食材用料 | 嫩方瓜300克 | 豬肉糜100克 | | 面粉200克 | 老方瓜泥160克 | | 酵母3克 | 油適量 | | 鹽適量 | 蠔油一湯匙 | | 五香粉適量 | 白胡椒粉一筷子頭 | | 料酒適量 | 老抽半茶匙 | | 香蔥適量 | 姜末適量 |
方瓜包子的做法 
1.老方瓜去皮洗凈切片，放微波爐高火五分鐘，取出，用勺子壓成泥 
2.放入面粉中，將酵母也放入 
3.用筷子攪拌，至沒有干粉 
4.揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵 
5.將白胡椒粉、料酒、老抽、鹽、香蔥末、姜末、放入肉糜中，攪拌均勻；嫩方瓜去皮洗凈 
6.將嫩方瓜用擦子擦成絲 
7.加鹽拌勻，放一邊煞水 
8.將方瓜絲握去水分，用刀稍微剁碎 
9.放入肉糜中，加入油 
10.將蠔油和五香粉放入，加鹽，拌勻
11.包子餡拌好了
12.面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手指按壓無回縮，就發(fā)好了
13.面團(tuán)放面案上揉光滑
14.切成等量劑子，搟皮
15.取適量包子餡，放在皮上
16.將邊緣捏起來、收口
17.整形，放蒸籠里二次發(fā)酵二十分鐘，大火蒸二十分鐘
18.時(shí)間到再虛蒸三分鐘，即可
19.成品圖
小貼士 面粉的吸水性不同，怕面太軟，可以先留出10克方瓜泥，反之可以加一點(diǎn)清水；也可以只用白面，添加適量清水即可；虛蒸是為了防止包子突然遇冷回縮；一次可以多包些，放冰箱冷凍儲(chǔ)存，吃的時(shí)候一熱和新蒸的一樣。 |
