中草藥來源于植物、動(dòng)物和礦物。它們大小不等，多數(shù)含有雜質(zhì)，需要進(jìn)行加工處理，才能作為藥用。這種加工的工藝過程，就叫做“炮制”。

中藥必須經(jīng)過炮制之后才能入藥，這是中醫(yī)用藥的特點(diǎn)之一。中藥炮制是根據(jù)中醫(yī)藥理論，依照辯證施治用藥的需要和藥物自身性質(zhì)，以及調(diào)劑、制劑的不同要求，所采取的一項(xiàng)制藥技術(shù)。

炮制的方法，常見的有下列十多種：

（一）洗 是將原藥放在清水中，經(jīng)過洗滌去凈藥物表面的泥沙雜質(zhì)，從而達(dá)到潔凈衛(wèi)生的目的。應(yīng)注意浸洗的時(shí)間不要過長，以防止有效成分溶于水中。

（二）漂 將有腥氣（如龜板、鱉甲、烏賊骨）或有咸味（如昆布、海藻）或有毒性（如烏頭、附子）的藥物，可利用多量清水反復(fù)浸漂，經(jīng)常換水，則能漂去這些氣味或減少毒性。

（三）泡 就是用藥物汁水浸泡以減低原藥的烈性或刺激性，如用甘草水泡遠(yuǎn)志、吳萊萸。

（四）漬 就是在藥物上噴灑少量清水，讓水分漸漸滲透而使藥物柔軟，便于切片。某些藥物浸泡后藥性易于走失的，宜用此法。

（五）水飛 水飛是研粉方法之一，適用于礦石和貝殼類不易溶解于水的藥物如朱砂等，目的是使藥物粉碎得更加細(xì)膩，便于內(nèi)服和外用。在水飛前先將藥物打成粗末，然后放在研缽內(nèi)和水同研，傾取上部的混懸液，然后再將沉于下部的粗末繼續(xù)研磨，這樣反復(fù)操作，研至將細(xì)粉放在舌上嘗之無渣為度。水飛并可防止粉末在研磨時(shí)飛揚(yáng)，以減少損耗。

（六）煅 煅的作用主要是將藥物通過烈火直接或間接煅燒，使它質(zhì)地松脆，易于粉碎，充分發(fā)揮藥效。

直接火：適用于礦石和貝殼類不易碎裂的藥物如磁石、牡蠣等。將藥物放在鐵絲篩網(wǎng)上，置于無煙的烈火中煅燒，煅的程度視藥物性質(zhì)不同而定。礦石類藥物必須煅至紅色為度；貝殼類藥物則煅至微紅冷卻后呈灰白色。

燜煅（間接燒）：少數(shù)體輕質(zhì)松的藥物如陳棕、人發(fā)等則適用燜煅法。即將藥物放在鐵鍋內(nèi)，另用較小鐵鍋覆上，用鹽泥固封鍋邊，小鐵鍋上壓一重物，不便漏氣，置火上燒至滴水于小鐵鍋上立即沸騰，或以白紙貼于小鍋上，當(dāng)紙烤焦為止，待冷卻后取出。

（七）炒 炒是炮制加工中常用的一種加熱法，是將藥物放于鍋內(nèi)加熱，用鐵鏟不斷鏟動(dòng)，炒至一定程度取出。炒的方法如下：

清炒，不加輔料，用文火將藥物炒至微焦發(fā)出焦香氣味為度。

麩炒，將藥物（飲片）加蜜炙麩皮同炒，拌炒至片子呈微黃色為度。

以上兩種炒法，主要目的是緩和藥性。加其它輔料拌炒，按用藥的不同要求有酒炒、醋炒、姜汁炒等等。

炒炭，系用較旺火力，將藥勿炒至外焦似炭、內(nèi)里老黃色（或棕褐色）而又不灰化，俗稱為“炒炭存性”，大多為增加收澀作用。

（八）炮 炮與炒炭基本相同，但炮要求火力猛烈，操作動(dòng)作要快，這樣可使藥物（一般須切成小塊）通過高熱，達(dá)到體積膨脹松胖，如干姜即用此法加工成為炮姜炭。

