天氣轉(zhuǎn)涼了，火鍋再次受到大家的推崇，寒冷的天氣吃一鍋熱氣騰騰的火鍋會感覺很暖和，那么糖友能吃火鍋嗎？這篇文章告訴你答案，火鍋能吃，但是要聰明地吃。 

菌湯火鍋受歡迎，但最好別喝火鍋湯

經(jīng)常吃火鍋的人會發(fā)現(xiàn)，如今火鍋底料的種類很多，其中一些商家還打出了健康鍋底的宣傳，比如說菌湯火鍋，這種火鍋底料添加了一些菌類食材，于是火鍋湯因此變得更加鮮美，商家還宣稱這是可以喝的營養(yǎng)湯。雖然菌湯火鍋受歡迎，但是糖尿病患者最好不要喝湯，尤其不要等火鍋快要涮完的時候喝湯。因為這類火鍋隨著熬煮時間的延長，湯里的鹽分含量逐漸增加，雖然美味但很容易造成鈉攝入超標。此外，涮火鍋的食材中溶出的脂肪、嘌呤等物質(zhì)也增加，對于一些合并其他疾病的糖友來說喝這樣的湯非但不能養(yǎng)生，反而有害。如果想喝一點暖心暖胃的菌菇湯，可以在涮鍋開始時少許飲用，畢竟涮食材的火鍋湯還是鹽分很高的。

糖友吃火鍋最好選擇清湯

糖尿病患者吃火鍋選擇清湯最放心，清湯火鍋在家制作也很方便（比購買的袋裝底料更放心），湯底是白水，里邊加一點蔥、姜、蝦米、八角等自己喜歡的調(diào)料，不需添加油脂，這種鍋底所含能量很低。

有些人喜歡吃辣，而選擇麻辣紅湯，雖然味道濃郁，但是油脂含量卻很高，大家從超市買到的很多麻辣紅油鍋底料，在室溫狀態(tài)下都是凝固狀態(tài)的，這說明其中飽和脂肪酸的含量較多。這樣的鍋底，是不宜多吃的。一些人喜歡吃辣，可以在蘸料中加入少許辣椒。

食材要煮透但要控制涮煮時間

綠葉類蔬菜盡量不要長時間在鍋里煮，時間過長會造成營養(yǎng)物質(zhì)流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感，一般蔬菜在鍋中稍有變色便可食用。但是肉類一定要煮透，因為肉類可能含有寄生蟲等，如果肉類煮不透，這些寄生蟲未被完全殺死，食用會對身體造成危害。

糖友吃火鍋可以這樣選擇食材

糖友吃火鍋也要和日常飲食一樣，做到種類多樣，多素少肉，菌類薯類都應該有。蔬菜是必不可少的，而且還要多吃?！吨袊用裆攀持改希?016）》指出，按照顏色蔬菜可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫色的蔬菜，這類蔬菜具有營養(yǎng)優(yōu)勢，尤其富含β-胡蘿卜素，是我國居民膳食維生素A的主要來源，應特別注意多攝入，因此，大家在吃火鍋的時候可以多吃些深色蔬菜。深綠色蔬菜有菠菜、油菜、空心菜、茼蒿、芥菜等，橘紅色蔬菜如胡蘿卜、西紅柿、南瓜等，紫色蔬菜如紫甘藍、紅莧菜等，這類蔬菜的攝入應占到蔬菜總攝入量的二分之一以上。糖友還可以根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

糖友要注意肉類的攝入量，尤其是肉丸類的半成品。超市購買的肉丸價格便宜，是因為主要成分是淀粉，糖友吃多了會升高血糖，另外肉丸在制作的時候往往還會添加比較多的調(diào)味品以及香精等添加劑，不宜多吃。糖尿病患者吃肉丸可以自己做，準備好肉類，絞成肉泥，現(xiàn)吃現(xiàn)煮就可以了，簡單衛(wèi)生。也可以根據(jù)自己的口味選擇幾種肉、蔬菜混著做，更加營養(yǎng)健康，但是要注意攝入量。

薯類食物可以作為主食食用，薯類食物包括紅薯、土豆、山藥、芋頭等食物，由于這類食物富含碳水化合物，糖友要當做主食食用。相對于面條、米飯等主食，因此，建議糖尿病患者吃火鍋盡量以薯類為主食，而減少面條、酥餅等的攝入。

火鍋湯煮面不健康

很多人喜歡在吃過火鍋后再吃點面，認為這時肉類和蔬菜的鮮味都煮到湯里了，這時的鍋底用來煮湯再好不過了，還有一些人覺得一鍋湯倒掉可惜，會把湯底放到下一餐用來煮面，其實這都是非常不健康的做法。

涮火鍋用的肥牛、羊肉、豬肉等脂肪含量較高，會讓湯底的脂肪含量增加；熬煮之后的火鍋湯鈉含量非常高，而面條本身就是高鈉食品，用火鍋湯煮面實在不健康，因此久煮的火鍋湯最好不要飲用也不要用來煮面，最好直接倒掉。