紫薯包子

原料：面粉250克、紫薯泥200克、30度溫水15克、酵母2.5克。

做法：

1-5、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團(tuán)和到三光（面光，手光，盆光）；

6-7、將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)1-2個(gè)小時(shí)左右；

8、將發(fā)酵到2倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體；

9、在案板上撒上干面粉。將面團(tuán)搓成長條，再分割成每個(gè)約50克的小劑子，將劑子按扁，用搟面杖搟?。?.5CM左右厚）；

10、將之前多余的用來和面的紫薯泥，包入包子中，每個(gè)大概包30-50克左右（具體包法分解圖參考下面紅薯包子的包法）；

11、將做好的包子生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸鍋上開大火蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。