【材料】豆干 500克，豬肉 200克，

姜 2片，蒜 2瓣，料酒 10毫升，砂糖 5克，

淀粉 5克，蠔油 15毫升，鹽 少許。

【做法】

1 用來做這道菜的豆干，我個(gè)人覺得豆干可以換成油豆腐或者質(zhì)地厚實(shí)的豆腐，豬肉切碎剁成肉末。

2 用來做這道菜的肉末不要剁得太細(xì)，有顆粒感吃起來口感會(huì)更好。

3 豆干切小粒，小粒的豆干吸收了調(diào)料，吃起來更有滋味。

4 炒鍋爆香姜蒜，放入肉末，迅速打散翻炒，把肉末炒香。

5 肉末炒香以后放料酒和砂糖炒勻，把炒好的肉末盛起等一會(huì)再加入到豆干中。

6 炒鍋放少許油，放入豆干粒，把豆干炒香。

7 我用的豆干口感很結(jié)實(shí)，我加了沒過豆干的水量，把豆干燜軟。

8 豆干燜得軟硬適中，如果用豆腐做這道菜就不要加那么多水燜豆腐了。

9 加入炒香的肉末和蠔油，把調(diào)料和食材炒勻。

10 炒勻后放水淀粉，勾芡就可以了。水淀粉就是用淀粉和水拌勻，我覺得這道菜加入蠔油味道好很多，勾芡可以讓這道菜亮晶晶的，肉類炒好以后口感更滑。

我家人都很喜歡吃這道菜，每次做好端上桌，他們都去找勺子，不用筷子，用來拌飯很好吃呢。試試這道家常吧，做法簡單，吃著很滋味。