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入秋后我家每天都吃這菜，3塊錢一斤好吃下飯，營養(yǎng)不輸大魚大肉。 入秋后，天氣還是非常炎熱，一到做飯的時(shí)間點(diǎn)就想化繁為簡(jiǎn)，對(duì)于煎炒烹炸這些烹飪方式里，最簡(jiǎn)便的要數(shù)“蒸”了，不用在廚房揮汗如雨，也不用吸油煙味，而且食材又能保證新鮮的原汁原味，也是我最愛的做菜方式。蒸菜平時(shí)做得也不少，但吃來吃去，家人最愛吃的一道還是豆腐蒸肉末。豆腐幾乎每天都會(huì)吃上一頓，百吃不厭，3塊錢一斤，營養(yǎng)卻不輸大魚大肉，它包含的鈣、鐵、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營養(yǎng)都是人體所需要的，平常老人和小孩補(bǔ)鈣少不了要多吃些豆腐補(bǔ)充營養(yǎng)。 豆腐蒸肉末是非常值得推薦的一道菜，我家一周就要吃上兩三回，要不饞得慌！有肉有素，營養(yǎng)均衡有保障，而且味道超級(jí)的下飯！豆腐鮮嫩爽滑，炒過后的肉末鮮香入味，清香撲鼻，加上豆腐整到菜吃起來不油膩，而且搭配起來味道剛剛好，伴著飯一起，肉末一口一口的好吃到停不下來，家里小朋友吃得特別香，還真別說，這豆腐蒸肉末一上桌，小心家里的米飯不夠吃呢！ 【豆腐蒸肉末】 食材：水豆腐 1塊，豬肉 200克，蔥，蒜 調(diào)料：蠔油，生抽，鹽，白糖，淀粉，水，料酒 做法： 1、把豆腐用鹽水浸泡一會(huì)，去除豆腥味，防止豆腐不易碎，而且口感更好，再把豆腐切小塊裝碗中備用。 2、豬肉剁碎，再把加入一小勺料酒，半勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，腌制10分鐘備用。 3、鍋中加入適量的油，油溫6成熱，加入蒜末爆香。 4、再加入碎肉，快速翻炒變色。 5、接著加入一小半碗水，一勺生抽調(diào)味，炒至湯汁濃稠，就關(guān)火。 6、把炒好的肉末，倒入豆腐上，蒸鍋水開后，上鍋蒸8分鐘左右即可。 蒸好后取出，如果是覺得不夠味道，可以用生抽，蠔油加水淀粉調(diào)成醬汁，煮開，再淋上去，最后撒上少許蔥末，就可以端上桌開吃啦。夠味道可以省略這一個(gè)步驟。做法超簡(jiǎn)單的，肉末炒了以后，再放上去蒸，豆腐吸收了肉末汁，又嫩又香，超下飯的，趕緊試試吧！入秋后，我家每天都在吃這菜，蒸一蒸鮮美下飯，營養(yǎng)又健康！ |
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