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所屬菜系：川菜 · 成都菜 · 素食 · 其它 · 私家菜 · 減肥瘦身調(diào)理 · 養(yǎng)顏美容調(diào)理 · 動脈硬化調(diào)理 · 更年期綜合癥調(diào)理
制作方式：剁 · 煎 · 煮 · 炒 · 燒 · 醬 · 拌 · 泡 原料：豆腐 · 豬瘦肉 配料：大蒜 · 姜 · 蔥 調(diào)料：水 · 鹽 · 淀粉 · 雞粉 · 郫縣豆瓣醬
做法： 1.老豆腐切成約0.4厘米厚的片,瘦肉剁碎成肉末,加入少許干淀粉抓勻；郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切成末，蔥切花； 2.熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用； 3.鍋內(nèi)再加入少許油，下入肉末炒到變色； 4.放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻后加入約100毫升水； 5.下入先前炒好的豆腐，炒勻后煮5分鐘； 6.加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可。
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