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在上周教大家做蔥抓餅的推送里

有一則留言

被一小撮熱情群眾默默頂起...

原來(lái)只是隨意一問(wèn)

不過(guò)萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，足足撈到了59雙手啊~

真是拿你們沒(méi)辦法...

為了這59名小伙伴

以及其他約莫5900個(gè)因?yàn)楹π卟桓冶響B(tài)的小可愛(ài)

那，咱們就做吧！

為避免有人不知道這種面包的來(lái)歷

正式制作之前

咱們先給大家小小科普一下~

這種肉桂面包一般還有個(gè)更常見(jiàn)的名字，叫做

肉桂卷

（Cinnamon Rolls）

這是一款北歐和北美都相當(dāng)盛行的甜面包

人們常拿它當(dāng)做早餐或下午茶

據(jù)說(shuō)~這種面包正起源于瑞典

在瑞典，甚至為肉桂卷訂立了專屬的節(jié)日

可見(jiàn)肉桂卷在瑞典是多么有代表性~

肉桂卷比較常見(jiàn)的形態(tài)就是這兩種：

↑↑↑獨(dú)立做成蝸牛形↑↑↑

↓↓↓或者排列在方形或圓形模具中↓↓↓

烘烤完之后淋上糖霜

再一個(gè)個(gè)撕開來(lái)吃~

混合著黃油氣息的肉桂香

和入口松軟甜蜜的滋味

就是它的魅力所在

每到秋冬這氣味總讓人感覺(jué)格外溫暖

難怪在寒冷的地區(qū)廣受愛(ài)戴~

但是呢~

原版特有的大尺寸+齁甜調(diào)味=超高熱量

可能會(huì)讓很多小仙女退避三舍

so~

我們今天不免要改良一下

尺寸縮小、糖量減少

不需要一次吃一大份

減掉了負(fù)擔(dān)、減掉了罪惡感、變得更卡哇伊

但是美味不打折

話不多說(shuō)~

趕緊來(lái)看看這迷人的小東西怎么做吧！

迷你肉桂卷

材料

參考量：約16-18個(gè)

步驟

準(zhǔn)備工作：黃油事先軟化至手指能輕易按出痕跡，接近蛋黃醬的狀態(tài)。

①將面團(tuán)配方中除了黃油以外的材料放入廚師機(jī)中，慢速攪拌成團(tuán)。再調(diào)至中高速，攪打至初步出膜，破洞內(nèi)緣仍較粗糙的狀態(tài)。

②加入黃油，慢速攪拌至黃油完全被面團(tuán)吸收，調(diào)至中高速，打至面團(tuán)表面光滑即可，不需要打出手套膜。

③將面團(tuán)放入抹了油的攪拌盆中，覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至2倍大，手指沾面粉戳下不回縮。

④取出面團(tuán)按壓排氣后，搟成短邊18cm、厚度約3-4mm的長(zhǎng)方形面皮。

⑤將內(nèi)餡部分的黃油軟化，均勻抹在面皮表面，再將細(xì)砂糖和肉桂粉混合，均勻撒在面皮上。

TIP：也可以把黃油、細(xì)砂糖、肉桂粉混合成膏狀，然后直接涂抹在面皮上，味道會(huì)更濃厚。

⑥將面皮長(zhǎng)邊緊密卷起，末端封口處沾點(diǎn)水捏緊，切成2.5-3cm寬的小段。

⑦橫切面朝上，放在鋪了油紙的烤盤上，放在溫暖處發(fā)酵至原體積的1.3~1.5倍大。

⑧放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，以180攝氏度，烘烤約15分鐘。

TIP：如果想讓表面光亮些，可以烘烤前在肉桂卷表面刷一層黃油。瑞典人還喜歡在這時(shí)候撒上一些耐烤比利時(shí)珍珠糖，喜歡的話可以自行加上。

⑨最后可視喜好，將糖霜淋在晾至半涼還有余溫的肉桂卷上，或用肉桂卷沾一半糖霜。同時(shí)可自行選擇加上喜歡的裝飾（如堅(jiān)果碎、草莓碎），當(dāng)然不加裝飾直接食用也可以哦~

TIP：表面糖霜可直接用糖粉50g+10g水?dāng)噭颍鶆蛘垂蛩⒃诒砻?。我們這次為了成形美觀，使用糖霜餅干的糖霜制作法，取糖粉50g+水8g+蛋白粉1g，攪勻后用電動(dòng)打蛋器打至均勻細(xì)膩，再裝入裱花袋開始裝飾，這種糖霜在重復(fù)加熱的時(shí)候也不容易融化。

 保存方法看這里  

建議隨做隨吃，口味最佳！常溫密封可放置3天。密封冷凍可存放至少2周，取出用120攝氏度烘烤5-8分鐘即可。

改良后的迷你肉桂卷

真是可愛(ài)得不得了

但這里還想提醒下大家

由于肉桂卷的迷人之處

還在于它略顯扎實(shí)的口感

所以最后一次發(fā)酵的時(shí)候不需要發(fā)太久

稍微長(zhǎng)大一點(diǎn)就可以烘烤

如果發(fā)得太蓬松，反而會(huì)失去它的特色哦~

這甜蜜蜜的小面包

在入秋微涼的時(shí)刻品嘗

真是再適合不過(guò)了~

好多原來(lái)不愛(ài)肉桂的小伙伴

在吃到肉桂卷之后

立馬轉(zhuǎn)性成了它的擁躉

魅力可見(jiàn)一斑

這么美味又容易上手的小可愛(ài)~

你還忍心不試一試嗎？

甜品制作&圖文編輯&攝影：梅梅

看完教學(xué)，接下來(lái)干啥？

如果大家跟著我們的配方

勤奮地親手制作了美美的成品

歡迎交作業(yè)跟我們分享！

（交了作業(yè)以后，記得每周一、三、四、六來(lái)看文章呀~ 獎(jiǎng)品逾期不候哦?。?/span>