在家中不愛(ài)吃炒菜和燉菜？那教你幾種干鍋的做法，操練起來(lái)吧！

摘要：相信很多朋友們，在炎熱的夏天，不愿意在家里做一些燉菜或者是煮的菜，還有炒菜，而且夏天天氣炎熱，一點(diǎn)食欲都沒(méi)有，那么我們可以制作一些干鍋來(lái)解饞，來(lái)緩解沒(méi)有食欲的朋友們，讓你們的生活餐飲里，重新充滿生機(jī)！

干鍋白蘿卜五花肉

我們可以制作干鍋蘿卜，它含有膳食纖維能夠促進(jìn)人的食欲和消化，還有腸胃蠕動(dòng)。首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)大白蘿卜。然后準(zhǔn)備一些五花肉，青蒜和辣椒花椒，還有一些豆瓣醬蠔油料酒，生姜和雞精。然后將五花肉清洗過(guò)后以后放入蒸鍋中，加入料酒和生姜用大火煮八分鐘左右以后撈出來(lái)瀝干水分，切成小塊以后備用。

然后我們將白蘿卜洗干凈以后去掉他的皮兒。將它切成均勻的小薄片。再加生姜切成末以后，小辣椒切成圈，豆瓣醬剁碎以后加水稀釋。然后將青蒜去掉根部以后，把它的葉子在一起干凈以后，用刀把它的蒜瓣拍扁，再切成小碎段備用。然后燒熱食用油燒至七八成溫度的時(shí)候，將準(zhǔn)備好的肉片放入鍋中，慢慢小火煸炒，把五花肉的油都炒出來(lái)以后，再把剁碎的肉塊倒進(jìn)鍋里去，直到把肉塊炒至變紅色，再倒一些姜辣椒和花椒炒香。

然后把切好蘿卜片也倒進(jìn)去翻，炒均勻后加入蠔油鹽調(diào)味。蓋上鍋以后用小火燜十分鐘左右以后，等到蘿卜變軟。然后再放入蒜白，再將綠葉放進(jìn)鍋里以后翻炒均勻后放入雞精。而且現(xiàn)在的蘿卜，這個(gè)季節(jié)它水分都特別充足，所以在制作的過(guò)程中可能就會(huì)有水分滲出來(lái)，所以不需要加入適量的水。這個(gè)也得看鍋里面的情況而定。

川菜改良

現(xiàn)在干鍋菜很受人們歡迎，而且干鍋?zhàn)霾诉@種方法是一種川菜的變種和改良。雖然吃起來(lái)有些香辣，還有一些爽口和以往的我們煮的菜和燉的菜的制作方法不同。他不像東北菜那樣有湯有水。而且大部分食材都可以放到一次制作，操作起來(lái)也沒(méi)有什么統(tǒng)一的規(guī)范和要求。

只要你喜歡吃的食物，你就可以放在一起煸炒。而且一定要放入豆瓣醬，蠔油和辣椒和花椒，這樣才能入味。而且在制作干鍋的時(shí)候，盡量不要往鍋里加入水，否則就不是干鍋菜了，那樣口感也特別不好吃。而且還要用大火用力的把它翻炒均勻，直到炒到香味兒飄出來(lái)就可以了，但是不要炒糊。而且要先把不容易熟的土豆片之類食材不容易熟的食材煮熟才行。

注意營(yíng)養(yǎng)流失

而且干鍋?zhàn)霾擞泻芏喾N方法，不僅可以制作成干鍋蘿卜，還可以制作一些干鍋的菜花、杏鮑菇、肉片、鴨頭、螃蟹之類的。娃娃菜面筋什么的都可以用干鍋的方法來(lái)制作。而且在制作海鮮的時(shí)候，要注意將海鮮先用淡鹽水浸泡以后，再控干水分。和其他菜一起煸炒。有的青菜特別容易熟，就可以后放。

結(jié)語(yǔ)：先放不容易熟的耐炒的，然后最后放比較熟容易熟的?？梢员苊獯蟛糠值氖卟嗽斐蔂I(yíng)養(yǎng)丟失。而且如果不是特別喜歡辣的，還可以不放干辣椒。炒菜的時(shí)候盡量不要開(kāi)特別大的火，只要保持在中低火就可以了，不然菜會(huì)糊。