（九）煨 煨的主要作用在于緩和藥性和減少副作用。常用的簡易煨法是將藥物用草紙包裹二、三層，放在清水中浸濕，置文火上直接煨，煨至草紙焦黑內(nèi)熟取出，煨生姜就是用此法。

（十）炙 是將藥物加熱拌炒的另一種方法。常用的有：

蜜炙：即加煉蜜拌炒。先將鐵鍋、鏟刀用清水洗凈拭干，燒熱鐵鍋，倒入煉蜜，待蜜化烊略加清水，然后放入藥片反復(fù)拌炒，炒至蜜汁吸盡，再噴灑少許清水炒干，使藥物不粘手為度。例如炙紫苑、炙兜鈴、炙黃耆、炙甘草等。藥物用蜜炙，是取它潤肺、補(bǔ)中及矯味的作用。

砂炙：用鐵砂與藥物拌炒稱為砂炙。先將鐵砂炒熱呈青色，倒入藥物拌炒，至松胖為度，取出，篩去鐵砂。例如山甲片、龜板、鱉甲等經(jīng)過砂炙后變成松脆，易于煎取藥汁，或研粉制丸。

（十一）烘與焙 烘與焙同樣是用微火加熱使之干燥的方法。

（十二）蒸 利用水蒸氣蒸制藥物稱為蒸。它與煮不同之點(diǎn)是須隔水加熱。蒸的作用，主要能使藥物改變其原有性能，如生大黃有瀉下之功，經(jīng)蒸制成為熟大黃，在臨床上主要用它清化濕熱、活血袪瘀的作用。另外，還有矯味作用，如女貞子、五味子經(jīng)過蒸制能減少其酸味。

（十三）煮 是將經(jīng)過整理及洗凈的原藥，放在鍋內(nèi)用清水與其它輔助藥料同煮至熟透。如附子、川烏與豆腐同煮可減少毒性。

（十四）淬 將藥物加熱燒后，趁熱投入醋或其它藥物所煎的濃汁中，使之充分吸收入內(nèi)，這種方法叫做淬。如靈磁石、代赭石用醋淬，制甘石用藥汁淬。淬的作用，除能使被淬的藥物酥松易于粉碎外，還因藥汁的吸收會(huì)改變其性能。

中藥炮制簡單記憶口訣

火制法

煅 制

藥置皿中間接煅，或置火內(nèi)直燒紅。

礦物貝殼堅(jiān)硬物，煅后易煎變性能。

龍牡本性能沉降，煅后收斂作用重。

炮 制

藥物和砂鍋內(nèi)炒，四面焦黃爆烈成。

山甲鱗片煎無味，砂炮誅形藥性猛。

煨 制

藥裹濕紙或面糊，灰火溫度適度煨。

紙或面糊焦黑休，肉果煨后毒臭催。

炒 制

藥置鍋內(nèi)多拌炒，目的不同溫度校。

梔子枳殼拌炒后，苦寒性味大減少。

增加溫度炒成炭，地榆炒炭止血妙。

也有密閉煅灰法，棕炭血余太輕飄。

炙 制

炙炒方法無差劇，炙制需要加輔料。

蜜炙調(diào)拌微炒黃，溫中補(bǔ)益炙甘草。

蜜炙款冬潤肺用，蜜炙黃芪補(bǔ)氣好。

鹽炒熟地能養(yǎng)腎，醋炙玄胡斂肝療。

當(dāng)歸蜜炙能養(yǎng)血，酒炙當(dāng)歸活血高。

水制法

漂 制

水浸藥物去雜質(zhì)，水漂怪味可去卻。

蓯蓉腥咸難進(jìn)口，漂后煎服不難吃。

洗 制

水酒醋鹽浸堅(jiān)物，質(zhì)地軟化易制切。

檳榔浸后易切片，半夏被洗毒性劫。

酒洗大黃醋玄胡，增加功效更受益。

知母黃柏均入腎，鹽洗引藥作用杰。

養(yǎng)陰多用鱉血浸，醋浸收斂效更捷。

水 飛 制

滑石朱砂均礦石，加水研磨飛作藥。

半浮半沉涼干用，有利吸收減刺激。

水火合制

地黃首烏蒸熟用，補(bǔ)血作用效更驗(yàn)。

草烏煮后毒性減，大黃蒸用藥性緩。