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喜歡吃面包的親都想自制面包來吃，有些親躍躍欲試，有些親因嘗試失敗而大失信心。小編想說，面包成功的關(guān)鍵有二：一揉面，二發(fā)酵，這兩點對于烘焙新手來說，剛開始是比較難以掌握的，需要很多次的練習(xí)才能初窺端倪，開始的失敗確實會讓人受挫。今天小編教親們一種做面包的新方法，這面包的制作，不揉面，不送發(fā)酵箱，簡單易做，新手零失敗，做出的面包松軟美味賽外賣。這個面包的制作以筷子攪面代替揉面，以自然醒發(fā)代替發(fā)酵箱發(fā)酵，極容易操作，只要按步操作，你也會一次成功，做出松軟美味的面包來。這種做面包的方法學(xué)會后，親們可以不包餡，制作無餡面包，也可以在面包里包上任何自己喜歡的餡料，做成各種美味的帶餡面包，如我們常吃的豆沙面包、果醬面包等。
松軟美味面包 下面就跟小編一起看一下今天分享的這款豆沙面包的制作步驟！
自制豆沙面包 自制松軟美味豆沙面包第一步：筷子攪面，不揉面豆沙面包所用配料： 高筋面粉：300克， 白糖：50克， 酵母：4克， 食鹽：3克， 牛奶：200克（30度溫牛奶）， 雞蛋：1個， 黃油：30克（隔水融化）， 豆沙餡：適量 1、將高筋面粉、白糖、酵母、食鹽，稱量后混合在一起用筷子攪拌均勻。
2、打入一個雞蛋，緩緩倒入溫牛奶，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌均勻至無干粉顆粒。
3、緩慢加入融化后的黃油，邊倒邊用筷子攪拌，直至黃油與濕面完全融合，筷子有阻力，面團起筋。
4、將筷子攪好的面團，蓋保鮮膜，放溫暖的地方醒發(fā)至原面團2倍大。醒發(fā)時間約1個小時左右。室溫不同醒發(fā)時間不同，1個小時觀察發(fā)面狀態(tài)，如果還未醒發(fā)至原來2倍大，延長時間繼續(xù)醒發(fā)。
自制松軟美味豆沙面包第二步：制作豆沙面包1、揉面墊撒干面粉，將醒發(fā)至2倍大的面團，用筷子挑到揉面墊上，這一步不要揉面，雙手粘干面粉，將面團按壓排氣。每步操作，手上粘干面粉，防止?jié)衩嬲车绞稚稀?/strong>
2、將按壓拍扁的大面團分割成大小均等的9個，干面粉少的一面朝里捏合成圓形小面團，保證圓形小面團外表皮光滑。
3、依次做好9個光滑的小面團，小面團光滑面朝外按扁，將事先分好的豆沙餡包入。
4、模具抹油，方形圓形模具都可以，將包好的豆沙面包碼入模具，用保鮮膜封好，放溫暖的地方二次醒發(fā)。
5、待豆沙面包胚，發(fā)酵至原來2倍大小，即面包與面包之間沒有任何間隙就可以了。面包醒發(fā)時間與室溫有關(guān)，1個小時后觀察狀態(tài)，如果還未醒發(fā)好，根據(jù)情況再繼續(xù)醒發(fā)。醒發(fā)好的豆沙面包胚，刷上雞蛋液，刷蛋液動作一定要輕柔。
自制松軟美味豆沙面包第三步：烤豆沙面包1、烤箱提前5-10分鐘預(yù)熱。將刷好蛋液的面包放烤箱中下層，上下火160度，烤約25-30分鐘，烤箱品牌不同，烤制時間也略有差異，頭一次烤要多觀察。如果還未烤熟，表面上色過重，可以在面包表面蓋一層錫紙。
2、烤好的面包要立刻出爐，出爐后手端模具，將面包從10厘米高處落下，輕震2次，震出里面的熱空氣，防止面包塌陷。喜歡吃椰蓉的親，面包出爐后，趁熱在表層刷一層蜂蜜，撒上椰蓉。
3、烤好的面包，要立即倒扣脫模，不立刻脫模，面包底部會被水汽泡爛。也可以脫模后再刷蜂蜜撒椰蓉。將脫模的面包放烤架上晾涼，晾涼的面包放保鮮袋封好，隨吃隨取，自制的面包裝保鮮袋放陰涼通風(fēng)的地方可以吃3天。
豆沙面包到此就做好了，香甜美味，松軟蓬發(fā)，健康零添加，比外賣的可好吃多了，喜歡的親趕緊自己做起來吧！
自制松軟美味豆沙面包小貼士：1、做面包不一定非要用面包粉，很多面包用超市里賣的高筋面粉就可以。 2、牛奶隔水加熱，溫度不可過高，以手感覺溫和就可以，溫度高會使酵母失效。 3、黃油隔水融化，融化后馬上拿出，不可過度加熱，溫度高會使酵母失效。 4、做面包無黃油，雖然可以用植物油代替，但油不同，口感上區(qū)別很大，小編建議沒有黃油的親，網(wǎng)上購買后再做。 |
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