說起過年家人團(tuán)聚吃什么，很多人的選擇就是火鍋，火鍋?zhàn)鳛楹D月里必備的美食，也是人們聚餐的首選，吃起來也是十分的愜意，俗話說：“無火鍋，不冬天”。火鍋雖然吃起來十分的爽，但是卻不能肆無忌憚的吃，里邊也是有學(xué)問的。今天我就來教大家如何健康吃火鍋？下邊的攻略收好了，尤其是以下4點(diǎn)特別重要，讓你吃出健康還不長(zhǎng)胖。

1、鍋底的選擇

對(duì)于怕上火的朋友，建議首選清湯鍋底。因?yàn)榍鍦伒椎椭?、清淡，還能減少湯中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，特別是想減肥瘦身和患有慢性疾病的朋友，應(yīng)優(yōu)先選擇清湯鍋底或菌湯鍋底；特別喜歡追求麻辣口感的朋友，可以點(diǎn)一個(gè)鴛鴦鍋，并且在吃的過程中，可以搭配一些涼茶、菊花茶、金銀花茶、蒲公英茶、決明子茶等飲料，可以防上火、便秘。

2、肉類食品的選擇

血壓高、血脂高的朋友應(yīng)盡量避開肥牛肉、肥羊肉等高脂肪的肉類，因?yàn)檫@種肉類不但含有的脂肪高，也含有大量的膽固醇。特別是血脂高的朋友應(yīng)該選擇低脂肪的食物，可以吃瘦牛肉、瘦羊肉、雞肉、海鮮等。盡量不吃動(dòng)物內(nèi)臟，減少血壓、血脂急速升高的危險(xiǎn)。對(duì)于體弱怕冷的朋友，可以多選擇一些牛肉和羊肉，能夠祛寒滋補(bǔ)。但是易過敏的朋友，應(yīng)少吃海鮮。處在減肥期間的朋友可以多吃青菜和白豆腐類的食品。

3、蔬菜類的選擇

新鮮的蔬菜一定充足，并且品質(zhì)多一點(diǎn)，特別是綠葉蔬菜最好占據(jù)一半以上。例如：木耳、菌菇類、海帶、魔芋、豆制品、土豆、山藥、紅薯等，其中的一些蔬菜還有著健脾胃的功效。尤其是大家在吃麻辣鍋的時(shí)候，里邊可能放入了很多牛肉、羊肉等燥熱類的食材，建議里邊盡量的搭配上一些涼性的或者甘平性的綠葉蔬菜。

這樣可以在很大的程度上，起到了清涼、降火、解毒的功效。例如：冬瓜、油菜、白菜、菜心、蘑菇等涼性蔬菜?；蛘呤窍愎?、土豆、紅薯等甘平性的蔬菜。注意事項(xiàng)：食材一定要煮熟才能食用；且火鍋湯盡量少喝或者不喝，在火鍋湯中含有大量的嘌呤、鈉離子、鉀離子等，易引發(fā)高血壓、痛風(fēng)等疾病。特別是肥胖者，建議先涮菜后下肉，這樣可以減少油脂的攝入，更易獲得飽腹感，不會(huì)吃太多。