紅燒肉、排骨、豆腐等，最全的紅燒做法菜譜，比較好學(xué)!

紅燒五花肉

將肉切成小塊并焯一下(直接將切好的肉放入冷水中，不用蓋子煮一會(huì)兒。往鍋里倒適量的油，用大火加熱，變成小火，在鍋里翻炒冰糖，用鏟子一個(gè)一個(gè)打碎，完全融化，翻炒。細(xì)泡沫出來(lái)時(shí)，將豬肉倒入鍋中，翻炒大約兩分鐘，翻炒后均勻上色，將配料加入鍋中繼續(xù)翻炒，翻炒至中火，翻炒配料的味道，然后倒入調(diào)味汁中。紅燒排骨。

紅燒排骨

將鍋里的水燒開(kāi)，將切碎的排骨放入鍋里，燒開(kāi)放出水，舀起來(lái)清洗，瀝干清水備用，將1湯匙油放入鍋里，加入糖色的排骨(小心不要翻炒糊)，翻炒至顏色均勻，將400毫升清水(排骨前的水)加入鍋里，燒開(kāi)后將排骨和湯放入深鍋里，用小火煨60分鐘，煮至剩下大約1 / 3的水。

紅燒牛肉土豆

把牛肉洗凈，切成塊。倒入料酒、綠茶和老茶，腌約十分鐘。將胡蘿卜和土豆去皮切丁，西紅柿和洋蔥分別切丁。切洋蔥、姜和大蒜。將油倒入熱鍋中。油加熱后，加入蔥花、姜和大蒜，然后加入干辣椒。倒入腌牛肉，炒一會(huì)兒，加入八角、料酒和少許生老煙。牛肉均勻著色后，將洋蔥絲和番茄片倒入鍋中。

紅燒豬蹄

當(dāng)購(gòu)買(mǎi)豬蹄時(shí)，讓老師把它們清理干凈，切碎，放入一個(gè)冷水鍋里煮。水煮沸后，繼續(xù)煮5分鐘以上，取出清洗備用。把油和冰糖放入鍋中。如果它們是整塊的，用小火加熱一會(huì)兒，用抹刀拍一下，用抹刀攪拌一下。當(dāng)表面出現(xiàn)氣泡時(shí)，糖色被油炸，豬蹄翻炒，上色，加入八角、肉桂、香葉和姜片，加入白胡椒。