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冬天來了！又可以一起吃火鍋啦！ 川蜀的麻辣火鍋、北方的羊肉火鍋、南方的潮汕火鍋……對于吃貨們來說都是必不可少的。 在閑暇之余，約上幾個(gè)親朋好友，一起去品嘗美味的火鍋，一邊聊天、一邊吃著熱氣騰騰的美食，實(shí)在是寒冬中的最佳享受。 但火鍋食材有許多是高熱量的食物，如何在品嘗美味的同時(shí)，做到健康合理地食用呢？ 清湯鍋底是所有火鍋湯底中含脂肪較少的，由于長時(shí)間的高溫烹煮，火鍋湯底中多多少少會(huì)含有一些亞硝酸鹽，清湯火鍋則能減少湯中的亞硝酸鹽，同時(shí)也能避免上火。 除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是追求低脂、清淡的最佳選擇。如果實(shí)在喜歡麻辣口味的火鍋湯底，可以點(diǎn)一個(gè)合適的鴛鴦鍋，這樣可以滿足不同人群的需求。 吃的過程中，最合適的飲料搭檔是涼茶、金銀花茶、菊花茶、蒲公英茶和決明子茶等，能預(yù)防上火、便秘。 肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉類，脂肪含量最高可達(dá)35%以上，這類脂肪的飽和程度比起其他肉類來說是相當(dāng)高的，里面也含有大量膽固醇。因此血脂偏高者最好少吃這種肉類，多選擇低脂肪的品種，例如雞肉、海鮮等。體弱怕冷的人應(yīng)當(dāng)多選牛肉或者羊肉，這樣可以達(dá)到祛寒滋補(bǔ)的效果。 容易出現(xiàn)過敏的人要盡量控制食用或者避免海鮮，而減肥者則可以多選海鮮和血片，并盡量多食用白豆腐和青菜類。 常見的蔬菜中含有大量維生素，不僅能消除油膩，還能很有效地補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，有清涼、解毒、去火等效果。但蔬菜不適宜久煮，不然就會(huì)失去大部分營養(yǎng)價(jià)值和清熱降火的功效。 吃羊肉、牛肉等燥熱類食物時(shí)，是需要盡量搭配涼性或者是甘平性的綠色蔬菜的，這樣在很大程度上可以起到清涼、解毒、去火的效果。 涼性蔬菜一般有冬瓜、油菜、白菜、蘑菇、菜心等；紅薯、土豆、香菇等是則是甘平性的蔬菜。 火鍋雖然好吃，但食材大部分卻都是生的，涮得不夠熟進(jìn)行食用的話，所引起的疾病也并不少見。常吃火鍋很容易導(dǎo)致痛風(fēng)、腸胃不適、破壞口腔黏膜等疾病悄悄上身。因此，吃火鍋時(shí)一定要特別注重肉類的干凈衛(wèi)生，尤其是在涮肉片時(shí)，一定要涮熟透了再吃。 火鍋器具要清潔干凈。普通的銅火鍋在停用后，易生一層薄薄的綠色銅銹，這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調(diào)料醋酸、空氣中的二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后，生成的堿式碳酸銅或醋酸銅，這些均有毒。 因此，火鍋器具的清洗工作要做好，不然會(huì)造成銅銹中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)，火鍋以涮燙為主，所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生。 吃火鍋時(shí)，空氣一定要保持流通。倘若空氣不流通，室內(nèi)缺氧，燃料燃燒會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒，并且往往不易發(fā)覺。 如果吃火鍋的同時(shí)喝酒，可能把某些中毒癥狀如惡心、頭暈、嘔吐及頭痛等誤認(rèn)為醉酒癥狀，重癥中毒者可能會(huì)因此發(fā)生昏迷、血壓下降等。 尤其應(yīng)注意的是，許多人吃火鍋時(shí)，習(xí)慣性用自己的筷子去夾生肉片或蔬菜，熟的時(shí)候再用同一雙筷子取食，這是很不衛(wèi)生的。這樣做，一則容易將病菌吃入體內(nèi)，尤其幽門螺旋桿菌大多經(jīng)口傳播，同樣又容易導(dǎo)致一桌人交叉感染。 |
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