎn)量不高、品質(zhì)低下等問(wèn)題，不積極的采取措施，
不從自身找原因，一味的怨天尤人，埋怨種子、埋怨天氣、埋怨市場(chǎng)等等，即使搞好了也沒(méi)
有經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，失敗了也無(wú)教訓(xùn)可談，結(jié)果，辛辛苦苦種了幾年甚或十幾年蘑菇，技術(shù)沒(méi)有與
時(shí)提高，仍停留在人云亦云的水平，效益沒(méi)有理想的進(jìn)展，還是維持聽(tīng)天由命的狀態(tài)；
建議上述情況的人們打開(kāi)思路，暫時(shí)放下自己的“一套”，多出去走走，虛心聽(tīng)取有關(guān)
專(zhuān)家和菇農(nóng)的意見(jiàn)，有條件的多上網(wǎng)搜集前沿技術(shù)信息，結(jié)合自身具體條件，予以消化吸收
，以使自己的技術(shù)得到快速提高和質(zhì)的飛躍，跟上或趕上技術(shù)潮流。
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