雖然很多人和小編一樣每頓飯都是無肉不歡，但要經(jīng)常吃葷菜的話，這樣是對身體非常不好的，想要身體健康最好的方法不是吃什么補品，而是要做到葷素搭配，要說除了肉食之外，蔬菜當中我最喜歡的就是包菜了，它并不像其他蔬菜一樣，就是直接一塊塊的，清洗起來也是非常方便。

一般在飯店里面吃到的手撕包菜真的是聞著香，吃著還很脆，配上鮮紅的干辣椒真的是超級過癮，看著手撕包菜的食材和做法都非常簡單，很多人就想著在家自己做，可自己在家做出來的味道和口感和飯店里面都差很多，這到底是為什么呢！今天小編就來給大家分享下，炒包菜別直接下鍋，萬萬記住這“1步”，不僅更香，而且吃著更脆。

準備食材：包菜，五花肉，大蒜，生姜，花椒，白糖，陳醋，雞精，胡椒，食鹽，豬油。

手撕包菜的制作方法：

這道菜既然叫做手撕包菜，那么肯定不是刀切的，所以咱們把買回來的包菜先用手將一片片撕成小塊，接著放到清水里面沖洗干凈，撈出瀝干水分備用，五花肉一定要放到清水里面沖洗下了再切片，因為五花肉表面可能沾上了很多的雜質(zhì)，這些都是會影響到肉質(zhì)的口感。

然后把大蒜去皮切碎，生姜切成絲，往鍋中放油燒熱，倒入切好的五花肉稍微炒一下，等到顏色變成金黃色的時候盛出，再往鍋中倒入足量的食用油燒熱，放入瀝干水分的包菜，大概30秒后撈出，最后一步就是往鍋中加入豬油燒熱，把干辣椒段，花椒，生姜，大蒜放到鍋中炒香，隨后加入包菜和五花肉大火翻炒10秒，加入白糖，食鹽，雞精，胡椒進行調(diào)味，還有非常關(guān)鍵的一步就是加入陳醋，這樣就能夠讓整個菜品更加美味。

烹飪小貼士：

1、所以炒包菜的時候，先別直接下鍋，想要包菜好吃，一定要記住在下鍋前過油，這主要是因為很多家里的火力并不能夠達到飯店里面的火力，所以先將包菜過油就能夠避免水分的流失，鎖住包菜當中的水分，這樣包菜吃起來自然就會又香又脆了。

2、除了火力之外，包菜的調(diào)料也是非常重要的，比如辣椒，花椒，豬油，白糖，這些都能夠增加手撕包菜的味道和口感，要是你沒有嘗試過這樣的做法，不妨按照這個方法試試，保證和飯店一樣好吃。